Kaas maak probeerset Gouda 450 gram – voordelig zelf kaas maken

Zelf Goudse kaas maken? Begin gewoon klein

Wil je ontdekken hoe leuk het is om zelf kaas te maken, zonder direct een complete kaasmakerij aan te schaffen? Met deze kaasmaak probeerset maak je thuis een echt Gouds kaasje tot ongeveer 450 gram.

De set bevat de belangrijkste materialen en ingrediënten om te beginnen. De kaasvorm, kaasdoeken en het rijpingsgaas gebruik je steeds opnieuw. Ook krijg je ruime hoeveelheden calciumchloride, salpeter en stremsel mee: voldoende voor meerdere bereidingen en in totaal circa 15 kg kaas.

Wat zit er in de kaasmaakset?

• Gouda kaasvorm met volger – voor een kaaswiel tot ongeveer 450 gram.
• 2 kaasdoeken van 35 × 35 cm – voor het uitlekken en persen van de kaas.
• 30 ml microbieel stremsel – voor het laten stremmen van de melk.
• 100 ml calciumchloride – onder andere voor gebruik bij gepasteuriseerde melk en in het pekelbad.
• 30 ml salpeter – voor gericht gebruik bij bepaalde halfharde en harde kazen, onder andere om ongewenste gasvorming te helpen beheersen.
• 250 gram gele schimmelwerende kaascoating – voor bescherming van de kaas tijdens het rijpen.
• Coatingspons – om de coating gelijkmatig aan te brengen.
• Rijpingsgaas – zodat ook de onderzijde tijdens het rijpen kan ventileren.
• Duidelijke instructies – om stap voor stap met je eerste kaas aan de slag te gaan.

Niet voor één kaas, maar voor meerdere bereidingen

De kaasvorm is bedoeld voor kaasjes tot ongeveer 450 gram, maar de set is zeker niet bedoeld voor slechts één bereiding. De vorm, doeken en het rijpingsgaas zijn herbruikbaar.

Met 100 ml calciumchloride, 30 ml salpeter en 30 ml stremsel heb je voldoende in huis voor meerdere bereidingen en circa 15 kg kaas.

Bevalt je eerste kaas? Dan hoef je dus niet opnieuw een complete set te kopen. Je vult alleen aan wat opraakt of breidt later uit met bijvoorbeeld een grotere vorm, een kaaspers of meetapparatuur.

Wat heb je zelf nog nodig?

Dit is bewust een probeerset: je krijgt een goede basis om te beginnen, zonder te betalen voor spullen die je misschien al in huis hebt.

• Verse melk
• Een geschikte pan
• Zout voor het pekelbad
• Een thermometer voor het kaas maken
• Karnemelk of een geschikt zuursel of startercultuur voor Goudse kaas
• Een mes of wrongelsnijder
• Een eenvoudige manier om de kaas tijdens het persen onder druk te zetten

Heb ik meteen een kaaspers nodig?

Nee. Voor deze kleine kaas kun je eerst ontdekken of kaasmaken bij je past zonder direct een aparte kaaspers aan te schaffen.

Je kunt bijvoorbeeld werken met twee stabiele bakjes of emmertjes, waarbij je gecontroleerd gewicht gebruikt om via de volger druk op de kaas uit te oefenen. Zorg dat de constructie stevig staat en gebruik het persgewicht en de perstijd uit het recept.

Ga je vaker geperste kazen maken? Dan wordt het proces gemakkelijker en beter reproduceerbaar met een echte kaaspers voor zelf kaas maken.

Temperatuur meten is belangrijk – pH meten is extra controle

Bij kaas maken spelen temperatuur, tijd en verzuring allemaal een belangrijke rol. Daarom raden we voor je eerste kaas in ieder geval een thermometer aan.

Een pH-meter is niet noodzakelijk om te beginnen. Je kunt prima een goede eerste Goudse kaas maken door een betrouwbaar recept te volgen en zorgvuldig op temperatuur, tijd en werkwijze te letten.

