Transparante kaascoating met natamycine – schenkpot 500 g inclusief spons

Beschermen zonder de kaas een andere kleur te geven

Wil je de natuurlijke kleur van je kaas, zichtbare kruiden of een kaaszegel zo veel mogelijk behouden? Dan is deze transparante kaascoating een passende keuze. Na het drogen ontstaat een flexibele, transparante beschermlaag rond de kaas.

De schenkpot bevat 500 gram schimmelwerende coating en wordt geleverd met een coatingspons.

Wanneer kies je transparante kaascoating?

• Wanneer de natuurlijke kaaskleur zichtbaar moet blijven
• Voor kruidenkaas waarbij kruiden aan of vlak onder het oppervlak zichtbaar zijn
• Wanneer je een kaaszegel of herkenningsteken niet met een gekleurde laag wilt bedekken
• Voor een neutrale, verzorgde afwerking van Goudse, halfharde en harde kaas
• Als alternatief voor goudgele, rode, zwarte, groene of bruine coating

Transparant én schimmelwerend

De coating bevat 0,025% natamycine (E235). Dit helpt ongewenste schimmels en gisten aan het kaasoppervlak te remmen. De transparante kleur verandert niets aan de schimmelwerende functie.

De opgedroogde laag helpt bovendien overmatig vochtverlies te beperken. De kaas blijft echter rijpen en vocht afgeven, waardoor regelmatig controleren en keren noodzakelijk blijft.

Productgegevens

Gebruiksaanwijzing

1. Laat de kaas na het pekelen uitlekken en wacht tot het oppervlak droog aanvoelt.
2. Meng de coating rustig voor gebruik.
3. Schenk een kleine hoeveelheid op de spons of rechtstreeks op de kaas.
4. Verdeel de coating dun over de bovenkant en zijkant tot ongeveer halverwege.
5. Werk eventuele druipers direct weg.
6. Laat de behandelde zijde volledig drogen.
7. Draai de kaas om en behandel de andere helft.
8. Breng pas een volgende laag aan wanneer de vorige laag droog en niet meer plakkerig is.

Dun aanbrengen voor een heldere afwerking

Breng meerdere dunne lagen aan in plaats van één dikke laag. Dunne lagen drogen gelijkmatiger en geven een nettere transparante afwerking. Een lichte glans kan zichtbaar blijven; transparant betekent niet altijd volledig onzichtbaar.

Waarom kan er toch oppervlaktegroei ontstaan?

Natamycine helpt schimmels en gisten die van buitenaf op de kaas terechtkomen te remmen. Tijdens de rijping blijft er echter vocht vanuit de kaas naar het oppervlak bewegen.

Wanneer de laag beschadigd raakt, de luchtvochtigheid te hoog is of de coating langdurig vochtig blijft, kan er toch oppervlaktegroei ontstaan. Behandel het oppervlak eerst, laat het goed drogen en coat daarna waar nodig opnieuw. Smeer nooit rechtstreeks over zichtbare schimmel heen.

Schoon werken met de schenkpot

Doseer de coating vanuit de pot op de spons of rechtstreeks op de kaas. Daardoor hoeft de gebruikte spons niet in de voorraad coating. Sluit de pot na iedere behandeling direct met de afsluitdop en draaidop.

Spoel de spons na gebruik uit met lauw water. Bewaar de coating goed gesloten, koel en vorstvrij. Voeg geen water toe om de coating te verdunnen.

Tip voor het laatste beetje coating

Laat de gesloten pot rustig op kamertemperatuur komen of plaats hem korte tijd in handwarm water. De coating wordt dan iets vloeibaarder en is gemakkelijker te schenken. Gebruik geen magnetron, kokend water of directe warmtebron.

500 gram of 1 kilogram?

Deze pot van 500 gram is geschikt voor één of enkele kazen. Maak je regelmatig kruidenkaas of wil je meerdere kazen transparant coaten? Bekijk dan de transparante kaascoating van 1 kg.

Praktische aanvullingen

Gebruik een siliconen coatingkwast voor nauwkeurig werken rond kruiden, reliëf of een kaaszegel.

Laat lucht langs de onderkant van de kaas circuleren met een kaasmat of drooggaas.

Wil je toch een gekleurde korst? Vergelijk alle kleuren binnen de categorie kaascoating.

Lees op Kaashobby.nl hoe je zelf Goudse kaas maakt, van de melkbereiding tot het coaten en rijpen.