Kaasboeken & boeken over zelf kaas maken
Zelf kaas maken begint met begrijpen wat je doet
Een goed boek over kaas maken leert je meer dan alleen een recept volgen. Je leert waarom melk wordt verzuurd, wanneer stremsel wordt toegevoegd, hoe je de wrongel behandelt en wat er tijdens persen, pekelen en rijpen met je kaas gebeurt.
Dat maakt een kaasboek interessant voor iemand die zijn eerste kaas wil maken, maar ook voor de hobbykaasmaker die nieuwe kaassoorten wil proberen of meer achtergrondkennis zoekt.
Bij HobbyKaas vind je daarom een kleine, bewust gekozen collectie boeken over zelf kaas maken: van toegankelijk kennismaken met het ambacht tot uitgebreider leren werken met verschillende recepten en technieken.
Tip voor beginners:
begin niet met zoveel mogelijk recepten. Een boek dat ook uitlegt waarom je bepaalde stappen uitvoert, helpt je uiteindelijk veel verder bij het zelf kaas maken.
Welk kaasboek past bij jou?
Niet ieder boek over kaas is met hetzelfde doel geschreven. Bedenk daarom eerst wat je ermee wilt doen.
| Je zoekt... | Let dan vooral op... |
|---|---|
| Je eerste boek over kaas maken | Duidelijke basisuitleg, stap-voor-stap recepten en uitleg van begrippen |
| Meer verschillende kazen maken | Variatie in recepten, technieken en kaastypen |
| Meer begrijpen van het proces | Achtergrond over melk, culturen, stremmen, wrongelbewerking, pekelen en rijpen |
| Een cadeau voor een kaasliefhebber | Een toegankelijk boek dat inspireert om zelf aan de slag te gaan |
Van melk naar je eerste zelfgemaakte kaas
Wie voor het eerst kaas maakt, komt al snel nieuwe begrippen tegen: startcultuur, stremmen, wrongel, snijden, wassen, persen, pekelen en rijpen.
Een goed kaasmaakboek helpt om die losse stappen als één proces te begrijpen.
- welke melk je kunt gebruiken;
- waarom een startcultuur of zuursel wordt toegevoegd;
- hoe en waarom melk wordt gestremd;
- wanneer de wrongel stevig genoeg is om te snijden;
- hoe wrongelbewerking invloed heeft op de uiteindelijke kaas;
- hoe persen en pekelen worden uitgevoerd;
- wat een kaas tijdens het rijpen nodig heeft.
Juist wanneer je zelf thuis kaas maakt, is die achtergrond handig. Als een bereiding anders verloopt dan verwacht, kun je beter beredeneren waar dat verschil vandaan kan komen.
Een boek én de juiste benodigdheden
Een recept lezen is natuurlijk pas het begin. Om zelf kaas te maken heb je daarnaast een aantal ingrediënten en hulpmiddelen nodig.
Wat je precies nodig hebt hangt af van het type kaas, maar veel recepten werken met een combinatie van:
- startcultuur of zuursel voor de verzuring;
- stremsel om de melk te laten stremmen;
- een thermometer om de temperatuur te volgen;
- een kaasvorm en kaasdoek;
- en bij geperste kazen een kaaspers.
Wil je liever niet alle benodigdheden afzonderlijk bij elkaar zoeken? Bekijk dan onze kaasmaaksets. Daarmee kun je de benodigde materialen voor een bepaald type kaas in één keer bij elkaar hebben.
Boek + kaasmaakset is ook een mooi cadeau:
je geeft niet alleen iets om te lezen, maar meteen de mogelijkheid om zelf de keuken in te gaan en de eerste kaas te maken.
Een kaasboek blijft handig naast je recept
Ook wanneer je inmiddels vaker kaas hebt gemaakt, blijft een goed boek nuttig als naslagwerk. Een recept op internet is handig voor één specifieke bereiding, terwijl een boek vaak meer samenhang geeft tussen verschillende technieken en kaastypen.
Je kunt er bijvoorbeeld in terugzoeken waarom een bepaalde temperatuur wordt gebruikt, hoe verschillende soorten wrongel worden behandeld of welke stappen veranderen wanneer je een ander type kaas wilt maken.
Zo groeit een kaasboek mee van handleiding voor je eerste kaas naar een naslagwerk dat je er tijdens nieuwe bereidingen weer bij pakt.
Veelgestelde vragen over boeken voor kaas maken
Kan ik kaas leren maken uit een boek?
Ja. Zeker voor thuis kaas maken kan een goed boek je stap voor stap door het proces begeleiden. Combineer de recepten met nauwkeurig werken en noteer je eigen tijden, temperaturen en resultaten.
Is een kaasboek geschikt voor beginners?
Dat verschilt per boek. Voor beginners is vooral een boek prettig dat naast recepten ook begrippen, technieken en de verschillende stappen van het kaasmaakproces uitlegt.
Wat heb ik naast een kaasboek nodig?
Dat hangt af van de kaas die je wilt maken. Voor veel recepten heb je onder andere een thermometer, startcultuur, stremsel, kaasdoek en kaasvorm nodig. Bij geperste kazen komt daar meestal een kaaspers bij.
Is een boek over kaas maken leuk als cadeau?
Ja, vooral voor iemand die graag kookt, met fermentatie bezig is of geïnteresseerd is in ambachtelijk eten. Je kunt een kaasboek ook combineren met een kaasmaakset zodat de ontvanger direct zelf aan de slag kan.
Heb ik naast een boek nog recepten nodig?
Niet noodzakelijk. Een boek kan een goede basis bieden. Later kun je aanvullende recepten gebruiken om andere kazen en technieken te ontdekken.
Van lezen naar zelf maken
Zelf kaas maken wordt een stuk begrijpelijker wanneer je weet wat er tijdens iedere stap met de melk en wrongel gebeurt. Een goed kaasboek geeft je daarvoor recepten, achtergrond en een referentie die je tijdens het maken gewoon naast je kunt leggen.
Kies het boek dat past bij wat je wilt leren, pak de benodigdheden erbij en begin met je eerste kaas.
