Nieuwe Hollandse kaasmessen

• Geplaatst op 9 Oktober 2026
• Door Hobbykaas
• 0

Eindelijk kunnen we zeggen dat de nieuwe Hollandse kaasmessen weer voorradig zijn en zelfs nu in 2 maten te verkrijgen.

Kaas coaten: complete gids voor kaascoating en kaas rijpen

• Geplaatst op 18 Augustus 2026
• Door Hobby Kaas
• 7

Wanneer moet je kaas coaten en waarom blijft coating soms plakken? Leer alles over kaascoating, natamycine, drogen, luchtvochtigheid en kaas rijpen in een koelkast.

Goudse kaas maken: compleet stap voor stap recept voor thuis

• Geplaatst op 18 Augustus 2026
• Door Hobby Kaas
• 14

Zelf Goudse kaas maken? Volg dit complete recept van 10 liter melk tot een eigen kaas. Met actuele doseringen voor zuursel, calciumchloride, salpeter en stremsel, plus uitleg over wrongel wassen, persen, pekelen, coaten en rijpen.

Zuursel voor kaas maken: complete gids (soorten, gebruik en dosering)

• Geplaatst op 15 Januari 2026
• Door Hobby Kaas
• Geplaatst in Culturen, Zuursel
• 9

Bij het maken van kaas draait alles om controle. Controle over verzuring, smaak en structuur. Zuursel en startculturen spelen hierin de hoofdrol. Ze zetten lactose om in melkzuur en bepalen hoe jouw kaas zich ontwikkelt, van verse wrongel tot gerijpte kaas.