Microbieel stremsel 100 ml met doseerspuit – 220 IMCU
- Koop 2 voor €7,70 per stuk en bespaar 3%
- Koop 5 voor €7,25 per stuk en bespaar 9%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Microbieel stremsel 100 ml – voor regelmatig zelf kaas maken
Maak je regelmatig zelf kaas en zoek je een krachtig niet-dierlijk stremsel? Dit vloeibare microbieel stremsel van HobbyKaas heeft een gestandaardiseerde stremkracht van 220 IMCU/ml en is geschikt voor een groot aantal zachte, halfharde en harde kazen.
De 100 ml verpakking is een mooie keuze voor de enthousiaste thuiskaasmaker. Je hebt voldoende voorraad voor veel kaasbereidingen, terwijl je het stremsel met de meegeleverde doseerspuit eenvoudig en nauwkeurig kunt afmeten.
Bij onze praktische basisdosering van 0,20 ml per liter melk is één fles van 100 ml voldoende voor ongeveer 500 liter melk.
Veel kaas uit één fles:
Met 100 ml microbieel stremsel kun je bij 0,20 ml per liter ongeveer 500 liter melk verwerken. Een praktisch formaat voor kaasmakers die regelmatig zelf kaas maken.
Waarom kiezen voor HobbyKaas microbieel stremsel?
- 220 IMCU/ml – krachtige en gestandaardiseerde stremactiviteit.
- Niet-dierlijke oorsprong – alternatief voor traditioneel dierlijk lebstremsel.
- Vegetarische keuze – geschikt wanneer je geen dierlijk stremsel wilt gebruiken.
- Breed toepasbaar – geschikt voor zachte, halfharde en harde kazen.
- Inclusief doseerspuit – voor nauwkeurig en reproduceerbaar doseren.
- Voor regelmatig gebruik – een praktisch formaat voor de enthousiaste thuiskaasmaker.
- Circa 500 liter melk – bij een praktische basisdosering van 0,20 ml per liter.
- Geschikt voor verschillende melksoorten – waaronder koe-, geiten- en schapenmelk.
Wat is microbieel stremsel?
Microbieel stremsel is een melkstremmend enzym van microbiële oorsprong. In tegenstelling tot traditioneel dierlijk lebstremsel wordt het niet gewonnen uit de lebmaag van jonge herkauwers.
Tijdens het kaasmaken grijpt het melkstremmende enzym aan op kappa-caseïne. Hierdoor verliezen de caseïnemicellen een deel van hun stabiliteit en kunnen de melkeiwitten onder de juiste omstandigheden samen een gel vormen.
Deze gel wordt vervolgens gesneden tot wrongel. Vanuit deze wrongel wordt de kaas verder bereid.
Wil je meer weten over de herkomst en werking van microbiële coagulanten? Bekijk dan onze complete uitleg over microbieel stremsel, inclusief informatie over Rhizomucor miehei, IMCU en de verschillende soorten microbieel stremsel.
220 IMCU – waarom is de stremkracht belangrijk?
De sterkte van stremsel wordt uitgedrukt in IMCU: International Milk-Clotting Units. Deze internationale eenheid geeft de melkstremmende activiteit van het stremsel aan.
Dit HobbyKaas microbieel stremsel heeft een gestandaardiseerde activiteit van 220 IMCU per milliliter.
Rekenvoorbeeld:
0,20 ml × 220 IMCU/ml = ongeveer 44 IMCU melkstremmende activiteit per liter melk.
Vergelijk stremsel daarom niet alleen op de inhoud of prijs van een fles. Twee flessen van 100 ml hoeven niet dezelfde stremkracht te hebben wanneer de IMCU-waarde verschilt.
De combinatie van inhoud, IMCU en benodigde dosering bepaalt uiteindelijk hoeveel melk je met een verpakking kunt verwerken.
