Rode kaascoating met natamycine – schenkpot 1 kg inclusief coatingspons

Rode kaascoating voor meerdere kazen

Deze ruime schenkpot bevat 1 kilogram rode kaascoating. Een praktische keuze wanneer je regelmatig kaas maakt, meerdere kazen tegelijk laat rijpen of voldoende coating op voorraad wilt hebben voor het onderhouden van de beschermlaag.

De rode kleur geeft Goudse, halfharde en harde kaas een opvallende en ambachtelijke uitstraling. Tijdens het drogen vormt de coating een flexibele laag rond de kaas.

Rode inhoud, tijdelijk een Rosé-etiket

De coating zelf is rood. Op het huidige etiket staat nog “Rosé”, omdat de etiketten eerder zijn gedrukt. Je ontvangt dus het juiste rode product; alleen de oude kleuromschrijving op het etiket wijkt af.

Een flexibele en schimmelwerende laag

De coating bevat 0,025% natamycine (E235). Natamycine helpt de ontwikkeling van ongewenste schimmels en gisten aan het kaasoppervlak te remmen.

Daarnaast helpt de opgedroogde coating om het vochtverlies vanuit de kaas beheersbaar te houden. De coating sluit het rijpingsproces niet volledig af: de kaas blijft vocht afgeven en zich verder ontwikkelen.

Belangrijkste eigenschappen

Efficiënt meerdere kazen coaten

1. Laat iedere kaas na het pekelen eerst uitlekken en oppervlakkig drogen.
2. Meng de coating rustig voordat je begint.
3. Schenk steeds een kleine hoeveelheid op een schone spons of rechtstreeks op de kaas.
4. Verdeel de coating dun over de bovenkant en zijkanten tot ongeveer halverwege.
5. Werk druipers direct weg voordat de coating begint te drogen.
6. Laat de behandelde zijde volledig drogen.
7. Draai de kaas en behandel vervolgens de andere helft.
8. Sluit de pot na het doseren direct weer af.

Controleer eerst, coat daarna

Controleer tijdens de eerste rijpingsweken regelmatig of de kaas en de vorige coatinglaag droog zijn. Breng geen nieuwe laag aan over een natte of plakkerige laag. Dunne lagen die tussendoor goed drogen geven een gelijkmatiger resultaat dan één dikke laag.

Schimmelwerend betekent niet onderhoudsvrij

Natamycine helpt schimmels en gisten van buitenaf aan het oppervlak te remmen. Tegelijkertijd komt er tijdens de rijping vocht vanuit de kaas naar buiten. Een beschadigde of langdurig vochtige coating kan daardoor toch plaatselijk oppervlaktegroei vertonen.

Keer en controleer de kazen regelmatig. Smeer nooit zomaar over zichtbare schimmel heen. Behandel eerst het kaasoppervlak, verbeter waar nodig het rijpingsklimaat en laat alles goed drogen voordat je opnieuw een dunne laag aanbrengt.

Schenkpot met dubbele afsluiting

Doseer de coating rechtstreeks uit de pot. Zo hoef je niet met een gebruikte spons in de voorraad coating en kun je gemakkelijk steeds een kleine hoeveelheid gebruiken.

Plaats de afsluitdop en draaidop na gebruik terug. Bewaar de pot goed gesloten, koel en vorstvrij. Spoel de coatingspons uit met lauw water en voeg geen water aan de coating toe.

Zo krijg je het laatste beetje uit de pot

Laat de goed gesloten pot op kamertemperatuur komen of zet hem korte tijd in handwarm water. De coating wordt hierdoor iets vloeibaarder en is gemakkelijker naar de schenkopening te bewegen. Verwarm de coating nooit in een magnetron, met kokend water of boven een directe warmtebron.

Kies het passende formaat

Deze pot van 1 kg is bedoeld voor regelmatige kaasmakers en het behandelen van meerdere kazen. Voor één of enkele kleine kazen is de rode kaascoating van 500 gram een compactere keuze.

Handige hulpmiddelen voor meerdere kazen

Met een siliconen coatingkwast kun je nauwkeurig langs randen werken en de pot gemakkelijker leegmaken.

Laat kazen tijdens het drogen en rijpen vrij van de ondergrond liggen met een kaasmat op maat.

Controleer het rijpingsklimaat met een luchtvochtigheidsmeter voor kaasrijping.

Bekijk ook de andere kleuren en verpakkingsformaten in het complete assortiment kaascoating.

Lees op Kaashobby.nl hoe je Goudse kaas maakt en laat rijpen.