Complete Kadova Gouda kaasmaakset 450 g met plateaupers
- Koop 2 voor €177,00 per stuk en bespaar 2%
- Koop 3 voor €175,00 per stuk en bespaar 3%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Begin klein. Maar begin meteen met Kadova.
Wil je zelf kaas leren maken, maar vind je niet alleen de smaak belangrijk? Dan is deze complete Kadova-set een bijzondere manier om te beginnen.
Het hart van de set is een Kadova Gouda-kaasvorm voor ongeveer 450 gram kaas. Kadova-vormen werken anders dan traditionele kaasvormen met een losse kaasdoek. De vorm is voorzien van een speciaal vormnet en een bijpassend volgernet.
Het resultaat is een kaaswiel met een strakke, gelijkmatige buitenzijde en de herkenbare structuur die bij Kadova-vormen hoort.
De kaas is ongeveer 450 gram, maar je werkt wel direct met een echte pers, geselecteerde startercultuur, digitale pH-meting, wrongelsnijder en Kadova-vormtechniek.
Daarom is dit geen eenvoudige probeerset. Dit is een premium startset voor iemand die vanaf zijn eerste kaas netjes en gecontroleerd wil leren werken.
Wat maakt een Kadova-kaasvorm anders?
Bij een traditionele Gouda-kaasvorm wordt meestal kaasdoek tussen de wrongel en de vorm gebruikt. Kadova werkt met een andere constructie.
De vorm heeft een vormnet en de volger heeft zijn eigen volgernet. Tijdens het persen kan wei worden afgevoerd terwijl de buitenzijde van de kaas mooi en gelijkmatig wordt gevormd.
Je hoeft daardoor geen losse kaasdoek om de wrongel te vouwen.
- Geen traditionele kaasdoek nodig.
- Strakke vorming van het kaaswiel.
- Gelijkmatige structuur aan de buitenzijde.
- Herbruikbaar vormnet en volgernet.
- Een mooie stap richting serieuzer thuis kaasmaken.
De Kadova-vorm alleen heeft een huidige losse verkoopprijs van €59,95. Dat maakt hem wezenlijk anders dan de eenvoudige kaasvormen in onze voordeligere starterssets.
Dit zit er in de complete Kadova 450 g set
Vormen en persen
- Kadova Gouda-kaasvorm 450 g compleet met vormnet, volger en volgernet.
- Compacte plateaupers waarop je het benodigde persgewicht rechtstreeks plaatst.
- Droog- en rijpingsgaas voor na het pekelen.
Twee manieren om met cultuur te werken
- CHN-19 DVS – geselecteerde startercultuur voor onder andere Goudse en andere halfharde kaas.
- Dickmilch Bioferment – om op een toegankelijke manier zelf een grotere hoeveelheid zuursel te maken.
Ingrediënten
- 30 ml microbieel stremsel + doseerspuit.
- 100 ml calciumchloride + doseerspuit.
- 30 ml salpeter + doseerspuit voor gericht gebruik wanneer melk en recept daar aanleiding toe geven.
Meten en procescontrole
- Digitale pH-meter inclusief ijkpoeder.
- pH-teststrips voor zelfgemaakt zuursel.
- Digitale thermometer met pannenklem.
- Digitale timer.
- Wrongelsnijder.
Afwerken en rijpen
- 500 gram gele of rosé schimmelwerende kaascoating.
- HobbyKaas coatingspons.
- Duidelijke kaasmaakinstructies en persinstructies.
CHN-19 én Dickmilch: bewust twee routes
Een startercultuur bepaalt veel meer dan alleen of de melk zuurder wordt. De gebruikte bacteriën spelen ook een rol in de ontwikkeling van je kaas tijdens de verdere rijping.
Daarom krijg je in deze set twee mogelijkheden.
CHN-19
Wil je direct met een geselecteerde kaascultuur werken, dan gebruik je CHN-19 rechtstreeks in de kaasmelk. Dit is de route die we adviseren wanneer je gericht een Goudse of andere halfharde kaas wilt maken.
