Zelf kruidenkaas maken – startset 450 gram met 3 kruidenmelanges
- Koop 2 voor €39,50 per stuk en bespaar 1%
- Koop 3 voor €39,00 per stuk en bespaar 2%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Zelf kruidenkaas maken? Begin met drie verschillende smaken
Wil je zelf kaas maken, maar meteen wat meer variatie dan een gewone naturel kaas? Met deze kruidenkaas startset maak je thuis een geperste kaas van circa 450 gram en kun je experimenteren met drie verschillende kruidenmelanges.
De set bevat de belangrijkste specialistische benodigdheden om te beginnen: een kaasvorm met volger, kaasdoeken, stremsel, calciumchloride, salpeter, kaascoating en natuurlijk de kruiden. Je hoeft daardoor niet zelf allerlei losse ingrediënten en materialen bij elkaar te zoeken.
Italiaans, ui-knoflook en peper. Gebruik de melanges afzonderlijk en ontdek welke kruidenkaas jouw favoriet wordt.
Wat zit er in de kruidenkaas startset?
- 1× kaasvorm met volger – voor een kaas van circa 450 gram
- 2× kaasdoek 35 × 35 cm
- 30 ml microbieel stremsel + doseerspuit
- 30 ml salpeter + doseerspuit
- 100 ml calciumchloride + doseerspuit
- 250 gram gele schimmelwerende kaascoating
- 1× coatingspons
- 1× droog- en rijpingsmat
- 3 verschillende kruidenmelanges: Italiaans, ui-knoflook en peper
- Recept en duidelijke instructies voor het maken van kruidenkaas
Standaard leveren we deze set met microbieel stremsel. Wil je liever traditioneel dierlijk leb gebruiken? Dan mag het microbiële stremsel op verzoek worden omgeruild voor dierlijk leb.
Hoe groot wordt de kaas?
De kaasvorm in deze set is geschikt voor een kaas van ongeveer 450 gram. Als praktische richtlijn kun je rekenen op ongeveer 4 tot 5 liter melk, afhankelijk van de melksoort, bereidingswijze en het gewenste vochtgehalte van de kaas.
Dit formaat is prettig voor beginners: groot genoeg om het volledige proces van kaas maken goed te leren kennen, maar klein genoeg om thuis gemakkelijk te verwerken, persen, pekelen en rijpen.
Drie kruidenmelanges, drie verschillende kazen
De kruiden in deze set zijn niet bedoeld om allemaal tegelijk in één kaas te verwerken. Je kunt juist meerdere bereidingen maken en telkens een andere smaak proberen.
| Kruidenmelange | Smaakrichting |
|---|---|
| Italiaans | Kruidig en aromatisch, passend bij een mediterrane smaakrichting |
| Ui-knoflook | Hartig en uitgesproken |
| Peper | Pittiger en krachtiger van smaak |
Vind je het leuk om verder te variëren? Bekijk dan ook onze andere kruiden en specerijen voor kaas →.
Wat leer je met deze startset?
Kruidenkaas maken is een mooie manier om de basis van het maken van een geperste kaas te leren. Je doorloopt vrijwel het hele traject van melk tot gerijpte kaas.
- Melk voorbereiden – de melk op de juiste temperatuur brengen.
- Verzuren – met een geschikte startercultuur of volgens het meegeleverde recept.
- Stremmen – met stremsel ontstaat een snijbare gel.
- Wrongel snijden en bewerken – hierdoor kan wei uit de wrongel treden.
- Kruiden toevoegen – de gekozen kruidenmelange wordt tijdens de bereiding verwerkt.
- Vormen en persen – de wrongel gaat met kaasdoek in de kaasvorm.
- Pekelen – de kaas neemt zout op en ontwikkelt verder smaak en structuur.
- Drogen en coaten – na het drogen kan de meegeleverde kaascoating worden aangebracht.
- Rijpen – daarna ontwikkelt de kaas tijdens het rijpen verder smaak en stevigheid.
Juist doordat je het proces meerdere keren kunt herhalen met verschillende kruiden, is deze set bijzonder geschikt om ervaring op te bouwen en te ontdekken hoe kleine veranderingen invloed hebben op het eindresultaat.
Wat heb je zelf nog nodig?
De specialistische onderdelen voor de kaas zitten grotendeels in de set. Een aantal gewone keukenbenodigdheden heb je zelf nodig:
- Verse melk
- Een geschikte pan voor ongeveer 4–5 liter melk
- Een thermometer om de melktemperatuur goed te volgen
- Zout om een pekelbad te maken
- Een schoon mes of wrongelsnijder om de wrongel te snijden
- Een stabiele manier om de kaas te persen
- Eventueel een aparte startercultuur wanneer je een specifieke kaassmaak of bereidingswijze wilt volgen
Bekijk thermometers voor kaas maken →
Heb je direct een kaaspers nodig?
Nee. Voor een kleine kaas van circa 450 gram hoef je niet direct een professionele kaaspers aan te schaffen. Je kunt voor je eerste bereidingen ook werken met een stabiele eigen persopstelling, waarbij je gecontroleerd gewicht via de volger op de kaas aanbrengt.
