DELTA 1 DL1 – Thermofiele melkzuurferment | Italiaanse kaas

DELTA 1 DL1 – Thermofiele melkzuurferment voor geperste en mozzarellakazen

Snelle en betrouwbare fermentatie met Streptococcus thermophilus

DELTA 1 DL1 is een gevriesdroogde, thermofiele melkzuurfermentcultuur, bestaande uit de bacterie Streptococcus thermophilus. Deze cultuur is speciaal ontwikkeld voor het maken van geperste kazen, gekookte kazen en mozzarella. Dankzij de snelgroeiende stam krijg je een uniforme en stabiele verzuring die essentieel is voor een goede kaasstructuur en smaakontwikkeling.

Fermentatietijd en temperatuur

• Werkt optimaal bij een temperatuur van 40 tot 45 °C Bij 31 graden ook geschikt voor geperste kazen

• Fermenteertijd: 4 tot 6 uur, afhankelijk van de temperatuur en melk

• Zorgt voor een gecontroleerde pH-daling, wat zorgt voor een consistente kaasproductie

Gebruik en dosering

• Eén DL1-buisje kan gebruikt worden voor het enten van:
  • 100 liter gepasteuriseerde melk
  • 200 liter rauwe melk

• Directe inoculatie (DVI): de cultuur kan zonder oplossen direct aan de melk worden toegevoegd

• Verpakt per buisje, handig in gebruik en nauwkeurig te doseren

Toepassingen

• Geperste kazen (zoals Gouda, Edammer)

• Gekookte kazen (zoals Emmentaler, Gruyère)

• Verse thermofiele kazen (zoals mozzarella)

Bewaren

• Bewaar DELTA 1 DL1 bij –18 °C in de diepvries

• Houdbaarheid: minimaal 2 jaar na productie datum

• Na openen snel gebruiken en gekoeld bewaren

Voordelen van DELTA 1 DL1

• Snelwerkende, thermofiele cultuur voor betrouwbare resultaten

• Gemakkelijk te doseren in buisjes

• Direct toe te voegen aan melk, geen extra voorbereiding nodig

• Bevordert een gelijkmatige en stabiele zuursnelheid

• Ideaal voor diverse kazen die fermenteren bij hogere temperaturen

Met DELTA 1 DL1 maak je eenvoudig kazen met een perfecte textuur, smaak en consistentie. De snelle fermentatietijd maakt het een efficiënte keuze voor zowel hobbyisten als professionele kaasmakerijen.