Dickmilch Bioferment
Met Dickmilch kun je eerst zelf een grotere hoeveelheid vers zuursel maken. Dat is een toegankelijke methode waarmee veel thuiskaasmakers kennismaken met verzuring.
CHN-19 en Dickmilch zijn twee verschillende manieren om je bereiding te starten. Juist doordat beide in de set zitten, kun je later zelf ontdekken welke werkwijze je het prettigst vindt.
Zelf zuursel maken? Dan wil je ook weten wanneer het klaar is
Gebruik je Dickmilch om zelf vers zuursel te maken, dan laat je melk met de cultuur fermenteren totdat voldoende verzuring is bereikt.
Daarom voegen we aan deze vernieuwde Kadova-set pH-teststrips speciaal voor zuursel toe.
Deze strips hebben een meetbereik van pH 3,8 tot 5,4. Dat sluit veel beter aan bij het controleren van een verzuurd Dickmilch-product dan de bredere pH-strips voor kaasmelk.
Zo krijgt de klant twee verschillende hulpmiddelen:
- pH-teststrips voor het eenvoudig controleren van zelfgemaakt zuursel;
- digitale pH-meter voor nauwkeuriger meten tijdens het verdere kaasmaakproces.
Leer vanaf je eerste kaas meten in plaats van alleen wachten
Bij een eenvoudig recept werk je vaak vooral met minuten en temperaturen. Deze Kadova-set geeft je de mogelijkheid om vanaf het begin een stap verder te gaan.
Je volgt:
- temperatuur met de digitale thermometer;
- tijd met de digitale timer;
- verzuring met de digitale pH-meter;
- en bij Dickmilch ook de ontwikkeling van je zelfgemaakte zuursel met de speciale teststrips.
Daardoor leer je niet alleen een recept uitvoeren, maar ga je steeds beter begrijpen waarom bepaalde stappen op een bepaald moment worden uitgevoerd.
Van gestremde melk naar een strak kaaswiel
Na het stremmen snijd je de wrongel met de meegeleverde wrongelsnijder. Daarna wordt de wrongel volgens het recept verder bewerkt totdat hij klaar is om in de Kadova-vorm te gaan.
De vorm wordt vervolgens onder de plateaupers geplaatst.
Bij een plateaupers plaats je het benodigde gewicht rechtstreeks boven de kaas. Bouw de druk volgens de instructie gecontroleerd op. Meer gewicht is niet automatisch beter: tijdens de eerste persfase moet wei nog uit de kaas kunnen ontsnappen.
Geen grote vouwen van een traditionele kaasdoek, maar een mooi gelijkmatig gevormde buitenzijde dankzij het vormnet en volgernet.
450 gram is een slim formaat om te leren
Een groot kaaswiel is prachtig, maar vraagt meteen veel melk, een grote pan, een groot pekelbad en langere rijping.
Met ongeveer 450 gram blijft je eerste Kadova-kaas overzichtelijk.
- Je hebt relatief weinig melk per bereiding nodig.
- De vorm en kaas zijn gemakkelijk hanteerbaar.
- Je kunt sneller een volgende batch maken en je werkwijze verbeteren.
- Je verspilt minder wanneer een eerste bereiding nog niet perfect verloopt.
- Je leert wel direct werken met dezelfde principes van verzuren, stremmen, wrongel bewerken, persen, pekelen, coaten en rijpen.
Daarom zien we dit formaat niet als een speelgoedkaasje, maar juist als een praktisch leerformaat voor de serieuze beginner.
Na het persen begint de afwerking
Na het persen wordt de kaas gepekeld. Vervolgens laat je de buitenzijde drogen voordat je de meegeleverde kaascoating aanbrengt.
Met de coatingspons breng je dunne lagen coating aan. Daarna kan de kaas verder rijpen op het meegeleverde rijpingsgaas.
Wil je later vaker kaas maken, dan is een pekelweger een logische volgende uitbreiding. Daarmee kun je de zoutconcentratie van een hergebruikt pekelbad controleren.
Wat heb je zelf nog nodig?
