Kaasmat 30 × 30 cm – drooggaas voor het drogen en rijpen van kaas

Kaasmat 30 × 30 cm: meer ruimte voor je kaas

Deze enkelvoudige kunststof kaasmat gebruik je als ondergrond bij het drogen en rijpen van zelfgemaakte kaas. De open structuur houdt de kaas iets van de plank of schaal, zodat vocht aan de onderkant gemakkelijker weg kan.

Met 30 × 30 cm heb je meer ruimte dan bij onze kleine kaasmat. Dat is prettig voor een grotere kaas of meerdere kleine kaasjes. Laat tussen de kaasjes voldoende ruimte vrij en controleer of de mat vlak in je rijpingsbak of op je plank past.

Voor drogen, rijpen en uitlekken

• Na het pekelen: laat de buitenkant van een Goudse of andere halfharde kaas op de mat drogen voordat je verdergaat met de korstverzorging.
• Tijdens het rijpen: leg de mat op een schone ondergrond en keer de kaas volgens je recept. Controleer daarbij ook de onderkant.
• Onder een kaasvorm: bij een vorm met drainageopeningen in de bodem kan de mat ruimte geven om wei af te voeren. Zorg dat de vorm stevig en vlak staat en vang de wei eronder op.

Bij zachte kaas kan het gaas een afdruk achterlaten. Voor een fijner contactvlak en extra ruimte voor drainage kun je de dubbellaagse drainage- en rijpingsmat van 35 × 35 cm gebruiken.

Gebruik en schoonmaken

1. Reinig de mat vóór gebruik en leg hem op een schone, vlakke plank of schaal.
2. Plaats de kaas volledig op het gaas, met wat vrije ruimte rondom.
3. Keer de kaas volgens je recept en controleer of hij gemakkelijk loskomt.
4. Verwijder uitgelekt vocht en condens, zodat de mat niet in een laagje vocht blijft liggen.
5. Reinig na gebruik met warm water en zo nodig een afwasborstel. De mat kan ook in de vaatwasser. Controleer de openingen en laat hem volledig drogen voordat je hem opbergt.

Ook temperatuur, luchtvochtigheid en korstverzorging bepalen hoe je kaas rijpt. Op Kaashobby lees je meer over kaas rijpen in een kaasgrot.

Welke maat past bij jouw rijpingsplek?

Voor één kleine kaas of een compacte rijpingsbak is de kaasmat van 20 × 20 cm vaak voldoende. Kies deze maat van 30 × 30 cm wanneer je meer ruimte nodig hebt voor de kaas en het keren.

Bekijk alle kaasmatten en rijpingsgaas om de formaten en uitvoeringen te vergelijken.