XPL-1 Premium romige en aromatische kaascultuur

XPL-1 Premium aromatische kaascultuur 50U voor romige Goudse kaas, boerenkaas en bergkaas

Wilt u een romige, volle en boterzachte kaas maken met een rijke aromatische smaak? Dan is XPL-1 één van de mooiste premium starterculturen uit het assortiment van Chr. Hansen. Deze professionele mesofiele en thermofiele startercultuur is speciaal samengesteld om kazen meer smaak, een mooiere structuur en een rijkere rijping mee te geven.

Door de unieke combinatie van een aromatische LD-cultuur met Streptococcus thermophilus ontstaat een prachtige balans tussen een betrouwbare verzuring, een romige textuur en een volle boterachtige smaak. Hierdoor is XPL-1 bijzonder geschikt voor Goudse kaas, boerenkaas, bergkaas en andere halfharde perskazen waarbij smaak en romigheid centraal staan.

Waarom kiezen voor XPL-1?

Niet iedere startercultuur is hetzelfde. Waar veel standaard culturen zich voornamelijk richten op de verzuring van de melk, is XPL-1 ontwikkeld om daarnaast ook extra aroma, romigheid en textuur aan de kaas toe te voegen.

De zorgvuldig geselecteerde bacteriën produceren tijdens de rijping natuurlijke aromastoffen die zorgen voor een zachte boterachtige smaak, een romig mondgevoel en een mooi afgerond kaasaroma. Hierdoor krijgt uw kaas meer karakter zonder dat de smaak te scherp of te zuur wordt.

Voor hobbykaasmakers die nét iets meer uit hun kaas willen halen is XPL-1 daarom een uitstekende keuze.

Specificaties

Waarom is XPL-1 zo bijzonder?

XPL-1 bevat een unieke combinatie van Lactococcus lactis, Lactococcus lactis biovar diacetylactis, Leuconostoc en Streptococcus thermophilus. Iedere bacterie draagt op haar eigen manier bij aan de uiteindelijke kwaliteit van de kaas.

De Lactococcus-stammen zorgen voor een gecontroleerde verzuring en vormen de basis van een mooie wrongel. De biovar diacetylactis en Leuconostoc produceren vervolgens aromatische verbindingen zoals diacetyl. Dit geeft de kaas haar karakteristieke romige en licht boterachtige smaak.

Streptococcus thermophilus ondersteunt de verzuring bij hogere temperaturen en draagt bij aan een stevige, gelijkmatige structuur. Samen vormen deze bacteriën een uitgebalanceerde startercultuur die zowel de smaak als de textuur duidelijk naar een hoger niveau tilt.

Perfect voor romige Goudse kaas en boerenkaas

Zoekt u een startercultuur waarmee u een heerlijk romige Goudse kaas of ambachtelijke boerenkaas kunt maken? Dan is XPL-1 een uitstekende keuze. Door de aromatische bacteriën ontwikkelt de kaas tijdens de rijping een voller aroma en een zachtere smaak dan bij veel standaard starterculturen.

• Goudse kaas
• Boerenkaas
• Jonge kaas
• Jong belegen kaas
• Belegen kaas
• Bergkaas
• Raclette
• Tomme
• Saint Paulin
• Fontal
• Edammer
• Andere halfharde perskazen

Wilt u een traditionele Goudse kaas maken? Bekijk dan ook ons uitgebreide recept Zelf Goudse kaas maken.

Zoekt u juist een startercultuur voor extra lange rijping en een krachtige oude kaas? Bekijk dan ook de RSF-742 Premium kaascultuur, die speciaal is ontwikkeld voor kazen met veel karakter en een lange rijping.

Smaakprofiel

Voor de liefhebber van romige kaas

Houdt u van een romige, zachte en aromatische kaas? Dan is XPL-1 een uitstekende keuze. Dankzij de aromatische melkzuurbacteriën ontwikkelt de kaas al tijdens de eerste maanden van de rijping een rijke, volle smaak zonder scherp of overheersend te worden.

Waar sommige starterculturen vooral gericht zijn op een snelle verzuring, is XPL-1 juist ontwikkeld om de smaakbeleving naar een hoger niveau te tillen. Hierdoor is deze cultuur bijzonder geschikt voor liefhebbers van romige Goudse kaas, boerenkaas en bergkaas met een zachte boterachtige afdronk.

Wanneer kiest u XPL-1?

Kies XPL-1 wanneer u:

• een romigere kaas wilt maken dan met een standaard startercultuur;
• houdt van een zachte boterachtige smaak;
• een volle aromatische Goudse kaas wilt maken;
• een jonge of jong belegen boerenkaas extra karakter wilt geven;
• een mooie gesloten structuur met een lichte natuurlijke oogvorming zoekt;
• een betrouwbare premium startercultuur zoekt die eenvoudig te verwerken is.

XPL-1 of RSF-742?

Zowel XPL-1 als RSF-742 Premium kaascultuur behoren tot de premium starterculturen van Chr. Hansen, maar beide hebben hun eigen karakter.

