Kaasmat 40 × 40 cm – drooggaas voor het drogen en rijpen van kaas

Kaasmat 40 × 40 cm: een ruime ondergrond

Deze enkelvoudige kunststof kaasmat van 40 × 40 cm biedt ruimte voor het drogen en rijpen van een grotere kaas of meerdere kleine kaasjes. De open structuur houdt de kaas iets van de plank of schaal, zodat vocht aan de onderkant gemakkelijker weg kan.

Het ruime formaat is prettig wanneer je verschillende kaasjes tegelijk verzorgt. Laat tussen de kazen voldoende ruimte vrij om ze afzonderlijk op te tillen en te keren. Controleer vooraf of de mat vlak op je rijpingsplank of in je rijpingsbak past.

Voor drogen, rijpen en uitlekken

• Na het pekelen: laat de buitenkant van een Goudse of andere halfharde kaas op de mat drogen voordat je verdergaat met de korstverzorging.
• Tijdens het rijpen: gebruik de mat op een schone ondergrond en keer de kaas volgens je recept.
• Voor meerdere kaasjes: plaats kleine kazen met voldoende tussenruimte op het gaas, zodat je ze gemakkelijk kunt controleren en verzorgen.
• Onder een kaasvorm: bij een vorm met drainageopeningen in de bodem kan de mat ruimte geven om wei af te voeren. Zorg dat de vorm stevig en vlak staat en vang de wei eronder op.

Bij zachte kaas kan het gaas een afdruk achterlaten. Voor een fijner contactvlak en extra ruimte voor drainage kun je de dubbellaagse drainage- en rijpingsmat van 35 × 35 cm bekijken.

Gebruik en schoonmaken

1. Reinig de mat vóór gebruik en leg hem op een schone, vlakke plank of schaal.
2. Plaats de kaas volledig op het gaas en houd rondom wat ruimte vrij.
3. Keer de kaas volgens je recept en controleer of de onderkant gemakkelijk loskomt.
4. Verwijder uitgelekt vocht en condens, zodat de mat niet in een laagje vocht blijft liggen.
5. Reinig de mat na gebruik met warm water en zo nodig een afwasborstel. Controleer of de openingen schoon zijn en laat hem volledig drogen voordat je hem opbergt.

Ook temperatuur, luchtvochtigheid en korstverzorging bepalen hoe je kaas rijpt. Op Kaashobby lees je meer over kaas rijpen in een kaasgrot.

Liever een kleiner formaat?

Voor één kleine kaas of een compacte rijpingsbak is de kaasmat van 20 × 20 cm vaak voldoende. De kaasmat van 30 × 30 cm is een handige tussenmaat.

Bekijk alle kaasmatten en rijpingsgaas en kies het formaat dat past bij je kaas en de beschikbare ruimte.