Kaasmaak probeerset Gouda 600 gram – veelzijdig zelf kaas maken
- Koop 2 voor €38,00 per stuk en bespaar 5%
- Koop 5 voor €37,00 per stuk en bespaar 7%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Zelf Goudse kaas maken? Begin met een veelzijdige basis
Wil je zelf kaas leren maken zonder direct een complete kaasmakerij aan te schaffen? Met deze kaasmaak probeerset maak je thuis je eerste Goudse kaas tot ongeveer 600 gram.
Het bijzondere aan deze set is de herbruikbare cilindervorm. Begin met Gouda en gebruik dezelfde vorm later ook voor bijvoorbeeld kruidenkaas, zachte kaas, Camembert of een kleine witschimmelkaas. Daardoor is dit een mooie keuze wanneer je niet alleen één kaas wilt maken, maar de hobby verder wilt ontdekken.
begin met een kleine Goudse kaas en ontdek daarna met dezelfde kaasvorm hoeveel verschillende soorten kaas je zelf kunt maken.
Wat zit er in de kaasmaakset?
De set bevat een praktische basis om thuis met kaasmaken te beginnen. De kaasvorm en andere materialen zijn herbruikbaar, zodat je na je eerste kaas eenvoudig verder kunt experimenteren.
- Cilinder kaasvorm met volger – geschikt voor een kaas tot ongeveer 600 gram en bruikbaar voor verschillende kaastypen.
- Kaasdoeken 2x – 35x35 cm voor het uitlekken en persen van de wrongel.
- Microbieel stremsel 30ml – voor het laten stremmen van de melk, met doseerspuit.
- Calciumchloride 100ml – onder andere voor gebruik bij gepasteuriseerde melk en in het pekelbad.
- Salpeter 30ml – voor gericht gebruik bij bepaalde halfharde en harde kazen. Met doseerspuit
- Kaascoating 250gram – voor het beschermen van halfharde kaas tijdens het rijpen.
- Coatingspons – voor het gelijkmatig aanbrengen van de coating.
- Rijpingsgaas – zodat ook de onderzijde van de kaas tijdens het rijpen kan ventileren.
- Duidelijke instructies – om stap voor stap met je eerste kaas te beginnen.
Standaard wordt de set geleverd met microbieel stremsel. Gebruik je liever traditioneel dierlijk lebstremsel? Kies dit dan eenvoudig bij het afrekenen.
De kaasvorm maakt deze set extra veelzijdig
Bij veel startsets bepaalt de meegeleverde kaasvorm grotendeels wat je ermee kunt maken. De cilinder kaasvorm uit deze set is juist interessant omdat je er verschillende kanten mee op kunt.
Gebruik de vorm bijvoorbeeld voor:
- Goudse en andere kleine halfharde kazen;
- kruidenkaas;
- zachte kaas;
- Camembert-stijl kaas;
- kleine Brie- en andere witschimmelkazen.
De bereiding verschilt per kaastype. Voor een Goudse kaas wordt de wrongel bijvoorbeeld geperst, terwijl bij veel zachte schimmelkazen vooral natuurlijke drainage en regelmatig keren belangrijk zijn.
Je koopt dus niet alleen een vorm voor je eerste Gouda. Als het kaasmaken bevalt, heb je direct een basis om nieuwe technieken en kaassoorten te ontdekken.
Eén set, meerdere soorten kaas
Begin rustig met Gouda en maak daarna met dezelfde basisuitrusting iets compleet anders. Door andere starter- en rijpingsculturen te gebruiken kun je steeds een nieuwe richting ontdekken.
Goudse kaas – de beste plek om te beginnen
Maak eerst een kleine Goudse kaas en leer de belangrijkste technieken: verzuren, stremmen, wrongel snijden, roeren, persen, pekelen, coaten en rijpen.
Bekijk onze starterculturen voor Goudse kaas om een passend zuursel te kiezen.
Camembert – deze set + Beaugel 9
Wil je na je eerste Gouda een zachte witschimmelkaas proberen? Dan is Beaugel 9 complete Camembertcultuur een eenvoudige volgende stap.
Beaugel 9 is samengesteld voor Camembert en bevat onder andere de cultuur voor de kenmerkende witte schimmelkorst. Zo hoef je als beginner niet direct verschillende losse culturen bij elkaar te zoeken.
Mini-brie – Flora Danica + PC Neige
Wil je zelf meer invloed hebben op de gebruikte culturen? Maak dan bijvoorbeeld een kleine Brie-stijl witschimmelkaas met Flora Danica als aromatische mesofiele startercultuur en Penicillium candidum Neige voor de witte schimmelkorst.
Zo leer je meteen het verschil tussen een startercultuur voor de verzuring en een rijpingscultuur voor de korst en verdere rijping.
Kruidenkaas – maak je eigen smaak
Gebruik dezelfde set voor een kleine kruidenkaas en experimenteer met bijvoorbeeld komijn, fenegriek, peper, mosterd of een kruidenmelange.
Bekijk onze kaaskruiden voor zelf kaas maken en geef je volgende kaas een compleet ander karakter.
Nog meer experimenteren? Bekijk dan alle culturen voor schimmelkaas. Daar vind je onder andere witschimmel-, blauwschimmel- en andere rijpingsculturen.
Wat heb je zelf nog nodig?
Dit is bewust een probeerset. Je krijgt een goede basis om de hobby te ontdekken, zonder direct te betalen voor alle apparatuur die je misschien al in huis hebt.