XPL-1 is ontwikkeld voor kaasmakers die een romige, boterachtige en aromatische kaas willen maken met veel smaakbeleving, vooral bij jonge tot belegen kazen.

RSF-742 is juist de ideale keuze wanneer u een krachtige boerenkaas of oude Goudse kaas wilt maken die vele maanden mag rijpen en waarbij een complexe smaakontwikkeling centraal staat.

Twijfelt u tussen beide culturen? Kies dan XPL-1 voor maximale romigheid en RSF-742 voor maximale rijping en karakter.

Maak het beste resultaat

Een goede startercultuur komt het beste tot zijn recht wanneer ook de overige stappen van het kaasmaakproces zorgvuldig worden uitgevoerd.

Voor een betrouwbare stremming adviseren wij ons Lebstremsel met doseerspuit.

Een gelijkmatig gesneden wrongel zorgt voor een mooi vochtgehalte en een gelijkmatige structuur. Gebruik hiervoor een Wrongelsnijder.

Wilt u een mooie stevige Goudse kaas of boerenkaas maken? Dan mag een goede pers natuurlijk niet ontbreken. Met onze Kaaspers voor vormen tot 20 cm bereikt u een gelijkmatige persing en een professionele kaasstructuur.

Dosering

Deze verpakking bevat 50U gevriesdroogde DVS startercultuur.

De officiële dosering bedraagt 50 tot 100U per 500 liter melk. Voor hobbykaasmakers wordt de startercultuur meestal verdeeld in kleinere porties. Werk hierbij altijd schoon en gebruik uitsluitend droge materialen om de kwaliteit van de cultuur optimaal te behouden.

XPL-1 is een Direct Vat Set (DVS) startercultuur en kan rechtstreeks aan de melk worden toegevoegd.

Bewaren

Bewaar XPL-1 altijd diepgevroren bij -18 °C of kouder. Zo blijven de melkzuurbacteriën optimaal actief.

Tijdens transport kan de startercultuur tijdelijk ontdooien. Dit is normaal en heeft geen merkbare invloed op de kwaliteit, zolang de verpakking gesloten blijft en de cultuur na ontvangst direct weer wordt ingevroren.

Verdeel de startercultuur bij voorkeur direct na ontvangst in kleinere porties. Zo voorkomt u onnodig ontdooien en opnieuw invriezen.

Samenstelling

XPL-1 bevat zorgvuldig geselecteerde melkzuurbacteriën:

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc
• Streptococcus thermophilus

Deze unieke combinatie zorgt voor een betrouwbare verzuring, een romige textuur en een rijke aromatische smaakontwikkeling. XPL-1 is een aromatische LD-startercultuur gecombineerd met thermofiele bacteriën en wordt wereldwijd toegepast voor hoogwaardige zuivel- en kaasproducten.

Veelgestelde vragen over XPL-1

Is XPL-1 geschikt voor Goudse kaas?

Ja. XPL-1 is bijzonder geschikt voor romige Goudse kaas, boerenkaas en andere halfharde perskazen waarbij smaak en romigheid centraal staan.

Wat is het verschil tussen XPL-1 en CHN-11?

CHN-11 is een uitstekende allround startercultuur voor traditionele Goudse kaas. XPL-1 bevat daarnaast aromatische bacteriën die zorgen voor een boterachtig aroma, meer romigheid en een rijkere smaakbeleving.

Wat is het verschil tussen XPL-1 en RSF-742?

XPL-1 richt zich vooral op romigheid en aroma. RSF-742 is ontwikkeld voor kazen die langdurig rijpen en waarbij een krachtige smaakontwikkeling gewenst is.

Kan ik XPL-1 gebruiken met rauwe melk?

Ja. XPL-1 is geschikt voor zowel rauwe als gepasteuriseerde melk. Bij gepasteuriseerde melk adviseren wij het gebruik van calciumchloride voor een optimale wrongelvorming.

Kan XPL-1 tijdens transport ontdooien?

Ja. Zolang de verpakking gesloten blijft en de cultuur na ontvangst direct weer wordt ingevroren, blijft de kwaliteit behouden.

Waarom bestellen bij HobbyKaas?

Bij HobbyKaas vindt u uitsluitend hoogwaardige starterculturen van gerenommeerde producenten. Alle culturen worden zorgvuldig diepgevroren bewaard en verpakt zodat u verzekerd bent van een optimaal werkende startercultuur.

Wilt u meer leren over kaasculturen, rijping en het zelf maken van kaas? Bezoek dan ook onze kennisbank op KaasHobby.nl.

Mijn persoonlijke advies

Wilt u een romige Goudse kaas of boerenkaas maken waar iedereen nog een tweede stukje van neemt? Dan is XPL-1 één van mijn persoonlijke favorieten. De boterachtige smaak en het volle aroma maken deze startercultuur echt onderscheidend ten opzichte van veel standaard culturen.

Heeft u vragen over deze startercultuur of twijfelt u welke cultuur het beste past bij uw recept? Neem gerust contact met mij op. Ik help u graag met eerlijk advies en praktische tips.

100% klanttevredenheid staat bij HobbyKaas altijd voorop.