Let er vooral op dat de opstelling stevig en veilig staat en volg het gewicht en de perstijden uit het recept.
Wanneer je vaker kaas gaat maken, wordt een echte kaaspers wel aantrekkelijker. Je kunt dan gemakkelijker dezelfde druk opnieuw toepassen en hoeft minder met losse gewichten te werken.
Waarom zitten calciumchloride en salpeter in de set?
Calciumchloride
Calciumchloride levert calciumionen en kan helpen om de stremselwerking en wrongelvorming te ondersteunen, vooral wanneer je werkt met gepasteuriseerde melk. De set bevat 100 ml calciumchloride inclusief doseerspuit, zodat je nauwkeurig kunt doseren.
Salpeter
Salpeter wordt bij bepaalde halfharde en harde kazen in kleine hoeveelheden gebruikt om ongewenste gasvorming tijdens het maken en rijpen te helpen beheersen. Gebruik het uitsluitend volgens het meegeleverde recept en de aangegeven dosering.
Omdat beide producten met een doseerspuit worden geleverd, kun je kleine hoeveelheden eenvoudig en nauwkeurig afmeten.
Microbieel stremsel of traditioneel dierlijk leb?
Standaard bevat deze kruidenkaas startset ons microbiële stremsel. Hiermee kun je prima thuis kaas maken.
Wil je liever op traditionele wijze met dierlijk leb werken? Geef dit dan bij je bestelling aan. Het microbiële stremsel uit de set mag zonder probleem worden vervangen door dierlijk leb.
Je hoeft dus geen extra fles stremsel te bestellen als je liever dierlijk leb gebruikt. We wisselen het stremsel in de set voor je om.
Kruidenkaas of gewone Goudse kaas?
Qua basisbereiding ligt deze set dicht bij het maken van een kleine Goudse of andere geperste halfharde kaas. Het grote verschil is dat je tijdens de bereiding kruiden toevoegt en zo direct met verschillende smaken kunt experimenteren.
Wil je liever eerst een naturel Goudse kaas leren maken? Bekijk dan onze Goudse kaas startsets →.
Wil je juist meer leren over verschillende soorten starterculturen voor geperste kaas? Bekijk dan de starterculturen voor Goudse en geperste kaas →.
Ook leuk als cadeau
Deze startset is ook een origineel cadeau voor iemand die graag kookt, fermenteert of nieuwe dingen in de keuken probeert. In plaats van alleen een eindproduct geef je eigenlijk een compleet project: van melk en kruiden tot een zelfgemaakte kaas die daarna nog mag rijpen.
Wil je tijdens het kaasmaken meer achtergrond en recepten bij de hand hebben? Dan is het boek Kaas uit eigen keuken van Nils Koster een mooie aanvulling op een startset.
Meer leren over zelf kaas maken
Wil je begrijpen waarom melk stremt, hoe je wrongel goed snijdt, hoe pekelen werkt of wat er tijdens het rijpen van kaas gebeurt? Op KaasHobby vind je uitgebreide achtergrondinformatie, recepten en uitleg voor thuiskaasmakers.
Veelgestelde vragen over de kruidenkaas startset
Moet ik alle drie de kruiden tegelijk gebruiken?
Nee. De drie kruidenmelanges zijn juist bedoeld om afzonderlijk te gebruiken. Zo kun je verschillende kazen maken en ontdekken welke smaak je het lekkerst vindt.
Hoeveel kaas kan ik per keer maken?
De kaasvorm is bedoeld voor ongeveer 450 gram kaas. Afhankelijk van melk en recept gebruik je daarvoor grofweg 4 tot 5 liter melk.
Kan ik de kaasvorm opnieuw gebruiken?
Ja. De kaasvorm, volger, kaasdoeken, rijpingsmat en andere hulpmiddelen zijn herbruikbaar. Ook de vloeibare ingrediënten zijn bedoeld voor meerdere bereidingen.
Kan ik dierlijk leb krijgen in plaats van microbieel stremsel?
Ja. Standaard leveren we microbieel stremsel, maar dit mag op verzoek worden vervangen door dierlijk leb.
Heb ik een aparte kaaspers nodig?
Niet noodzakelijk om te beginnen. Voor deze kleine kaas kun je ook een stabiele eigen persopstelling gebruiken. Wie vaker kaas maakt, kan later eenvoudig overstappen op een echte kaaspers.
Kan ik later andere kruiden gebruiken?
Ja. Zodra je de basisbereiding beheerst kun je verder experimenteren met andere kruiden en specerijen. Gebruik daarbij kruiden die geschikt zijn voor verwerking in kaas en werk altijd hygiënisch.
Maak je eerste kruidenkaas
Deze startset is bedoeld voor wie niet alleen wil lezen hoe kaas wordt gemaakt, maar het daadwerkelijk zelf wil doen. Met een handzaam kaasformaat, herbruikbare materialen en drie verschillende kruidenmelanges kun je direct ervaring opbouwen en meerdere smaken proberen.
Begin met één kruidenkaas, leer het proces kennen en gebruik dezelfde set daarna opnieuw voor je volgende smaak.
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
