Kadova Gouda kaasmaak startset 450 g met Kaas uit eigen keuken
- Koop 2 voor €147,00 per stuk en bespaar 2%
- Koop 3 voor €145,95 per stuk en bespaar 3%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Je eerste kaas. Maar dan meteen met goed materiaal.
Zelf kaas maken hoeft niet te beginnen met de goedkoopste vorm en een los recept van internet.
Met deze Kadova Gouda startset begin je juist met een combinatie waar je ook ná je eerste kaas plezier van houdt: een echte Kadova kaasvorm, een geselecteerde Gouda-cultuur, goede hulpmiddelen én een uitgebreid Nederlandstalig kaasboek.
Je maakt een klein Gouda-kaaswiel van ongeveer 450 gram. Groot genoeg om vrijwel het volledige proces van een geperste kaas te leren, maar klein genoeg om thuis met een normale hoeveelheid melk te beginnen.
Niet zoveel mogelijk spullen in de doos stoppen. Wel zorgen dat je met goede materialen begint en ondertussen leert waarom je iedere stap uitvoert.
Wat krijg je?
- 1× Kadova Gouda kaasvorm 450 g – compleet met vormnet, volger en volgernet
- CHN-19 startercultuur – onze gekozen cultuur voor je eerste Gouda
- 100 pH-teststrips voor kaasmelk
- Digitale thermometer met pannenklem
- Digitale timer
- HobbyKaas wrongelsnijder
- 30 ml microbieel stremsel 220 IMCU
- 30 ml calciumchloride
- 30 ml salpeter
- Doseerspuiten
- Droog-/rijpingsgaas
- 500 g schimmelwerende kaascoating – Gouda geel of rosé
- Coatingspons
- Kaas uit eigen keuken van Nils Koster
Je krijgt één goede startercultuur en één eenvoudige manier om de pH te controleren. Geen dubbele culturen en geen meetapparatuur die je tijdens je eerste kaas nog niet nodig hebt.
Waarom beginnen met Kadova?
De Kadova Gouda kaasvorm van 450 gram is niet de goedkoopste manier om een eerste kaas te vormen – en juist daarom hebben we hem voor deze set gekozen.
Kadova-vormen werken met een fijn vormnet in de kaasvorm en een net op de volger. Tijdens het persen kan de wei daardoor worden afgevoerd terwijl het oppervlak van de kaas mooi gelijkmatig wordt gevormd.
Je hebt bij normaal gebruik geen traditioneel kaasdoek nodig.
Het resultaat is een klein, herkenbaar Gouda-kaaswiel en een kaasvorm die je na je eerste bereiding steeds opnieuw kunt gebruiken.
Bij een product dat je steeds opnieuw gebruikt, kan goed materiaal juist het verschil maken tussen iets één keer proberen en een hobby ontdekken waar je jarenlang plezier aan beleeft.
CHN-19: één duidelijke cultuur om mee te beginnen
Starterculturen kunnen in het begin behoorlijk ingewikkeld lijken. Daarom geven we je in deze set bewust één cultuur: CHN-19.
CHN-19 is een mesofiele startercultuur die goed past bij onder andere Goudse en andere halfharde geperste kazen. Daarmee heb je een betrouwbare basis voor je eerste bereidingen.
Je hoeft dus niet te kiezen tussen verschillende zakjes of twee culturen naast elkaar te gebruiken.
pH controleren zonder meteen een digitale meter te kopen
Verzuring hoort bij het kaasmaken. Maar voor je eerste kleine Gouda vinden we het niet noodzakelijk om direct met een digitale pH-meter, ijkvloeistoffen en onderhoud te beginnen.
Daarom bevat deze set 100 pH-teststrips voor kaasmelk.
Daarmee kun je eenvoudig leren wat pH betekent en controleren in welk gebied je melk zich bevindt. Wil je later preciezer gaan werken en verschillende bereidingen nauwkeuriger vergelijken, dan kun je altijd nog overstappen op een digitale pH-meter.
Eerst begrijpen. Daarna pas ingewikkelder meten als dat iets toevoegt.
Een boek dat na je eerste kaas niet klaar is
Bij deze set krijg je Kaas uit eigen keuken van Nils Koster.
Dat vinden we juist voor een beginner een waardevolle combinatie. Een losse werkinstructie vertelt vooral wat je moet doen. Een goed boek helpt je daarnaast begrijpen waarom melk wordt verzuurd, waarom je wrongel snijdt, wat persen doet en wat er tijdens pekelen en rijpen gebeurt.
Het Nederlandstalige hardcoverboek telt 208 pagina's en behandelt niet alleen Goudse kaas, maar ook onder andere kruidenkaas, camembert, feta, geitenkaas en zachte kaas.
Je eerste Gouda is daardoor niet het einde van de set. Eigenlijk is het vooral het begin.
Van melk naar wrongel
Temperatuur en tijd hebben tijdens vrijwel iedere stap invloed op het resultaat. Daarom krijg je een digitale HobbyKaas thermometer met pannenklem en een digitale timer.
Wanneer de melk is gestremd ontstaat één grote zachte wrongelmassa. Die moet vervolgens gecontroleerd worden gesneden zodat wei uit de wrongel kan worden afgevoerd.
