Microbieel stremsel 30 ml met doseerspuit – 220 IMCU
- Koop 2 voor €3,85 per stuk en bespaar 3%
- Koop 5 voor €3,50 per stuk en bespaar 11%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Microbieel stremsel 30 ml – krachtig en niet-dierlijk stremsel voor kaas maken
Wil je zelf kaas maken en zoek je een krachtig niet-dierlijk stremsel? Dit vloeibare microbieel stremsel van HobbyKaas heeft een stremkracht van 220 IMCU/ml en is geschikt voor zowel beginnende als ervaren kaasmakers.
Met slechts een kleine hoeveelheid laat je melk betrouwbaar stremmen tot een stevige wrongel die verder verwerkt kan worden tot onder andere Goudse kaas, boerenkaas, kruidenkaas, zachte kaas, schimmelkaas, halfharde en harde kaas.
De 30 ml verpakking is ideaal wanneer je eerst kennis wilt maken met microbieel stremsel of regelmatig kleinere hoeveelheden kaas maakt. Bij onze praktische basisdosering van 0,20 ml per liter melk is één flesje voldoende voor ongeveer 150 liter melk.
Compact flesje, veel kaas:
30 ml lijkt weinig, maar dankzij de hoge stremkracht van 220 IMCU/ml kun je er bij 0,20 ml per liter ongeveer 150 liter melk mee verwerken.
Waarom kiezen voor HobbyKaas microbieel stremsel?
- 220 IMCU/ml – krachtige en gestandaardiseerde stremactiviteit.
- Niet-dierlijke herkomst – alternatief voor traditioneel dierlijk lebstremsel.
- Vegetarische keuze – geschikt wanneer je geen dierlijk stremsel wilt gebruiken.
- Breed inzetbaar – geschikt voor zachte, halfharde en harde kaas.
- Inclusief doseerspuit – kleine hoeveelheden zijn nauwkeurig af te meten.
- Druppelaar in het flesje – handig voor kleine doseringen.
- Praktische 30 ml verpakking – ideaal voor thuisgebruik en kleine kaasbatches.
- Circa 150 liter melk bij een praktische dosering van 0,20 ml per liter.
Wat is microbieel stremsel?
Microbieel stremsel is een melkstremmend enzym van microbiële oorsprong. Het wordt gebruikt om de caseïne-eiwitten in melk zo te beïnvloeden dat de melk kan veranderen in een stevige gel.
Het enzym grijpt aan op kappa-caseïne. Daardoor verliezen de caseïnemicellen een deel van hun stabiliteit en kunnen de melkeiwitten onder de juiste omstandigheden samen een netwerk vormen.
Die gel wordt vervolgens gesneden tot wrongel. Vanuit de wrongel ontstaat uiteindelijk de kaas.
Wil je uitgebreider begrijpen hoe microbieel stremsel werkt en welke professionele varianten er bestaan? Bekijk dan onze complete uitleg over microbieel stremsel.
Wat betekent 220 IMCU?
IMCU staat voor International Milk-Clotting Units. Deze waarde geeft aan hoeveel melkstremmende activiteit het stremsel bevat.
Dit microbieel stremsel heeft een stremkracht van 220 IMCU per milliliter. Daardoor kun je niet alleen doseren op milliliters, maar ook begrijpen hoeveel stremactiviteit je werkelijk toevoegt.
Bij 0,20 ml per liter melk:
0,20 ml × 220 IMCU/ml = ongeveer 44 IMCU per liter melk.
Vergelijk stremsel daarom niet alleen op prijs of inhoud. Twee flesjes van 30 ml kunnen een verschillende stremkracht hebben wanneer de IMCU-waarde verschilt.
Dosering microbieel stremsel 30 ml
Voor veel halfharde en harde kaasrecepten gebruiken we bij HobbyKaas 0,20 ml microbieel stremsel per liter melk als praktisch uitgangspunt.
| Hoeveelheid melk | Microbieel stremsel |
|---|---|
| 5 liter | 1 ml |
| 10 liter | 2 ml |
| 20 liter | 4 ml |
| 25 liter | 5 ml |
| 50 liter | 10 ml |
Voor zachte en verse kazen kan afhankelijk van het recept aanzienlijk minder stremsel nodig zijn.
Meer stremsel is niet automatisch beter. De juiste dosering hangt samen met het kaastype, de melk, temperatuur, pH en gewenste stremtijd. Volg daarom altijd het specifieke kaasrecept wanneer daarin een andere dosering staat.
Zo gebruik je microbieel stremsel
- Breng de melk op de temperatuur die in het kaasrecept wordt aangegeven.
- Voeg de gewenste startcultuur toe en laat de melk volgens het recept voorverzuren.
- Voeg bij daarvoor geschikte melk en recepten eventueel calciumchloride toe.
- Meet de benodigde hoeveelheid microbieel stremsel nauwkeurig af.
- Voeg het stremsel aan de melk toe.