Dosering microbieel stremsel 220 IMCU/ml
Voor veel halfharde en harde kaasrecepten gebruiken we bij HobbyKaas 0,20 ml microbieel stremsel per liter melk als praktisch uitgangspunt.
| Hoeveelheid melk | Microbieel stremsel |
|---|---|
| 5 liter | 1 ml |
| 10 liter | 2 ml |
| 20 liter | 4 ml |
| 25 liter | 5 ml |
| 50 liter | 10 ml |
| 100 liter | 20 ml |
Voor zachte en verse kazen kan afhankelijk van het recept aanzienlijk minder stremsel nodig zijn. Bij deze kazen wordt vaak met een langere stremtijd gewerkt.
Meer stremsel is niet automatisch beter.
Melksoort, temperatuur, pH, kaastype en gewenste stremtijd hebben allemaal invloed op de benodigde hoeveelheid. Volg daarom het specifieke kaasrecept wanneer daarin een andere dosering wordt aangegeven.
Zo gebruik je microbieel stremsel
- Breng de melk op de temperatuur die in het kaasrecept wordt aangegeven.
- Voeg de gewenste startcultuur toe en laat de melk volgens het recept voorverzuren.
- Voeg indien nodig calciumchloride toe.
- Meet de benodigde hoeveelheid microbieel stremsel nauwkeurig af.
- Voeg het stremsel aan de melk toe.
- Roer rustig en gelijkmatig zodat het stremsel goed door de melk wordt verdeeld.
- Stop vervolgens met roeren en laat de melk ongestoord stremmen.
- Controleer de wrongel volgens het recept en snijd deze wanneer de gewenste stremming is bereikt.
Inclusief doseerspuit en druppelaar
Bij deze 100 ml verpakking ontvang je standaard een 6 ml doseerspuit. Hiermee kun je het microbieel stremsel nauwkeurig afmeten en iedere kaasbereiding zo goed mogelijk reproduceerbaar maken.
Het flesje is voorzien van een druppelinzet. Om de doseerspuit te gebruiken, druk je de punt van de spuit stevig door de opening van de druppelaar. Vooral de eerste keer kan dit wat weerstand geven. Dat is normaal: druk de spuit goed door totdat de punt door de opening zit.
Vervolgens kun je de gewenste hoeveelheid stremsel rechtstreeks uit het flesje opzuigen. De druppelaar kan gewoon in het flesje blijven zitten en blijft daarnaast bruikbaar wanneer je liever met druppels doseert.
Liever extra nauwkeurig doseren?
Voor kleine kaasbereidingen kun je bij je bestelling aangeven dat je liever een 1 ml doseerspuit ontvangt in plaats van de standaard 6 ml spuit. Daarmee zijn kleine hoeveelheden zoals 0,20 of 0,40 ml gemakkelijker nauwkeurig af te meten.
Onze doseerspuiten worden steriel en individueel verpakt geleverd.
Microbieel stremsel of dierlijk lebstremsel?
Beide soorten stremsel kunnen uitstekend worden gebruikt om melk te laten stremmen. Het belangrijkste verschil zit in de herkomst en enzymatische eigenschappen.
Microbieel stremsel is een logische keuze voor kaasmakers die bewust een niet-dierlijk en vegetarisch alternatief zoeken. Dit HobbyKaas-product heeft een krachtige en gestandaardiseerde activiteit van 220 IMCU/ml.
Dierlijk lebstremsel is de traditionele keuze en bevat natuurlijke enzymen uit de lebmaag, waaronder chymosine en pepsine. De enzymatische samenstelling is daardoor anders dan die van microbieel stremsel.
Wil je de verschillende mogelijkheden uitgebreider bekijken? Lees dan ook onze informatie over dierlijk lebstremsel.
Is microbieel stremsel hetzelfde als vegetarisch stremsel?
Binnen onze eigen 220 IMCU-productlijn wel. Ons microbieel stremsel en het overeenkomstige vegetarische stremsel zijn hetzelfde product. De samenstelling, kwaliteit, stremkracht en werking zijn gelijk. Alleen de benaming op het etiket verschilt.
