Kaaspers kopen

Welke kaaspers heb je nodig?

Zelf Gouda, kruidenkaas of een andere geperste kaas maken? Dan komt er een moment waarop de wrongel in de kaasvorm onder druk wordt gezet. Met een goede kaaspers kun je die kracht gecontroleerd aanbrengen.

Welke kaaspers het beste bij je past, hangt vooral af van de diameter en hoogte van je kaasvorm, het formaat kaas dat je maakt en hoeveel perskracht je nodig hebt. Daarom vind je bij HobbyKaas niet één universele pers, maar verschillende modellen voor verschillende manieren van kaasmaken.

Van een compacte plateaupers voor je eerste kleine kaas tot een grote houten hefboompers voor grotere vormen en meerdere kazen: hieronder helpen we je de juiste keuze te maken.

Kaaspersen vergelijken

Met vijf verschillende modellen blijft de keuze overzichtelijk. Gebruik deze tabel om snel te bepalen welke pers bij jouw kaasvormen en manier van werken past.

Wat doet een kaaspers?

Bij geperste kaas wordt de gevulde kaasvorm onder druk gezet. Daarmee help je de wrongelkorrels verder samen te voegen en kan vrije wei uit de kaas en kaasvorm worden afgevoerd.

Hoeveel kracht daarvoor nodig is, verschilt per kaas. Een kleine Goudse kaas in een smalle vorm vraagt om een andere belasting dan een groot kaaswiel met een veel groter oppervlak.

Daarom is meer persgewicht niet automatisch beter. De juiste combinatie van perskracht, tijd, keren en eventueel opnieuw aanbrengen van het kaasdoek wordt bepaald door het recept en de kaas die je maakt.

Wil je het principe echt begrijpen? Lees dan onze uitgebreide uitleg hoe werkt een kaaspers? op KaasHobby.

Plateaupers of hefboompers?

Onze kaaspersen werken volgens twee verschillende principes. Welke je kiest heeft vooral te maken met hoe vaak je kaas maakt en hoeveel flexibiliteit je wilt.

Plateaupers: eenvoudig en compact

Bij een plateaupers plaats je het gewicht rechtstreeks boven de kaasvorm. Er is geen hefboom die de kracht vermenigvuldigt. Dat maakt de constructie eenvoudig te begrijpen en compact om op te bergen.

Onze compacte plateau kaaspers is daarom vooral interessant wanneer je thuis met kleinere geperste kazen wilt beginnen zonder direct een grotere hefboompers aan te schaffen.

Hefboompers: meer kracht met minder gewicht

Bij een hefboompers hang je gewicht aan een persarm. Door de hefboomwerking wordt de kracht bij het drukpunt groter dan alleen het gewicht dat je ophangt.

Dat maakt een hefboompers praktisch wanneer je regelmatig kaas maakt, verschillende perskrachten wilt gebruiken of naar grotere kaasvormen wilt doorgroeien.

Van je eerste kaas tot grotere kaasprojecten

Je hoeft niet meteen de grootste kaaspers te kopen. Kies een model dat past bij de schaal waarop je nu kaas maakt én bij de richting waarin je eventueel wilt doorgroeien.

Compact beginnen

Maak je kleine kazen en wil je vooral ervaring opdoen met persen? Dan zijn de plateaupers en de compacte Rademaker kaaspers tot Ø 16 cm logische instapmodellen.

Regelmatig zelf Gouda maken

Voor de thuiskaasmaker die vaker Gouda, kruidenkaas of andere geperste kaas maakt, biedt onze HobbyKaas hefboompers meer ruimte en stabiliteit. De uitvoering voor vormen tot 20 cm is daarbij onze belangrijkste allrounder.

Extra hoogte nodig?

Gebruik je hogere kaasvormen of wil je twee passende vormen tegelijkertijd kunnen persen? Dan biedt de hoge HobbyKaas kaaspers dezelfde basisgedachte met extra verticale werkruimte.

Grote kazen en grotere batches

Voor grotere kaasvormen en zwaardere persingen hebben we de grote HobbyKaas kaaspers. Met ongeveer 35 × 32 cm binnenruimte en tot circa 30 kg kracht bij het drukpunt is dit het model voor de kaasmaker die duidelijk groter wil werken.

Kaaspers voor Goudse kaas

Een kaaspers wordt veel gebruikt bij het zelf maken van Goudse en andere halfharde kazen. Na het vullen van de kaasvorm wordt de kaas volgens het gekozen recept geperst en tijdens het proces meestal één of meerdere keren gekeerd.

Er bestaat daarbij niet één persgewicht dat voor iedere Goudse kaas correct is. De diameter van de vorm, hoeveelheid wrongel, vochtigheid van de wrongel en het recept hebben allemaal invloed op de benodigde kracht en perstijd.