Met de meegeleverde HobbyKaas wrongelsnijder leer je dit direct met gereedschap dat speciaal voor deze stap is bedoeld.
Juist door de melk voor je ogen te zien veranderen in wrongel begint het kaasmaken voor veel mensen echt leuk te worden.
Stremsel, calciumchloride en salpeter
Je ontvangt kleine 30 ml-verpakkingen van de belangrijkste vloeibare ingrediënten voor deze kaasbereidingen.
- Microbieel stremsel zorgt ervoor dat de melk stremt en een snijbare wrongel vormt.
- Calciumchloride kan bij geschikte melk, bijvoorbeeld veel gepasteuriseerde melk, de stremeigenschappen ondersteunen.
- Salpeter gebruik je alleen wanneer dit volgens melk, kaastype en recept passend is.
Met 30 ml microbieel stremsel kun je op basis van onze gebruikelijke dosering ongeveer 150 liter melk verwerken. De ingrediënten zijn dus niet na je eerste kaasje alweer op.
Persen: één onderdeel laat deze set bewust aan jou
Een Goudse kaas wordt geperst. In deze set zit geen kaaspers.
Voor een klein kaaswiel kun je beginnen met een geschikte, stabiele opstelling waarmee je gecontroleerd gewicht op de volger plaatst. Zo kun je eerst ontdekken of kaasmaken echt jouw hobby wordt.
Wil je vanaf het begin liever met een vaste persopstelling werken? Dan is onze compacte plateaupers een logische aanvulling op deze Kadova-vorm.
Omdat deze set juist bedoeld is als hoogwaardige kennismaking. Zo betaal je wél voor de Kadova-vorm, het goede gereedschap en het boek, maar hoef je niet direct een pers te kopen als je eerst één of twee kazen wilt proberen.
Pekelen, drogen, coaten en dan… wachten
Na het persen volgt het pekelbad. Hiervoor heb je zelf nog zout en een geschikte bak nodig.
Na het pekelen droog je het kaaswiel op het meegeleverde rijpingsgaas. Zodra het oppervlak voldoende droog is, kun je de kaas beschermen met de meegeleverde 500 gram schimmelwerende kaascoating.
Met de coatingspons breng je de coating dun en gelijkmatig aan.
Daarna begint misschien wel het moeilijkste onderdeel van je eerste kaas: hem niet direct opeten.
Ook heel leuk om cadeau te geven
Een fles wijn is op. Een stuk kaas is opgegeten.
Met deze set geef je iemand een project.
De ontvanger begint met melk, leert hoe die melk verandert in wrongel, vormt zijn eigen kaas, pekelt hem, brengt zelf de coating aan en moet vervolgens wachten tot het moment waarop de kaas eindelijk mag worden aangesneden.
En terwijl die eerste kaas ligt te rijpen, blijft het boek van Nils Koster vol ideeën liggen voor het volgende project.
Je geeft iemand zijn eerste zelfgemaakte kaas – alleen moet hij hem nog wel zelf maken.
Wat heb je zelf nog nodig?
- geschikte verse melk;
- een voldoende grote pan;
- zout en een bak voor het pekelbad;
- een stabiele manier om druk op de kaasvorm uit te oefenen, of een losse kaaspers;
- en later een geschikte plaats om de kaas te laten rijpen.
Een kaasdoek hoef je voor het normale gebruik van de Kadova-vorm niet apart aan te schaffen. Vormnet en volgernet zijn inbegrepen.
Begin klein. Begin goed. En kijk waar het eindigt.
Misschien maak je één kaas en vond je het vooral een leuk project.
Maar het kan ook zomaar gebeuren dat je na het aansnijden van je eerste eigen kaas alweer nadenkt over de volgende. Een kruidenkaas. Een grotere Gouda. Camembert uit het boek. Of uiteindelijk een eigen kaaspers en een grotere Kadova-vorm.
Daarom hebben we deze set niet gebouwd rond zoveel mogelijk onderdelen, maar rond een goede eerste ervaring.
Dat vinden wij een heel mooie manier om met zelf kaas maken te beginnen.
| Kaastype: | Goudse kaas en andere kleine geperste kazen |
| Ervarings niveau: | Beginner |
| kaasgewicht: | Circa 450 gram |
| Startcultuur: | CHN-19 |
| Kaasvorm: | Kadova Gouda 450 g met vormnet en volgernet |
| Kaaspers inbegrepen: | Nee |
| Thermometer inbegrepen: | Ja, digitaal met pannenklem |
| Kaasdoek inbegrepen: | Nee, Kadova vormnet en volgernet inbegrepen |
| pH papier of meter ingebrepen: | Ja, pH-teststrips voor kaasmelk |
| Handleiding inbegrepen: | Ja, plus boek Kaas uit eigen keuken |
| Hoeveelheid kaas mogelijk in de set: | Circa 15 kg kaas |
| Geschikte melk: | Dagverse melk en rauwe melk |
| Stremsel: | Microbieel of lebstremsel |
| Wrongelsnijder inbegrepen: | Ja |
| Kaascoating inbegrepen: | Ja, 500 gram Goudse geel of rood |
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
