Zelf kruidenkaas maken – 600 gram kaasmaakset met plateaupers
- Koop 2 voor €88,95 per stuk en bespaar 1%
- Koop 3 voor €88,00 per stuk en bespaar 2%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Zelf kruidenkaas maken én direct werken met een echte kaaspers
Wil je thuis zelf kruidenkaas maken en meteen goed beginnen met het persen van je kaas? Deze set combineert een veelzijdige kaasvorm voor circa 600 gram kaas met een compacte plateaupers en drie verschillende kruidenmelanges.
Je leert daarmee niet alleen hoe je van melk een geperste kaas maakt, maar kunt ook direct experimenteren met verschillende smaken. In het meegeleverde 3-vaks kruidenbakje vind je peper, Italiaanse kruiden en ui-knoflook.
De kaasvorm, plateaupers, kaasdoeken en andere hulpmiddelen zijn herbruikbaar. Na je eerste kruidenkaas kun je dus opnieuw aan de slag met een andere kruidenmelange of later met andere soorten kaas.
Je hoeft geen eigen persconstructie met losse gewichten te maken. De plateaupers zit direct bij de set, zodat je vanaf je eerste kruidenkaas met een echte kaaspers kunt werken.
Wat zit er in de kruidenkaas set?
- 1× compacte plateaupers
- 1× cilindervorm met volger – voor kaas tot circa 600 gram
- 2× kaasdoek 35 × 35 cm
- 1× droog- en rijpingsgaas
- 30 ml microbieel stremsel + doseerspuit
- 30 ml salpeter + doseerspuit
- 100 ml calciumchloride + doseerspuit
- 500 gram gele schimmelwerende kaascoating
- 1× coatingspons
- 1× 3-vaks kruidenbakje met peper, Italiaanse kruiden en ui-knoflook
- Dickmilch bioferment 1 zakje.
- Duidelijke kaasmaakinstructies en persinstructies
Standaard wordt de set geleverd met microbieel stremsel. Wil je liever traditioneel dierlijk leb gebruiken? Dan mag het microbiële stremsel op verzoek worden omgeruild voor dierlijk leb.
Drie kruidenmelanges om mee te experimenteren
Het leuke van zelf kruidenkaas maken is dat je met dezelfde basisbereiding verschillende smaakrichtingen kunt ontdekken. Daarom bevat deze set niet één kruidenmengsel, maar een 3-vaks kruidenbakje met drie verschillende melanges.
| Kruidenmelange | Smaakrichting |
|---|---|
| Peper | Pittig en krachtig |
| Italiaans | Aromatisch en kruidig met een mediterrane smaakrichting |
| Ui-knoflook | Hartig en uitgesproken |
Gebruik de melanges afzonderlijk. Zo kun je verschillende kazen maken en ontdekken welke combinatie je het lekkerst vindt.
Wil je daarna verder experimenteren? Bekijk dan onze andere kruiden en specerijen voor kaas →.
Waarom een plateaupers bij kruidenkaas?
Bij een geperste kruidenkaas gaat de wrongel na de bereiding met kaasdoek in de kaasvorm. Tijdens het persen wordt de wrongel samengebracht, kan verdere wei uittreden en krijgt de kaas zijn uiteindelijke vorm.
Bij een eenvoudige startset kun je hiervoor zelf een stabiele constructie met gewichten maken. Met deze uitvoering heb je direct een compacte plateaupers tot je beschikking.
Dat is vooral prettig wanneer je meerdere kazen wilt maken. Je hoeft niet iedere keer een tijdelijke persopstelling te bouwen en kunt het persproces gemakkelijker herhalen.
Hoe groot wordt je kruidenkaas?
De meegeleverde cilindervorm is geschikt voor een kaas tot ongeveer 600 gram. Als praktische richtlijn kun je hiervoor rekenen op ongeveer 5 tot 6 liter melk, afhankelijk van de gebruikte melk, het recept en het vochtgehalte van de uiteindelijke kaas.
Dit formaat is prettig voor thuisgebruik: groot genoeg om een mooie geperste kruidenkaas te maken, maar nog steeds handzaam tijdens het persen, pekelen, coaten en rijpen.
De cilindervorm is bovendien herbruikbaar en veelzijdig. Na je kruidenkazen kun je hem ook gebruiken voor verschillende andere kleine geperste of zachte kazen.
Van melk naar je eigen kruidenkaas
- Melk voorbereiden – breng de melk naar de temperatuur uit het recept.
- Verzuren – gebruik een geschikte startercultuur volgens het recept.
- Stremmen – met stremsel ontstaat een snijbare gel.
- Wrongel snijden en bewerken – hierdoor kan wei uit de wrongel treden.
- Kruiden toevoegen – verwerk de gekozen kruidenmelange volgens de instructies.
- Vormen – vul de kaasvorm met wrongel en kaasdoek.
- Persen – pers de kaas met de meegeleverde plateaupers.