De specialistische benodigdheden zitten vrijwel allemaal in de set. Zelf zorg je nog voor:
- geschikte melk;
- een pan met voldoende inhoud;
- zout en een bak voor het pekelbad;
- stabiele persgewichten voor bovenop de plateaupers;
- en een geschikte koele plaats om je kaas verder te laten rijpen.
Een kaasdoek hoef je voor deze Kadova-vorm niet apart aan te schaffen: het vormnet en volgernet zijn onderdeel van het Kadova-systeem.
Veelgestelde vragen
Is Kadova geschikt voor een beginner?
Ja. De vormtechniek is juist prettig wanneer je een strak resultaat wilt. Deze set bevat daarnaast thermometer, timer, pH-meting, wrongelsnijder en duidelijke instructies om het volledige proces te leren.
Waarom is Kadova duurder dan een gewone kaasvorm?
Een Kadova-vorm bestaat uit een hoogwaardige kaasvorm met een speciaal vormnet en een volger met eigen volgernet. Het systeem is ontwikkeld om wei af te voeren en tegelijkertijd een zeer gelijkmatige kaasoppervlakte te vormen.
Heb ik kaasdoek nodig?
Nee. Voor deze Kadova-vorm gebruik je het meegeleverde vormnet en volgernet.
Moet ik CHN-19 en Dickmilch samen gebruiken?
Nee. Het zijn twee verschillende routes. Voor een gerichte Gouda-bereiding adviseren we CHN-19. Dickmilch geeft je daarnaast de mogelijkheid zelf een traditioneler vers zuursel te maken.
Waarom zitten er pH-strips én een digitale pH-meter bij?
De speciale strips zijn bedoeld als eenvoudige controle bij het maken van Dickmilch-zuursel. De digitale meter gebruik je voor nauwkeuriger metingen tijdens de kaasbereiding.
Zit de kaaspers erbij?
Ja. De compacte plateaupers is inbegrepen. De gewichten die je bovenop de pers plaatst worden niet meegeleverd.
Kan ik later een grotere Kadova-vorm gebruiken?
Ja. Kadova is verkrijgbaar in meerdere formaten. Houd er wel rekening mee dat grotere kaasvormen meer wrongel, grotere apparatuur en voldoende perscapaciteit vragen.
Je eerste kaas hoeft er niet uit te zien als je eerste kaas
Dat is precies waarom deze set bestaat.
Je begint met een overzichtelijk kaaswiel van ongeveer 450 gram, maar gebruikt vanaf de eerste bereiding een Kadova-vorm, echte kaaspers, geselecteerde startercultuur en meetapparatuur.
Leer het proces op een praktisch formaat en maak vanaf het begin kennis met de materialen en procescontrole waarmee je later ook grotere kaaswielen kunt gaan maken.
En wanneer 450 gram niet meer genoeg is? Dan begint de rest van de Kadova-serie pas.
| Kaastype: | Goudse kaas, kruidenkaas en andere geperste kaas |
| Ervarings niveau: | Beginner en enthousiaste hobbykaasmaker |
| kaasgewicht: | Ca. 450 gram |
| Startcultuur: | CHN-19 + Dickmilch Bioferment |
| Kaasvorm: | Kadova Gouda 450 g met vormnet en volgernet |
| Kaaspers inbegrepen: | Ja, compacte plateaupers |
| Thermometer inbegrepen: | Ja, digitaal met pannenklem |
| Kaasdoek inbegrepen: | Nee, Kadova vormnet en volgernet inbegrepen |
| pH papier of meter ingebrepen: | Ja, digitale pH-meter + pH-strips voor zuursel |
| Handleiding inbegrepen: | Ja, inclusief persinstructies |
| Hoeveelheid kaas mogelijk in de set: | Ca. 15 kg kaas |
| Geschikte melk: | Dagverse melk en rauwe melk |
| Stremsel: | Microbieel of lebstremsel |
| Wrongelsnijder inbegrepen: | Ja |
| Kaascoating inbegrepen: | Ja, 500 gram Goudse geel of rood |
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
