Kaasmat 20 × 20 cm – drooggaas voor het drogen en rijpen van kaas

Kaasmat 20 × 20 cm voor kleine kazen

Deze enkelvoudige kunststof kaasmat gebruik je als ondergrond bij het drogen en rijpen van zelfgemaakte kaas. De open structuur houdt de kaas iets van de plank of schaal, zodat vocht aan de onderkant gemakkelijker weg kan.

Het formaat van 20 × 20 cm is handig voor één kleine kaas of een compacte rijpingsbak. Zorg dat de kaas volledig op de mat past en houd rondom wat ruimte vrij. De mat is herbruikbaar en eenvoudig schoon te maken.

Drogen, rijpen en wei laten weglopen

• Na het pekelen: leg een kleine Goudse of andere halfharde kaas op de mat om de buitenkant te laten drogen voordat je verdergaat met de korstverzorging.
• Tijdens het rijpen: gebruik de mat op een schone plank of in een rijpingsbak en keer de kaas volgens je recept.
• Onder een kaasvorm: bij een vorm met drainageopeningen in de bodem kan de mat ruimte geven om wei af te voeren. Zet de vorm stevig en vlak neer en vang de wei eronder op.

Bij zachte kaas kan de structuur van het gaas een afdruk achterlaten. Wil je een fijner contactvlak voor bijvoorbeeld Brie of Camembert? Bekijk dan de dubbellaagse drainage- en rijpingsmat.

Zo gebruik en reinig je de kaasmat

1. Reinig de mat vóór gebruik en leg hem op een schone, vlakke ondergrond.
2. Leg de kaas op het gaas en controleer bij het keren of de onderkant niet blijft kleven.
3. Verwijder uitgelekt vocht en condens, zodat de mat niet in een laagje vocht blijft liggen.
4. Reinig de mat na gebruik met warm water en zo nodig een afwasborstel. De mat kan ook in de vaatwasser.
5. Controleer of de openingen schoon zijn en laat de mat volledig drogen voordat je hem opbergt.

Een kaasmat ondersteunt het drogen en rijpen. Ook temperatuur, luchtvochtigheid en korstverzorging blijven van belang. Op Kaashobby lees je meer over kaas rijpen in een kaasgrot.

Meer ruimte nodig?

Voor een grotere kaas of meer ruimte in je rijpingsbak is de kaasmat van 30 × 30 cm een praktische keuze.

Op onze pagina kaasmatten en rijpingsgaas vergelijk je de beschikbare maten en het verschil tussen enkelvoudige en dubbellaagse matten.

Fijn gaas met kleine openingen

Deze kaasmat heeft vierkante openingen van circa 0,4 × 0,4 mm. Inclusief de kunststof draad bedraagt de afstand per maas circa 0,5 × 0,5 mm. Zo biedt de mat een fijn contactvlak waarop je kaas kan rusten, terwijl vocht door de openingen kan wegstromen.

Controleer bij het keren of de kaas gemakkelijk loskomt en reinig de kleine openingen zorgvuldig na gebruik.