Rode kaascoating met natamycine – schenkpot 500 g inclusief coatingspons

Een opvallende rode korst voor zelfgemaakte kaas

Met deze rode kaascoating geef je Goudse, halfharde en harde kaas een krachtige, herkenbare uitstraling. Na het drogen vormt de coating een flexibele laag die helpt om het kaasoppervlak tijdens de rijping te beschermen en overmatig vochtverlies te beperken.

De verpakking bevat 500 gram schimmelwerende coating en wordt geleverd met een coatingspons.

Let op: het etiket vermeldt nog Rosé

De coating in deze pot geeft een rode kleur. Op het huidige etiket staat nog “Rosé”, omdat deze etiketten al waren gedrukt. De inhoud en werking zijn ongewijzigd; alleen de kleuromschrijving op het etiket wijkt af van de werkelijke rode kleur.

Schimmelwerend met natamycine

De coating bevat 0,025% natamycine (E235). Deze stof helpt ongewenste schimmels en gisten aan het kaasoppervlak te remmen. De kaas blijft tijdens het rijpen vocht verliezen en zich verder ontwikkelen.

Blijf een gecoate kaas daarom regelmatig keren en controleren. De coating ondersteunt het rijpingsproces, maar vervangt geen goede droging, luchtcirculatie en beheersing van de luchtvochtigheid.

Productoverzicht

In dunne lagen aanbrengen

1. Laat de kaas na het pekelen eerst uitlekken en oppervlakkig drogen.
2. Meng de coating rustig voordat je begint.
3. Schenk een kleine hoeveelheid op de spons of rechtstreeks op de kaas.
4. Verdeel de coating dun over de bovenkant en zijkant tot halverwege.
5. Laat de behandelde zijde volledig drogen.
6. Draai de kaas om en behandel de andere helft.
7. Breng pas een volgende laag aan wanneer de vorige laag niet meer nat of plakkerig is.

Waarom blijft controle nodig?

De schimmelwerende werking helpt vooral tegen schimmels en gisten die van buitenaf op het oppervlak terechtkomen. Tegelijkertijd blijft er tijdens de rijping vocht vanuit de kaas naar buiten komen.

Wanneer het oppervlak langdurig vochtig blijft of de coating beschadigd raakt, kan er toch oppervlaktegroei ontstaan. Smeer niet over zichtbare schimmel heen. Behandel eerst het oppervlak, laat het drogen en coat daarna waar nodig opnieuw met een dunne laag.

Schenkpot voor schoon en gericht doseren

Doseer de coating rechtstreeks op de spons of kaas. Hierdoor hoeft de gebruikte spons niet in de pot en blijft de resterende coating schoner. Sluit de pot na gebruik direct af met de afsluitdop en draaidop.

Spoel de spons na gebruik uit met lauw water. Bewaar de coating goed gesloten, koel en vorstvrij. Voeg geen water aan de coating toe.

Tip voor het laatste restje

Laat de gesloten pot op kamertemperatuur komen of zet hem korte tijd in handwarm water. Hierdoor wordt de coating iets vloeibaarder en is het laatste beetje gemakkelijker uit de schenkpot te doseren. Gebruik geen kokend water, magnetron of directe warmtebron.

Liever een grotere verpakking?

Maak je meerdere kazen of gebruik je rode coating regelmatig? Bekijk dan de rode kaascoating van 1 kg. Voor één of enkele kazen is deze pot van 500 gram meestal de praktischste keuze.

Verder werken aan je rijpingsproces

Gebruik voor dun en gelijkmatig coaten de meegeleverde spons. Een extra kleine coatingspons is handig wanneer je verschillende kleuren gescheiden wilt houden.

Wil je een koelkast als kaasgrot gebruiken? Met een externe thermostaat kun je de temperatuur beter beheersen.

Vergelijk rood met goudgeel, transparant, zwart, groen en bruin bij alle kaascoatings van HobbyKaas.

Bekijk op Kaashobby.nl het volledige proces voor zelf Goudse kaas maken, inclusief persen, pekelen, coaten en rijpen.