- Roer rustig en gelijkmatig zodat het stremsel goed door de melk wordt verdeeld.
- Stop met roeren en laat de melk ongestoord stremmen.
- Controleer de wrongel volgens het recept en snijd deze wanneer de gewenste stremming is bereikt.
Doseerspuit en druppelaar gebruiken
Bij deze 30 ml verpakking ontvang je een doseerspuit. Hiermee kun je kleine hoeveelheden stremsel nauwkeurig afmeten.
Het flesje is voorzien van een ingebouwde druppelaar. Wanneer je de spuit gebruikt, moet de punt van de doseerspuit stevig door de opening van de druppelaar worden gedrukt. Vooral bij het eerste gebruik kan dit wat weerstand geven.
Daarna kun je het stremsel rechtstreeks met de spuit opzuigen en nauwkeurig doseren.
Lukt het niet prettig?
De druppelaar kan ook uit het flesje worden verwijderd. Daarna kun je het stremsel rechtstreeks met de doseerspuit opzuigen. Werk schoon en sluit het flesje na gebruik direct weer goed af.
Microbieel of dierlijk lebstremsel?
Beide soorten kunnen uitstekend worden gebruikt om melk te laten stremmen, maar de herkomst en enzymatische eigenschappen verschillen.
Microbieel stremsel is interessant wanneer je bewust kiest voor een niet-dierlijke en vegetarische manier van stremmen. Dit HobbyKaas-product heeft een krachtige activiteit van 220 IMCU/ml.
Dierlijk lebstremsel is de traditionele keuze en bevat natuurlijke enzymen uit de lebmaag, waaronder chymosine en pepsine.
Wil je meer weten over die traditionele variant? Bekijk dan onze uitgebreide uitleg over dierlijk lebstremsel.
Is microbieel stremsel hetzelfde als vegetarisch stremsel?
Binnen onze eigen 220 IMCU-productlijn wel.
Ons microbieel stremsel en het overeenkomstige vegetarische stremsel bevatten hetzelfde geselecteerde product. De samenstelling, stremkracht en werking zijn gelijk; alleen de benaming op het etiket verschilt.
Waarom bieden we het dan onder twee namen aan? Kaasmakers gebruiken verschillende zoekwoorden. De één zoekt specifiek naar microbieel stremsel, terwijl iemand die dierlijk stremsel wil vermijden eerder zoekt naar vegetarisch stremsel.
Goed om te weten:
Bestel je bij HobbyKaas microbieel stremsel 30 ml of vegetarisch stremsel 30 ml, dan kies je binnen deze productlijn voor hetzelfde stremsel van 220 IMCU/ml. Je hoeft dus niet te twijfelen tussen beide op basis van de werking.
Voor welke kazen is microbieel stremsel geschikt?
- Goudse kaas
- Edammer
- Boerenkaas
- Kruidenkaas
- Zachte kaas
- Schimmelkaas
- Halfharde kaas
- Harde kaas
- Verse kaas wanneer het recept stremsel gebruikt
Maak je Goudse kaas? Bekijk dan ook onze startculturen voor Goudse kaas.
Productspecificaties microbieel stremsel 30 ml
| Product | Vloeibaar microbieel stremsel |
| Inhoud | 30 ml |
| Stremkracht | 220 IMCU/ml |
| Herkomst | Microbieel |
| Vegetarische keuze | Ja |
| Praktische basisdosering | 0,20 ml per liter melk voor veel halfharde en harde kazen |
| Capaciteit bij 0,20 ml/L | Circa 150 liter melk |
| Doseren | Inclusief doseerspuit en druppelaar |
| Bewaren | Koel en donker, 4–8 °C |
Veelgestelde vragen over microbieel stremsel 30 ml
Hoeveel melk kan ik met 30 ml microbieel stremsel verwerken?
Bij een praktische dosering van 0,20 ml per liter is 30 ml voldoende voor ongeveer 150 liter melk.
Kan ik dit gebruiken voor Goudse kaas?
Ja. Microbieel stremsel is geschikt voor Goudse en andere halfharde kazen.
Is dit een vegetarisch stremsel?
Ja. Dit microbieel stremsel is niet afkomstig uit dierlijke lebmaag en wordt binnen ons assortiment ook als vegetarisch stremsel aangeboden.
Wat betekent 220 IMCU?
Dit betekent dat één milliliter stremsel een melkstremmende activiteit van 220 International Milk-Clotting Units heeft.
Waarom zit er een doseerspuit bij?
Omdat kleine hoeveelheden stremsel nauwkeurig moeten worden afgemeten. Met een spuit is bijvoorbeeld 1 of 2 ml eenvoudig reproduceerbaar te doseren.
Hoe bewaar ik microbieel stremsel?
Bewaar het flesje goed afgesloten, koel en donker tussen 4 en 8 °C.
Waar lees ik meer over microbieel stremsel?
Bekijk onze complete uitleg over microbieel stremsel voor meer informatie over IMCU, microbiële enzymen en de verschillende soorten stremsel.
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
