Annatto kleurstof 250 ml – Natuurlijke kaaskleurstof met 1,45% norbixine

Annatto kleurstof 250 ml voor een gele tot oranje kaas

Wil je je zelfgemaakte kaas een warmere goudgele of oranje kleur geven? Deze wateroplosbare annatto kleurstof bevat 1,45% norbixine en wordt gebruikt om de kaasmelk vóór het stremmen te kleuren.

Annatto is bekend van onder andere Goudse kaas, Cheddar en Red Leicester. De uiteindelijke kleur hangt af van de gebruikte hoeveelheid, de natuurlijke kleur van de melk en het kaasproces.

Kleurstof is een optionele toevoeging. Je kunt ook zonder annatto kaas maken en de natuurlijke kleur van de melk behouden.

Houdbaarheid en THT

Houd rekening met een houdbaarheid van circa 2 tot 4 maanden. De exacte ten minste houdbaar tot-datum (THT) staat op de verpakking.

Deze annatto is een kleurstof van natuurlijke oorsprong en heeft een kortere aangegeven houdbaarheid dan veel andere producten in ons assortiment.

Een THT-datum geeft aan tot wanneer het ongeopende product bij de voorgeschreven bewaring zijn kwaliteit behoudt. Het product is na deze datum niet automatisch onbruikbaar, maar de kwaliteit kan achteruitgaan.

Volg altijd de bewaarvoorschriften op het etiket. Houd na openen rekening met eventuele aanvullende instructies. Gebruik het product niet bij tekenen van bederf of wanneer je twijfelt aan de staat van de inhoud.

Wat is annatto?

Annatto is een kleurstof afkomstig van de zaden van de annattoboom, Bixa orellana. Bixine en norbixine zijn de belangrijkste kleurcomponenten.

Deze uitvoering bevat 1,45% norbixine, aangeduid als E160b(ii), en is wateroplosbaar. Je gebruikt de kleurstof om de uitstraling van je kaas aan te passen of natuurlijke kleurverschillen tussen bereidingen te verkleinen.

• Inhoud: 250 ml.
• Kleurcomponent: 1,45% norbixine.
• Aanduiding: E160b(ii).
• Uitvoering: wateroplosbare kleurstof.
• Toepassing: kleuren van kaasmelk vóór het stremmen.

Voor welke kaas gebruik je annatto?

• Goudse kaas: wanneer je een warmere goudgele kleur wilt.
• Cheddar: voor een gele tot uitgesproken oranje uitvoering.
• Red Leicester: voor de kenmerkende oranje uitstraling.
• Andere harde en halfharde kazen: wanneer een gele of oranje kleur bij je bereiding past.

Een bleke kaas is niet minder goed. Kies de kleur die past bij jouw kaas en persoonlijke voorkeur.

Gebruik en dosering

Voeg annatto toe aan de kaasmelk voordat je het stremsel toevoegt. Zo kun je de kleurstof gelijkmatig verdelen voordat de wrongel ontstaat.

1. Bereid de melk voor volgens je kaasrecept.
2. Meet de annatto af volgens de doseerinstructie voor dit product.
3. Verdun de kleurstof wanneer het etiket dit voorschrijft.
4. Voeg de kleurstof aan de melk toe en roer rustig maar grondig.
5. Vervolg je kaasrecept en voeg het stremsel toe op het voorgeschreven moment.

Gebruik de dosering op het etiket. Annatto-producten kunnen verschillende concentraties hebben. Neem daarom geen dosering van een ander product over.

Noteer de hoeveelheid melk en de gebruikte hoeveelheid annatto als je een geslaagde kleur later wilt herhalen.

Onze keuze voor

Kaasmakers die bewust willen werken aan de kleur van hun Goudse kaas, Cheddar of andere halfharde kaas. Doseer nauwkeurig en kies een hoeveelheid die past bij de gewenste kleur.

Maak je af en toe kaas? Houd dan bij je aankoop rekening met de inhoud van 250 ml en de relatief korte aangegeven houdbaarheid.