Wanneer moet je kaas coaten en waarom blijft coating soms plakken? Leer alles over kaascoating, natamycine, drogen, luchtvochtigheid en kaas rijpen in een koelkast.
Zelf Goudse kaas maken? Volg dit complete recept van 10 liter melk tot een eigen kaas. Met actuele doseringen voor zuursel, calciumchloride, salpeter en stremsel, plus uitleg over wrongel wassen, persen, pekelen, coaten en rijpen.
Bij het maken van kaas draait alles om controle. Controle over verzuring, smaak en structuur. Zuursel en startculturen spelen hierin de hoofdrol. Ze zetten lactose om in melkzuur en bepalen hoe jouw kaas zich ontwikkelt, van verse wrongel tot gerijpte kaas.
Ontdek de wereld van het pekelbad thuis voor je eigen kaas.
Lees en leer alles over kaas persen en kaaspersen
All rights reserved by InStijl Media
Zoek de bestelling die u wilt herroepen
Voer uw e-mailadres en bestelnummer in.
Controleer uw e-mail
Als uw gegevens overeenkomen met een bestelling, ontvangt u een e-mail met een link om deze te bekijken en te beheren.