Kadova kaasvormen voor Gouda, Edam en geperste kaas

Kadova kaasvormen voor Gouda, Edam en geperste kaas

Wil je zelf een strakke Goudse kaas, Edammer, kruidenkaas of andere geperste kaas maken? Met een Kadova kaasvorm werk je met een professioneel vormsysteem waarbij kaasvorm, vormnet, volger en volgernet samen één geheel vormen.

Het grote verschil met een eenvoudige kaasvorm is het speciale Kadova netsysteem. Tijdens het persen kan de wei via het fijne vormnet en de openingen in de kaasvorm worden afgevoerd. Tegelijkertijd helpt het net bij het vormen van een gladde en gelijkmatige buitenzijde zonder de plooien die een los kaasdoek kan achterlaten.

Bij HobbyKaas vind je Kadova-vormen voor kleine proefkaasjes vanaf ongeveer 450 gram tot grote kaaswielen van meerdere kilo's. Naast de bekende Gouda kaasvormen zijn er ronde Edam kaasvormen en een praktische rechthoekige brood kaasvorm.

Twijfel je welke Kadova je nodig hebt? Kies eerst de gewenste vorm en vervolgens het kaasgewicht. Met de keuzehulp hieronder vind je snel het model dat bij jouw kaas past.

Welke Kadova kaasvorm heb ik nodig?

Het belangrijkste verschil tussen de Kadova kaasvormen is de vorm van de kaas en het gewenste eindgewicht. Een kleinere vorm is praktisch wanneer je regelmatig verschillende recepten wilt proberen. Grotere kaasvormen zijn interessant voor grotere kaaswielen en kazen die je langer wilt laten rijpen.

Beginner? De Gouda-vormen van ongeveer 450 gram en 1 kg zijn praktische formaten om mee te beginnen. Je verwerkt minder melk en de kaas blijft handzaam tijdens persen, pekelen, coaten en rijpen.

Gouda, Edam of broodvorm: wat is het verschil?

De vorm waarin je de wrongel perst bepaalt voor een belangrijk deel het uiterlijk en formaat van je uiteindelijke kaas. De vorm bepaalt echter niet in zijn eentje welk kaastype je maakt.

Gouda kaasvorm

De Gouda-modellen geven de bekende brede ronde vorm van het Nederlandse kaaswiel. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende formaten en zijn geschikt voor onder andere Goudse kaas, boerenkaas, kruidenkaas en andere halfharde en harde geperste kazen.

Edam kaasvorm

De Edam-modellen geven de kaas zijn karakteristieke ronde tot bolvormige uiterlijk. De 1 kg-uitvoering is bijzonder geschikt voor een kleine Baby Edam, terwijl de 2 kg-uitvoering een groter traditioneel Edammer-formaat geeft.

Brood kaasvorm

De rechthoekige broodvorm is vooral praktisch wanneer je de kaas na de rijping wilt portioneren. Je kunt gemakkelijk rechte kaasplakken, tosti-plakken en gelijkmatige kaasblokjes snijden en hebt minder onhandige ronde reststukken.

Belangrijk: je kunt met dezelfde vorm verschillende kaasrecepten maken. Melk, startercultuur, wrongelbewerking, temperatuur, persing, pekeling en rijping bepalen samen het karakter van je kaas.

Wat maakt een Kadova kaasvorm bijzonder?

Een Kadova is meer dan alleen een kunststof kaasvat. Het systeem bestaat uit meerdere onderdelen die tijdens het persen samenwerken:

• Kaasvorm: bepaalt het formaat en de basisvorm van de kaas.
• Vormnet: omsluit de wrongel aan de binnenzijde van de vorm.
• Volger: verdeelt de persdruk over de bovenzijde van de kaas.
• Volgernet: zorgt ook aan de bovenzijde voor drainage en een gelijkmatige afwerking.

De fijne kunststof netten laten wei ontsnappen terwijl de kaas wordt geperst. Omdat het net precies in de vorm past, ontstaan niet de plooien die een los kaasdoek kan achterlaten.

• Goede wei-afvoer tijdens het persen.
• Gladde en gelijkmatige kaaskorst.
• Geen los kaasdoek nodig tijdens normaal gebruik.
• Vormnet en volgernet zijn uitneembaar.
• Onderdelen kunnen afzonderlijk worden vervangen.
• Geschikt voor enthousiaste hobbykaasmakers en kleinschalige kaasbereiding.
• Bij correct gebruik jarenlang opnieuw te gebruiken.

Kadova of een gewone kaasvorm?

Een Kadova kaasvorm is niet noodzakelijk om goede kaas te maken. Een eenvoudige kaasvorm met volger kan voor een beginnende kaasbereider een uitstekende en voordeligere keuze zijn.

Het verschil zit vooral in de afwerking en het gebruiksgemak tijdens het persen. Bij een traditionele vorm wordt vaak een kaasdoek of neteldoek gebruikt. Dat werkt prima, maar een doek kan plooien achterlaten wanneer hij niet netjes in de vorm ligt.

Bij Kadova wordt de wrongel omsloten door passende vormnetten. Hierdoor krijg je gemakkelijker een strakke, gelijkmatige buitenzijde.

Wil je eerst andere modellen vergelijken? Bekijk dan ook onze kaasvormen voor halfharde en harde kaas.

Kadova-tip: houd de volger altijd recht

De vormnetten zijn sterk genoeg voor normaal gebruik, maar de fijne structuur kan beschadigen wanneer onderdelen tijdens het persen verkeerd tegen elkaar worden gedrukt.

Zorg daarom dat de volger tijdens het persen altijd recht in de kaasvorm staat. Een scheefstaande volger kan ervoor zorgen dat het volgernet langs het vormnet of een harde rand schuurt.