- Pekelen – laat de kaas volgens het recept zout opnemen.
- Drogen en coaten – laat de kaas drogen en breng daarna de gele kaascoating aan.
- Rijpen – geef de kaas vervolgens tijd om smaak en structuur te ontwikkelen.
Door dezelfde basisbereiding meerdere keren met een andere kruidenmelange uit te voeren, leer je het kaasmaakproces kennen én ontdek je hoe smaakvariaties het eindresultaat veranderen.
Waarom noemen we dit nog geen complete kaasmaakset?
Deze kruidenkaasset is behoorlijk uitgebreid en bevat zelfs al een echte kaaspers. Toch noemen we hem bewust nog geen volledig complete kaasmaakset.
Een aantal hulpmiddelen laat deze uitvoering namelijk aan jou over:
- startercultuur voor gecontroleerde verzuring;
- thermometer om de procestemperaturen nauwkeurig te volgen;
- pekelbad en pekelweger voor het pekelen en controleren van de pekel;
- eventueel extra meet- en snijgereedschap.
veel uitgebreider dan de eenvoudige kruidenkaas startset, omdat de plateaupers al inbegrepen is, maar voordeliger dan een volledig uitgeruste complete kaasmaakset.
Je betaalt daardoor vooral voor de onderdelen die het verschil maken bij het maken van kruidenkaas en kunt de overige hulpmiddelen zelf kiezen of later toevoegen.
Wat heb je zelf nog nodig?
- Verse melk
- Een geschikte pan voor ongeveer 5–6 liter melk
- Een startercultuur of alternatief volgens je recept
- Een thermometer
- Zout en een geschikte bak voor het pekelbad
- Een mes of wrongelsnijder
Bekijk thermometers voor kaas maken →
500 gram gele kaascoating
Na het pekelen laat je de kaas eerst voldoende drogen. Daarna kun je de buitenkant voorzien van de meegeleverde gele schimmelwerende kaascoating.
Je ontvangt 500 gram coating en een coatingspons. Daarmee heb je ruim voldoende materiaal voor meerdere kleine kaasbereidingen.
Kruidenkaas maken als cadeau
Deze set is ook een origineel cadeau voor iemand die graag kookt, fermenteert of nieuwe technieken in de keuken probeert. De ontvanger krijgt niet alleen ingrediënten, maar ook een herbruikbare kaasvorm en een echte kaaspers.
Daardoor blijft het niet bij één kaas: na de eerste bereiding kunnen de pers, kaasvorm en andere hulpmiddelen opnieuw worden gebruikt.
Wil je er een uitgebreider leerpakket van maken? Combineer de set dan met het boek Kaas uit eigen keuken van Nils Koster.
Meer leren over zelf kaas maken
Wil je naast de instructies meer begrijpen over verzuren, stremmen, wrongel bewerken, persen, pekelen en rijpen? Op KaasHobby vind je recepten en uitgebreide achtergrondinformatie voor thuiskaasmakers.
Ga naar KaasHobby.nl – kennis en recepten over zelf kaas maken →
Veelgestelde vragen
Is deze kruidenkaasset geschikt voor beginners?
Ja. De kaas is klein genoeg om thuis gemakkelijk mee te werken en doordat de plateaupers al inbegrepen is, hoef je zelf geen persconstructie te maken.
Moet ik alle drie de kruiden tegelijk gebruiken?
Nee. Gebruik de melanges afzonderlijk. Zo kun je meerdere kruidenkazen maken met telkens een andere smaak.
Hoeveel melk heb ik nodig?
Voor een kaas van circa 600 gram kun je als praktische richtlijn ongeveer 5 tot 6 liter melk aanhouden. De daadwerkelijke opbrengst hangt af van de melk en bereidingswijze.
Kan ik dierlijk leb krijgen in plaats van microbieel stremsel?
Ja. Standaard wordt microbieel stremsel geleverd, maar dit mag op verzoek worden vervangen door dierlijk leb.
Kan ik de pers later ook voor andere kazen gebruiken?
Ja. De plateaupers en cilindervorm zijn herbruikbaar en kunnen ook bij andere geschikte kleine kaasbereidingen worden gebruikt.
Waarom zit er geen thermometer bij?
Deze uitvoering is bedoeld als uitgebreide kruidenkaasset met kaaspers, waarbij je een thermometer, startercultuur en pekeluitrusting zelf kunt kiezen. Daardoor blijft de set onder het niveau en de prijs van onze volledig uitgeruste complete kaasmaaksets.
Maak je eigen kruidenkaas met een echte pers
Met deze set combineer je het ambacht van zelf kaas maken met de vrijheid om verschillende smaken te proberen. Je krijgt een herbruikbare kaasvorm, een echte plateaupers en drie verschillende kruidenmelanges om mee te beginnen.
Maak eerst je favoriete kruidenkaas, leer het proces kennen en gebruik dezelfde uitrusting daarna opnieuw voor je volgende kaas.
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