Waarom bieden we hetzelfde stremsel dan onder verschillende namen aan? Kaasmakers gebruiken verschillende benamingen. De één zoekt specifiek naar microbieel stremsel, terwijl iemand die dierlijke ingrediënten wil vermijden eerder zoekt naar vegetarisch stremsel.
Wij vinden het belangrijk dat je het product kunt vinden onder de naam die jij kent, zonder te suggereren dat je bij de andere benaming een ander stremsel krijgt.
Goed om te weten:
Bestel je bij HobbyKaas microbieel stremsel 100 ml of vegetarisch stremsel 100 ml, dan kies je binnen deze lijn voor hetzelfde stremsel met dezelfde stremkracht van 220 IMCU/ml. Je hoeft dus niet tussen beide producten te twijfelen op basis van de werking.
Voor welke kazen is microbieel stremsel geschikt?
Dit microbieel stremsel kan worden gebruikt voor veel verschillende soorten kaas, waaronder:
- Goudse kaas
- Edammer
- Boerenkaas
- Kruidenkaas
- Halfharde kaas
- Harde kaas
- Zachte kaas
- Schimmelkaas
- Verse kaas wanneer het recept stremsel gebruikt
Maak je Goudse of andere geperste kaas? Bekijk dan ook onze startculturen voor Goudse, halfharde en harde kaas.
Bewaren van microbieel stremsel
Bewaar het microbieel stremsel koel en donker tussen 4 en 8 °C, bij voorkeur in de koelkast. Sluit de verpakking na gebruik direct weer goed af.
Stremsel bevat actieve enzymen. Een goede bewaring helpt om de stremactiviteit gedurende de houdbaarheid zo goed mogelijk te behouden.
Productspecificaties microbieel stremsel 100 ml
| Product | Vloeibaar microbieel stremsel |
| Inhoud | 100 ml |
| Stremkracht | 220 IMCU/ml |
| Herkomst | Microbieel |
| Dierlijk lebstremsel | Nee |
| Vegetarische keuze | Ja |
| Praktische basisdosering | Circa 0,20 ml per liter melk voor veel halfharde en harde kazen |
| Capaciteit bij 0,20 ml/L | Circa 500 liter melk |
| Standaard doseerspuit | 6 ml |
| Alternatieve doseerspuit | 1 ml op verzoek |
| Bewaren | Koel en donker tussen 4 en 8 °C |
Veelgestelde vragen over microbieel stremsel 100 ml
Hoeveel melk kan ik met 100 ml microbieel stremsel verwerken?
Bij een praktische dosering van 0,20 ml per liter melk is één fles voldoende voor ongeveer 500 liter melk.
Kan ik dit microbieel stremsel gebruiken voor Goudse kaas?
Ja. Het stremsel is geschikt voor Goudse en andere halfharde kazen.
Is dit vegetarisch stremsel?
Ja. Binnen onze eigen productlijn wordt hetzelfde microbieel stremsel ook aangeboden als vegetarisch stremsel.
Wat betekent 220 IMCU/ml?
IMCU geeft de melkstremmende activiteit aan. Eén milliliter van dit stremsel heeft een activiteit van 220 International Milk-Clotting Units.
Hoe gebruik ik de meegeleverde doseerspuit?
Druk de punt van de doseerspuit stevig door de opening van de druppelaar. Vooral de eerste keer kan dit wat weerstand geven. Daarna kun je het stremsel rechtstreeks uit het flesje opzuigen.
Welke doseerspuit wordt meegeleverd?
Standaard wordt een 6 ml doseerspuit meegeleverd. Wil je voor kleine hoeveelheden liever een 1 ml spuit, vermeld dit dan bij de opmerkingen van je bestelling.
Hoe bewaar ik microbieel stremsel?
Bewaar het flesje goed afgesloten, koel en donker tussen 4 en 8 °C.
Waar lees ik meer over microbieel stremsel?
Bekijk onze complete gids over microbieel stremsel voor meer informatie over IMCU, microbiële enzymen, Rhizomucor miehei en de verschillende soorten stremsel.
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