Controleer dit vooral wanneer je de persdruk verhoogt.

Een paar seconden controleren tijdens het persen kan de levensduur van je Kadova-netten aanzienlijk verlengen.

Kadova-tip: zo krijg je een nog mooiere kaas

Na het persen kan op de plaats waar de volger heeft gezeten nog een lichte overgang of rand zichtbaar zijn.

Haal de kaas voorzichtig uit de vorm, draai hem om en plaats hem vervolgens nog ongeveer 20 minuten omgekeerd terug in de kaasvorm.

Hierdoor kan de overgang verder egaliseren voordat de kaas naar het pekelbad gaat.

Dit is een eenvoudige laatste stap waarmee je de kaas nog netter kunt afwerken.

Kadova kaasvorm reinigen en onderhouden

Voor een lange levensduur is het belangrijk dat vooral de fijne vormnetten goed worden behandeld.

• Haal vormnet en volgernet regelmatig uit de vorm.
• Reinig ook de ruimte tussen net en kunststof vorm.
• Laat wrongel- en kaasresten niet indrogen.
• Gebruik indien nodig een zachte borstel voor de fijne mazen.
• Behandel de netten voorzichtig en voorkom schuren tegen harde randen.
• Houd rekening met de maximale reinigingstemperatuur van de gebruikte netten.

Zeer zachte of onvoldoende gevormde wrongel kan tijdens het persen verder in de fijne mazen terechtkomen. Dat maakt reinigen lastiger. Een goede wrongelbereiding helpt dus niet alleen bij de kaas, maar ook bij het schoonhouden van de vorm.

Laat de onderdelen na reiniging goed uitlekken en drogen voordat je de Kadova weer opbergt.

Losse Kadova onderdelen zijn vervangbaar

Een groot voordeel van het Kadova-systeem is dat een beschadigd onderdeel niet automatisch betekent dat je een complete nieuwe kaasvorm moet aanschaffen.

Afhankelijk van het model kunnen de afzonderlijke onderdelen worden vervangen:

• Losse kaasvorm
• Los vormnet
• Losse volger
• Los volgernet

De losse Kadova-onderdelen worden verder aan ons assortiment toegevoegd.

Staat het onderdeel dat je zoekt nog niet online? Neem dan contact met ons op en vermeld welke Kadova-vorm je gebruikt. Ook andere Kadova-vormen en onderdelen kunnen worden geleverd.

Wat heb je naast een Kadova kaasvorm nodig?

De kaasvorm bepaalt het formaat en uiterlijk van je kaas, maar voor een goed resultaat zijn ook de juiste ingrediënten en hulpmiddelen belangrijk.

• Startculturen voor geperste kaas – voor gecontroleerde verzuring en smaakontwikkeling.
• Stremsel – voor het stremmen van de melk en vormen van de wrongel.
• Kaaspers – voor het geleidelijk en gelijkmatig persen van de kaas.
• Pekelbad en pekelweger – voor het zouten van de kaas na het persen.
• Kaascoating – voor bescherming van de kaas tijdens de rijping.

Zelf Goudse kaas, Edammer of kruidenkaas maken?

Een goede kaas begint niet bij de vorm alleen. Melk, startercultuur, verzuring, stremming, wrongelbewerking, temperatuur, persen, pekelen en rijpen bepalen samen het eindresultaat.

Daarom kun je dezelfde Kadova gebruiken voor verschillende recepten. Een Gouda-vorm kan bijvoorbeeld worden gebruikt voor Goudse kaas, boerenkaas en kruidenkaas, terwijl een Edam-vorm ook gebruikt kan worden wanneer je een ander recept juist een ronde vorm wilt geven.

Voor de keuze van de juiste startercultuur kun je verder naar onze startculturen voor halfharde en harde geperste kaas.

Veelgestelde vragen over Kadova kaasvormen

Heb ik bij een Kadova kaasdoek nodig?

Normaal gesproken niet. Het vormnet en volgernet omsluiten de wrongel tijdens het persen en nemen daarmee de functie van een los kaasdoek grotendeels over.

Welke Kadova is geschikt voor beginners?

De Gouda 450 gram en Gouda 1 kg zijn praktische formaten om mee te beginnen. De hoeveelheid wrongel blijft overzichtelijk en de kaas is gemakkelijk te hanteren tijdens persen, pekelen en rijpen.

Kan ik in een Kadova verschillende soorten kaas maken?

Ja. De vorm bepaalt vooral het formaat en uiterlijk van de kaas. Het recept, de melk, startercultuur en verdere bereiding bepalen welk type kaas je maakt.

Wat is het verschil tussen een Gouda- en Edam-vorm?

Een Gouda-vorm geeft het bekende bredere kaaswiel. Een Edam-vorm geeft een compactere ronde tot bolvormige kaas. Je kunt in beide vormen verschillende geperste kaasrecepten gebruiken.

Waarom kiezen voor een brood kaasvorm?

Een broodvorm maakt een rechthoekige kaas die gemakkelijk in rechte plakken en blokjes kan worden gesneden. Dat is handig voor boterhammen, tosti's, kaasplanken en portioneren.

Kunnen Kadova-netten worden vervangen?

Ja. Vormnetten en volgernetten zijn afzonderlijke onderdelen en kunnen bij beschadiging worden vervangen. Ook andere onderdelen zijn afhankelijk van het model los verkrijgbaar.

Mijn gewenste Kadova staat niet in de webshop. Kunnen jullie deze leveren?

Neem in dat geval contact met ons op. Ook Kadova-vormen en losse onderdelen die nog niet in de webshop staan kunnen op aanvraag worden geleverd.