Kaas uit eigen keuken | Nils Koster
- Koop 2 voor €24,50 per stuk en bespaar 2%
- Koop 3 voor €23,50 per stuk en bespaar 6%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Kaas uit eigen keuken – Nils Koster
Wil je zelf kaas leren maken en vooral begrijpen wat je tijdens iedere stap aan het doen bent? Kaas uit eigen keuken van Nils Koster is een Nederlandstalig handboek dat je stap voor stap meeneemt door het kaasmaakproces.
Van de keuze van je materialen en ingrediënten tot het behandelen van de wrongel, pekelen en uiteindelijk rijpen: de verschillende stappen worden in duidelijke en toegankelijke taal uitgelegd en ondersteund met foto's en illustraties.
Het boek is geschikt voor iemand die zijn eerste zelfgemaakte kaas wil maken, maar bevat ook voldoende recepten en achtergrond om er later opnieuw bij te pakken.
Een mooie basis voor de beginnende kaasmaker:
je krijgt niet alleen recepten, maar ook uitleg over de materialen, ingrediënten en technieken die je tijdens het kaas maken tegenkomt.
Van melk tot zelfgemaakte kaas
Wie voor het eerst kaas maakt, krijgt direct met allerlei nieuwe stappen en ingrediënten te maken. Wat doet een startcultuur? Wanneer voeg je stremsel toe? Wanneer is de wrongel klaar om te snijden? En wat gebeurt er daarna tijdens het persen, pekelen en rijpen?
Nils Koster neemt je mee door het hele proces en behandelt ook de benodigdheden die je daarbij tegenkomt.
Denk bijvoorbeeld aan:
- de keuze en behandeling van melk;
- verzuren en voorbereiden van de melk;
- het gebruik van stremsel;
- het snijden en bewerken van de wrongel;
- het gebruik van ingrediënten zoals salpeter en calciumchloride;
- vormen en persen;
- pekelen;
- en het verder behandelen en rijpen van je kaas.
Daardoor leer je niet alleen een recept uitvoeren, maar krijg je ook meer inzicht in hoe de verschillende onderdelen van het kaasmaken bij elkaar horen.
Welke kazen leer je maken?
Kaas uit eigen keuken beperkt zich niet tot één soort kaas. In het boek komen verschillende stijlen en technieken aan bod.
| Kaas | Wat je ermee ontdekt |
|---|---|
| Goudse kaas | De klassieke stappen van wrongelbewerking, vormen, persen, pekelen en rijpen |
| Kruidenkaas | Variëren met smaak en verschillende kaaskruiden |
| Camembert | Kennismaken met een heel andere manier van kaas maken en rijpen |
| Feta | Een andere kaasstructuur en bereidingswijze ontdekken |
| Geitenkaas | Werken met andere melk en verschillende kaasstijlen |
| Zachte kaas | Kennismaken met kazen die niet hetzelfde proces volgen als een geperste kaas |
Ook weiverwerking komt aan bod, zodat je meer leert over wat je kunt doen met de wei die na het kaasmaken overblijft.
Geschikt als eerste kaasboek én als naslagwerk
Een sterk punt van dit boek is de toegankelijke uitleg. Je hoeft vooraf geen ervaren kaasmaker te zijn om ermee te beginnen.
De combinatie van stap-voor-stap uitleg, foto's, illustraties en praktische tips maakt het geschikt om tijdens je eerste bereidingen naast je neer te leggen.
Naarmate je vaker kaas maakt, verandert de functie van het boek. Begrippen die in het begin nieuw waren worden vertrouwd en je kunt het boek gebruiken om een andere kaas of techniek te proberen.
Voor wie is dit boek?
Voor beginners die thuis hun eerste kaas willen maken én hobbykaasmakers die een Nederlandstalig naslagwerk met verschillende recepten en technieken zoeken.
Meer dan alleen kaas maken
Het boek stopt niet zodra de kaas klaar is. Vlielander chef-kok Robert Buurma levert recepten waarin je de zelfgemaakte kaas vervolgens in gerechten kunt gebruiken.
Dat maakt Kaas uit eigen keuken een combinatie van praktisch kaasmaakboek en inspiratie voor wat je uiteindelijk met je eigen kaas kunt doen.
Boekgegevens
| Titel | Kaas uit eigen keuken |
| Auteur | Nils Koster |
| Editie | 2e druk, 2023 |
| Uitvoering | Hardcover |
| Aantal pagina's | 208 pagina's |
| ISBN | 9789464810820 |
| Taal | Nederlands |
Veelgestelde vragen over Kaas uit eigen keuken
Is Kaas uit eigen keuken geschikt voor beginners?
Ja. Het boek legt de verschillende stappen van het kaasmaakproces in begrijpelijke taal uit en ondersteunt de uitleg met foto's, illustraties en praktische tips.
Welke kazen staan in het boek?
Er komen verschillende kaassoorten aan bod, waaronder Goudse kaas, camembert, feta, geitenkaas en zachte kaas. Ook kruidenkaas en weiverwerking krijgen aandacht.
Heb ik speciale spullen nodig om met het boek te beginnen?
Welke benodigdheden je nodig hebt hangt af van de kaas die je wilt maken. Het boek besteedt zelf aandacht aan materialen en ingrediënten die tijdens het kaasmaken worden gebruikt.
Staan er alleen recepten voor kaas in?
Nee. Naast het zelf maken van kaas bevat het boek ook recepten van chef-kok Robert Buurma waarin kaas wordt gebruikt.
Is dit de tweede druk?
Ja, dit is de tweede druk uit 2023.
Is het boek Nederlandstalig?
Ja. Het boek is volledig Nederlandstalig.
Bekijk Nils Koster over zelf kaas maken
Bekijk de video voor een verdere kennismaking met het zelf maken van kaas:
Begin thuis met kaas maken
Kaas uit eigen keuken laat vooral zien dat zelf kaas maken geen onbereikbaar ambacht hoeft te zijn. Met goede uitleg, de juiste ingrediënten en wat oefening kun je thuis stap voor stap steeds verder komen.
Een toegankelijk Nederlandstalig handboek voor iedereen die niet alleen een recept wil volgen, maar het zelf maken van kaas echt wil leren.
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