- Verse melk
- Een geschikte pan
- Zout voor het pekelen
- Een thermometer voor het kaas maken
- Een geschikt zuursel of startercultuur voor de kaas die je wilt maken
- Een mes of wrongelsnijder
- Bij geperste kaas: een eenvoudige manier om druk op de kaasvorm uit te oefenen
Heb ik direct een kaaspers nodig?
Nee. Voor een kleine geperste kaas kun je eerst werken met een eenvoudige en stabiele opstelling. Bijvoorbeeld met twee passende bakjes of emmertjes waarbij je gecontroleerd gewicht gebruikt om via de volger druk op de kaas uit te oefenen.
Zorg dat de constructie stabiel staat en volg voor het gewicht en de perstijden altijd het gekozen recept.
Ga je regelmatig Gouda en andere geperste kazen maken? Dan wordt het proces gemakkelijker en beter reproduceerbaar met een echte kaaspers voor zelf kaas maken.
Bij Camembert, mini-brie en veel andere zachte kazen is zwaar persen juist niet de bedoeling. Daar spelen natuurlijke drainage, verzuring en keren een veel grotere rol.
Temperatuur meten is belangrijk – pH meten geeft extra controle
Temperatuur, tijd en verzuring hebben veel invloed op het resultaat van je kaas. Daarom raden we voor je eerste bereidingen in ieder geval een goede thermometer aan.
Een pH-meter is niet noodzakelijk om te beginnen. Met een betrouwbaar recept, goede hygiëne en nauwkeurig werken op temperatuur en tijd kun je prima je eerste kaas maken.
Wil je later nauwkeuriger volgen hoe de verzuring verloopt en je bereidingen beter reproduceerbaar maken? Dan is pH meten bij het kaas maken een waardevolle volgende stap.
Begin met Gouda en leer het proces kennen
Ondanks alle mogelijkheden van deze set adviseren we om als eerste een eenvoudige Goudse kaas te maken. Je leert daarmee vrijwel het hele basisproces kennen: van melk en zuursel tot wrongel, persen, pekelen en rijpen.
Gebruik hiervoor ons stap-voor-stap recept voor zelf Goudse kaas maken.
Op KaasHobby.nl vind je meer uitleg, recepten, technieken en inspiratie om steeds nieuwe kazen te ontdekken.
Ook leuk om cadeau te geven
Deze probeerset is ook een origineel cadeau voor iemand die graag kookt, fermenteert, zelf voedsel maakt of gewoon graag nieuwe dingen probeert.
Juist doordat de kaasvorm voor meerdere soorten kaas gebruikt kan worden, geef je niet alleen de mogelijkheid om één kaas te maken. Na de eerste Gouda kan de ontvanger verder met bijvoorbeeld kruidenkaas, Camembert of een eigen kleine witschimmelkaas.
Bekijk voor meer ideeën ook onze cadeautips voor kaasliefhebbers en thuismakers.
Veelgestelde vragen
Hoe groot wordt mijn kaas?
De cilindervorm is geschikt voor een kleine kaas tot ongeveer 600 gram. De uiteindelijke opbrengst hangt onder andere af van de melk, het kaastype en de bereidingswijze.
Kan ik met deze set ook Camembert maken?
Ja. De cilindervorm is ook bruikbaar voor kleine zachte en witschimmelkazen. Voor een eenvoudige Camembert-route kun je bijvoorbeeld Beaugel 9 gebruiken en een geschikt Camembert-recept volgen.
Kan ik er ook Brie mee maken?
Je kunt de vorm gebruiken voor een kleine Brie-stijl witschimmelkaas. Voor een grote klassieke platte Brie gebruik je uiteindelijk een grotere Brie-vorm. Voor een kleine variant kun je bijvoorbeeld werken met Flora Danica en PC Neige, volgens een passend recept.
Kan ik kruidenkaas maken?
Ja. De vorm is uitstekend bruikbaar voor kleine kruidenkazen. Bekijk onze kaaskruiden voor verschillende smaken en combinaties.
Heb ik een kaaspers nodig?
Voor je eerste kleine Goudse kaas niet per se. Je kunt beginnen met een eenvoudige stabiele opstelling en gecontroleerd gewicht. Voor zachte kazen zoals Camembert en mini-brie wordt doorgaans niet zwaar geperst; daar is natuurlijke drainage belangrijk.
Heb ik een pH-meter nodig?
Nee. Een pH-meter is niet noodzakelijk om te beginnen. Wanneer je vaker kaas maakt, kan pH-meting wel helpen om de verzuring beter te volgen en het proces betrouwbaarder en reproduceerbaarder te maken.
Kan ik kiezen voor dierlijk lebstremsel?
Ja. De set wordt standaard geleverd met microbieel stremsel. Bij het afrekenen kun je kiezen voor dierlijk lebstremsel.
Keurig verzorgd pakket, helaas is het flesje claciumchloride net te klein voor zowel de kaas als het pekelbad (3 liter) te maken. Misschien een tip aan de verkoper om hiervan net een maatje groter toe te voegen.
Verder is de set zo compleet dat je meteen aan de slag kunt. Nu afwachten of het rijpen ook goed gaat.
Wat was dit ontzettend leuk om te proberen. De thermometer die ik erbij had genomen had ik liever de digitale achteraf gehad. Maar dit ging ook prima. Mijn eerste eigen kaas!