Wil je later meer inzicht in de verzuring en een betrouwbaarder en beter reproduceerbaar proces? Dan is pH meten bij het kaas maken een waardevolle uitbreiding.

Begin met een Gouds kaasje

Voor je eerste bereiding adviseren we een eenvoudige Goudse kaas. Je leert daarmee meteen de belangrijkste onderdelen van het kaasmaken: melk voorbereiden, verzuren, stremmen, wrongel snijden en bewerken, persen, pekelen, coaten en rijpen.

Gebruik hiervoor ons uitgebreide stap-voor-stap recept voor zelf Goudse kaas maken.

Wil je weten welke cultuur bij jouw kaas past? Bekijk dan onze startculturen en zuursels voor Goudse kaas.

Wil je meteen wat completer beginnen?

Heb je nog geen thermometer of zuursel in huis? Bekijk dan de combinatiedeals bij deze set. Daarmee kun je precies de onderdelen toevoegen die je nog mist en profiteer je direct van combinatiekorting.

Wil je meer controle over de verzuring? Er is ook een combinatiedeal met een digitale pH-meter.

Wil je het pekelen direct goed aanpakken? Bekijk dan de combinatiedeal met pekelbad. Daarmee heb je ook een praktische oplossing voor het pekelen van je zelfgemaakte kaas.

Wil je niet alleen een recept volgen, maar ook begrijpen waarom je bepaalde stappen uitvoert? Kies dan de combinatie met Kaas uit eigen keuken van Nils Koster. Dat maakt de set ook extra leuk om cadeau te geven.

Een origineel cadeau voor iemand die graag zelf maakt

Deze probeerset is ook een leuk cadeau voor iemand die graag kookt, fermenteert, experimenteert of meer wil weten over hoe eten wordt gemaakt.

Je geeft niet alleen een pakket, maar eigenlijk een nieuwe hobby en ervaring: zelf van melk een echte kaas maken. Omdat de belangrijkste materialen herbruikbaar zijn, kan de ontvanger daarna gewoon verder experimenteren.

Op zoek naar nog meer ideeën? Bekijk onze cadeautips voor kaasliefhebbers en thuismakers.

Veelgestelde vragen

Hoe groot wordt mijn kaas?

De kaasvorm is geschikt voor een kaas tot ongeveer 450 gram. De uiteindelijke opbrengst kan verschillen door onder andere de gebruikte melk en de bereidingswijze.

Kan ik de set vaker gebruiken?

Ja. De kaasvorm, kaasdoeken en het rijpingsgaas zijn herbruikbaar. De meegeleverde hoeveelheden calciumchloride, salpeter en stremsel zijn voldoende voor meerdere bereidingen en circa 15 kg kaas.

Kan ik rauwe melk gebruiken?

Ja. Je kunt zowel rauwe melk als geschikte verse gepasteuriseerde melk gebruiken. Welke toevoegingen je gebruikt en in welke hoeveelheid hangt af van de melk en het gekozen recept.

Heb ik een pH-meter nodig?

Nee. Een pH-meter is niet noodzakelijk voor je eerste kaas. Wie vaker kaas maakt en meer inzicht en controle over de verzuring wil, kan later een pH-meter toevoegen.

Heb ik een kaaspers nodig?

Niet direct. Voor deze kleine kaas kun je met een eenvoudige, stabiele opstelling en gecontroleerd gewicht beginnen. Ga je vaker kaas maken, dan is een echte kaaspers een handige volgende stap.

Kan ik kiezen voor dierlijk lebstremsel?

Ja. De set wordt standaard geleverd met microbieel stremsel. Bij het afrekenen kun je kiezen voor dierlijk lebstremsel.

Welk zuursel kan ik als beginner gebruiken?

Voor een laagdrempelige start kun je geschikte karnemelk gebruiken of kiezen voor Dickmilch Bioferment. Wil je later andere smaakprofielen of rijpingseigenschappen, bekijk dan de volledige selectie startculturen voor Goudse kaas.