Biologische kruidnagel – kaaskruiden voor warme, aromatische kruidenkaas | 100 gram

Biologische kruidnagel voor warme, aromatische kruidenkaas

Deze hele biologische kruidnagels geven zelfgemaakte kaas een warme, kruidige en lichtzoete smaak. Een uitgesproken kruid voor wie graag een aromatische kruidenkaas maakt. De verpakking bevat 100 gram.

Welke kaas zouden wij ermee maken?

Wij zouden beginnen met een jonge Goudse kruidenkaas en kruidnagel als enige kruidentoevoeging. Zo leer je de smaak kennen binnen een kaasrecept dat je al beheerst.

• Jonge Goudse kruidenkaas: onze eerste keuze voor een proefbereiding.
• Een eigen halfharde kaas: maak een kruidnagelvariant van een vertrouwd basisrecept.
• Een kaas met langere rijping: proef op verschillende momenten en noteer welke balans tussen kaas en kruid je het lekkerst vindt.

Gebruik bijvoorbeeld ons stappenplan voor Goudse kaas als basis. Houd bij je eerste proefkaas de rest van het recept gelijk.

Een passende kaasbasis met CHN-11

CHN-11 van CHR Hansen is geschikt voor Goudse en andere halfharde kruidenkazen. Deze aromatische startercultuur vormt ook CO₂ en kan bijdragen aan natuurlijke openingen in de kaas.

Kies je cultuur op basis van jouw kaasrecept en gewenste structuur. Volg voor dosering en gebruik de eigen productinstructies. Bekijk onze startculturen voor Goudse kaas om mogelijkheden te vergelijken.

Dosering: 5 gram per 10 liter melk

Weeg 5 gram droge kruidnagel per 10 liter melk af voordat je de kruiden voorbereidt. De melkhoeveelheid bepaalt de dosering; je mengt de voorbereide kruidnagel later door de wrongel.

Gebruik een weegschaal voor kleine hoeveelheden. Noteer de afgewogen hoeveelheid bij je recept, zodat je een geslaagde proefkaas opnieuw kunt maken.

Klein maken, koken en weken

Maak de hele kruidnagels kleiner voor een gelijkmatige verdeling. Houd voor het koken en weken de aanwijzingen op het etiket aan.

1. Weeg de benodigde hoeveelheid droge kruidnagel af.
2. Breek de kruidnagels in kleine stukjes.
3. Voeg de stukjes toe aan kokend water en kook ze 10 minuten.
4. Laat ze daarna 20 minuten weken in warm water.
5. Laat de voorbereide kruidnagel goed uitlekken.

Plan deze voorbereiding voordat je de wrongel gaat mengen. Werk met schone materialen.

Door de wrongel mengen vóór het vullen

Bij een geperste kruidenkaas meng je de voorbereide, uitgelekte kruidnagel door de wrongel vlak voordat je de kaasvorm vult.

• Zet de kaasvorm vooraf klaar.
• Verdeel de stukjes over meerdere plekken op de wrongel.
• Meng voorzichtig en neem ook de wrongel langs de bodem en randen mee.
• Vul de vorm zodra de kruidnagel gelijkmatig verdeeld is.
• Volg daarna jouw kaasrecept voor persen, pekelen en rijpen.

Inhoud, bewaren en verpakkingsgegevens

• Inhoud: 100 gram.
• Product: hele biologische kruidnagel voor kaasbereiding.
• Verpakking: hersluitbaar bakje.
• Ingrediënten en allergenen: raadpleeg de productinformatie op de verpakking.
• Houdbaarheidsdatum en batchnummer: staan op de verpakking.

Bewaar koel en droog. Sluit het bakje na gebruik goed af en gebruik een schone, droge lepel bij het afwegen.

Mijn advies: maak jouw eigen Nagelnieuw

Maak eerst een proefkaas met alleen kruidnagel. Schrijf naast de kruidenhoeveelheid ook je basisrecept, cultuur en proefmomenten op. Wil je een volgende variant maken? Verander dan één onderdeel tegelijk. Zo ontdek je wat bij jouw smaak past en kun je jouw favoriete Nagelnieuw opnieuw maken.

Bekijk onze kaaskruiden voor een volgende smaakproef.