Maak je voor het eerst Gouda? Bekijk dan ook ons stap-voor-stap recept voor Goudse kaas. Daar zie je het persen als onderdeel van het complete proces, van melk en wrongel tot pekelen en rijpen.

Waar let je op als je een kaaspers koopt?

Een kaaspers koop je meestal voor jaren. Kijk daarom verder dan alleen naar de prijs.

• Diameter van de kaasvorm: controleer of de vorm daadwerkelijk onder en tussen de constructie past.
• Hoogte: vooral hoge vormen of twee gestapelde vormen vragen extra werkruimte.
• Benodigde perskracht: grotere kazen en grotere vormdiameters kunnen andere krachten vragen.
• Stabiliteit: hoe zwaarder je werkt, hoe belangrijker een stabiele constructie en ondergrond worden.
• Wei-afvoer: tijdens het persen moet vrijkomende wei praktisch kunnen worden opgevangen of afgevoerd.
• Opbergruimte: maak je maar af en toe kaas, dan kan een compacte pers aantrekkelijker zijn.
• Doorgroeien: wie nu kleine kaasjes maakt maar later grotere vormen wil gebruiken, kan beter enige extra capaciteit meenemen in de keuze.

Kaaspers kopen als onderdeel van een kaasmaakset

Begin je helemaal met zelf kaas maken? Dan heb je naast een pers ook een kaasvorm, ingrediënten en verschillende andere hulpmiddelen nodig.

Daarom gebruiken we een aantal van onze compacte kaaspersen ook in complete kaasmaaksets. De pers en kaasvorm zijn daar op elkaar afgestemd, zodat je niet zelf hoeft uit te zoeken welke combinatie bij elkaar past.

Bekijk onze kaasmaaksets wanneer je niet alleen een kaaspers zoekt, maar direct met een complete uitrusting wilt beginnen.

Veelgestelde vragen over kaaspersen

Heb ik altijd een kaaspers nodig om kaas te maken?

Nee. Verse kaas en veel zachte kazen worden vooral door uitlekken en verzuring gevormd. Voor Gouda en veel andere halfharde en harde kazen is persen wel een belangrijk onderdeel van het recept.

Welke kaaspers is geschikt voor een beginner?

Voor kleine kazen kan een compacte plateaupers of Rademaker hefboompers voldoende zijn. Wil je regelmatig kaas maken en ruimte hebben om door te groeien, dan is onze HobbyKaas hefboompers tot 20 cm de meest veelzijdige keuze.

Hoeveel gewicht heb ik nodig om kaas te persen?

Dat hangt af van het recept, de kaas en de diameter van de kaasvorm. Kijk bovendien bij een hefboompers naar de effectieve kracht bij het drukpunt en niet alleen naar het gewicht dat aan de persarm hangt.

Is meer perskracht beter?

Nee. Te zwaar beginnen is niet automatisch beter. Bij veel recepten wordt de belasting stapsgewijs opgebouwd. Volg daarom het persschema van de kaas die je maakt.

Welke maat kaasvorm past onder mijn kaaspers?

Controleer zowel de diameter als de hoogte van de kaasvorm. Op de afzonderlijke productpagina's van onze kaaspersen vermelden we de beschikbare ruimte of maximale maat.

Wat is het voordeel van een hefboompers?

Een hefboom vermenigvuldigt de kracht van het aangehangen gewicht. Daardoor kun je met relatief beperkte losse gewichten een grotere kracht op de kaasvorm uitoefenen.

Kan ik meerdere kazen tegelijk persen?

Dat kan bij daarvoor geschikte persen en kaasvormen. Vooral onze hoge en grote HobbyKaas kaaspersen bieden extra ruimte voor meerdere passende vormen. Zorg dat de vormen stabiel staan en de kracht correct wordt overgebracht.

Waar kan de wei tijdens het persen naartoe?

Dat verschilt per pers. Sommige modellen kunnen in een lekbak of gootsteen worden geplaatst; verschillende HobbyKaas hefboompersen hebben afvoerkanalen in de bodemplaat. Controleer hiervoor de betreffende productpagina.

Van eerste kaas tot grote kaasvorm

De beste kaaspers is niet automatisch de grootste pers. Een goede keuze is een pers die past bij de kaasvormen die je gebruikt, de hoeveelheid kaas die je maakt en de perskracht die je recepten vragen.

Daarom loopt ons assortiment van een eenvoudige compacte plateaupers tot een grote houten hefboompers. Zo kun je klein beginnen en, wanneer je vaker of groter gaat kaasmaken, doorgroeien naar een pers met meer ruimte en mogelijkheden.

Twijfel je tussen twee modellen? Kijk dan eerst naar de diameter en hoogte van je kaasvorm. Daarmee valt meestal al snel een groot deel van de keuze af.