Dierlijk stremsel 250 ml

Traditioneel dierlijk stremsel voor grotere kaasproducties

Dit dierlijk stremsel, ook wel lebstremsel genoemd, is een vloeibaar stremsel van hoge kwaliteit dat wordt gewonnen uit de lebmaag van jonge herkauwers. Het stremsel bevat natuurlijke enzymen zoals chymosine, die de melk laten stremmen en bijdragen aan een goede textuur en smaakontwikkeling van de kaas.

Waarom deze 250 ml verpakking?

De 250 ml verpakking is ideaal voor kaasmakers die regelmatig grotere hoeveelheden melk verwerken. Met deze hoeveelheid heb je voldoende stremsel in huis voor meerdere batches, zonder dat je vaak opnieuw hoeft te bestellen. De meegeleverde doseerspuit maakt nauwkeurig afmeten eenvoudig, waardoor je consistent dezelfde stremresultaten behaalt.

Stremkracht en gebruiksgemak

Dit stremsel heeft een stremkracht van 155 IMCU en wordt direct aan de melk toegevoegd, zonder vooraf te verdunnen. De hoge enzymactiviteit zorgt voor een snelle en gelijkmatige stremming, waardoor je een stevige wrongel krijgt die zich goed laat verwerken.

Toepassingen

Het stremsel is geschikt voor diverse kaassoorten, waaronder:

• Harde kazen
• Halfharde kazen zoals Gouda en Edam
• Zachte kazen
• Ambachtelijke boerenkazen

Dosering

Aanbevolen dosering:

• Harde en halfharde kazen: 0,25 ml per liter melk
• Zachte kazen: 0,05 ml per liter melk

Voor het beste resultaat bij harde kazen is het aan te raden de hogere dosering aan te houden.

Werkwijze

Gebruik de doseerspuit om de benodigde hoeveelheid stremsel af te meten en voeg dit direct toe aan de melk volgens het recept. Roer kort en gelijkmatig door en laat de melk vervolgens rusten tot de stremming is voltooid. Snijd de wrongel daarna volgens de instructies van je recept.

Indien gewenst kunnen calciumchloride en salpeter worden toegevoegd, afhankelijk van melksoort en kaastype.

Bewaaradvies

Bewaar het dierlijk stremsel koel en donker, bij voorkeur tussen 4 en 8 °C. Na opening goed afsluiten en binnen de aangegeven houdbaarheid gebruiken voor optimale werking.