Kaasmessen en kaasboren voor het proeven en snijden van kaas
Je eigen kaas verdient een echt kaasmes
Het mooiste moment van kaasmaken? Voor veel kaasmakers is dat het aansnijden van het eerste wiel. Daar hoort een mes bij dat prettig in de hand ligt en mooi door je zelfgemaakte kaas snijdt. Ons HobbyKaas wiegmes is een handzaam Hollands kaasmes met de herkenbare gebogen snijvorm, houten handgrepen en het HobbyKaas-logo.
Je gebruikt het om een kleinere kaas aan te snijden, stukken te verdelen en blokjes te maken voor op de kaasplank. Het bestaande model is 21 cm lang en heeft een snijvlak van 11 cm: een prettig formaat voor veel zelfgemaakte kaaswielen rond 1 kg.
Wil je nog niet aansnijden? Neem dan eerst een klein proefmonster met een kaasboor. Zo kun je de smaak en structuur beoordelen terwijl de rest van het wiel nog verder kan rijpen.
Het HobbyKaas wiegmes: van kaaswiel naar kaasplank
Het wiegmes, ook wel wiegemes genoemd, heeft een gebogen snijvlak en handgrepen aan weerszijden. Je houdt het mes met beide handen vast en gebruikt een beheerste wiegende beweging om de kaas te verdelen. Dat maakt het niet alleen een praktisch hulpmiddel, maar ook een mooie afsluiting van je eigen kaasmaakproces.
- Voor het eerste aansnijden: verdeel je gerijpte kaas in stukken die je verder kunt verwerken of bewaren.
- Voor de kaasplank: snijd een stuk kaas in kleinere porties of borrelblokjes.
- Voor de liefhebber van het ambacht: het HobbyKaas-logo en de houten handgrepen geven het mes een eigen uitstraling.
Bekijk het HobbyKaas wiegmes op de productpagina voor de foto's, afmetingen en actuele beschikbaarheid.
Eerst proeven? Kies een kaasboor
Twijfel je of je kaas al lang genoeg heeft gerijpt? Met een kaasboor neem je een smal monster uit het wiel. Je kunt de structuur bekijken en de smaak proeven zonder meteen de hele kaas aan te snijden. De vier boren hebben dezelfde lengte van 8,5 cm; de diameter bepaalt hoeveel kaas je per keer uitneemt.
| Kaasboor | Diameter | Kies deze als... |
|---|---|---|
| Maat S | 0,5 cm | je zo weinig mogelijk kaas wilt wegnemen. |
| Maat M | 1 cm | je een handzaam proefmonster voor algemeen gebruik zoekt. |
| Maat L | 1,5 cm | je een groter stuk van de structuur wilt beoordelen. |
| Maat XL | 2,4 cm | je bewust een breed monster uit een groter wiel neemt. |
Voor een klein zelfgemaakt kaasje is S of M vaak de logischste keuze. Bij grotere wielen kun je kiezen voor een ruimer proefmonster.
Van proefmoment tot eerste snede
- Tijdens de rijping: controleer je kaas op de momenten die bij je recept passen. Wil je de smaak beoordelen, neem dan met een schone kaasboor rustig een proefmonster.
- Schrijf op wat je proeft: noteer de rijpingsduur, structuur en smaak. Dat helpt je ook bij een volgende kaas.
- Laat hem eventueel verder rijpen: verzorg en controleer de opening van het proefmonster, zeker wanneer de kaas een coating heeft.
- Klaar om te eten? Pak het HobbyKaas wiegmes en snijd het wiel aan. Verdeel de kaas op een stevige, schone ondergrond en werk met een rustige beweging.
Lees op Kaashobby meer over het rijpen van kaas in een kaasgrot. Wil je een gecoate kaas na het proeven verder laten rijpen? Bekijk dan ook onze kaascoating.
