Milase® Premium 220 BF – Microbieel vloeibaar stremsel

Milase® Premium 220 BF

Milase® Premium 220 BF is een superieur microbieel stremsel dat speciaal is ontwikkeld voor kaasproducenten die kiezen voor een proefdiervrij alternatief, zonder concessies te doen aan kwaliteit, opbrengst of smaakontwikkeling.

Hoe wordt Milase® Premium gemaakt?

Dit vloeibare stremsel wordt geproduceerd via fermentatie van een geselecteerde stam Rhizomucor miehei. Het product kenmerkt zich door een zeer lage proteolytische activiteit. Hierdoor ontwikkelt de kaas zich gelijkmatig gedurende de volledige houdbaarheidsperiode, zonder bittere bijsmaken of ongewenste nevenactiviteiten.

De enzymatische specificiteit ligt zeer dicht bij die van traditioneel dierlijk stremsel.

Over Milase® Premium 220 BF

Milase® Premium 220 BF draagt bij aan een stabiele textuur in onder andere korstloze Gouda en mozzarella. Daarnaast verbetert het de smaakstabiliteit van zowel traditionele als magere Gouda en Maasdam. Het stremsel ondersteunt een efficiënte weiverwerking en draagt bij aan een verbeterde kaasopbrengst.

Het product is breed inzetbaar binnen de zuivelverwerking en voldoet aan belangrijke marktvereisten zoals halal, koosjer, vegetarisch, VLOG en benzoaatvrij. Daarmee is Milase® Premium 220 BF zeer geschikt voor moderne kaasproductie met focus op kwaliteit, transparantie en consumentenvraag.

Producteigenschappen

• Dierlijk-vrij (vegetarisch)

• Stabiele smaakontwikkeling zonder bitterheid

• Verbeterde textuurstabiliteit

• Hoge opbrengst en verwerkingszekerheid

• Vergelijkbaar met traditioneel dierlijk stremsel

Certificering & status

• Halal gecertificeerd

• Koosjer goedgekeurd

• GMO-verklaring beschikbaar op aanvraag

• Allergeenverklaring beschikbaar op aanvraag