Kaasdoek XL 100 × 100 cm van ongebleekt katoen

Kaasdoek XL 100 × 100 cm: extra ruimte voor kaas en zuivel

Deze grote kaasdoek van ongebleekt katoen gebruik je om een kaasvorm te bekleden, verse zuivel te laten uitlekken of losse wrongeldeeltjes op te vangen. De stof houdt de wrongel of dikkere massa bijeen, terwijl de wei kan wegstromen.

Met een formaat van 100 × 100 cm heb je extra stof om langs de wanden van een grote of diepe kaasvorm te leggen en over de bovenkant van de wrongel te vouwen. Ook voor het bekleden van een ruime zeef of vergiet is deze XL-maat praktisch. De doek is wasbaar en opnieuw te gebruiken.

In het kort: een ruime katoenen kaasdoek voor kaas maken, yoghurt en kwark laten uitlekken en het uitfilteren van losse deeltjes uit een pekelbad.

Waarvoor gebruik je deze grote kaasdoek?

• Een grote kaasvorm bekleden: gebruik de doek bij een vorm die een losse kaasdoek nodig heeft. De stof houdt de wrongel bijeen tijdens het uitlekken en persen.
• Verse kaas en ricotta laten uitlekken: leg de doek in een ruime zeef, een vergiet of een geschikte kaasvorm om de zachte wrongel op te vangen.
• Kwark, hangop en labneh maken: laat yoghurt of verse zuivel in de doek uitlekken tot de gewenste dikte.
• Melkkefir laten indikken: verwijder eventuele kefirkorrels voordat je de bereide kefir in de doek laat uitlekken.
• Wrongeldeeltjes uit wei opvangen: bekleed een zeef met de doek wanneer je wei afgiet en de achtergebleven wrongel wilt bewaren.
• Een pekelbad filteren: gebruik een schone doek om losse kaasdeeltjes uit de pekel op te vangen.

Zoek je een fijnere stof voor kleinere deeltjes? Bekijk dan ons fijner geweven neteldoek van 50 × 50 cm. Dit is een afzonderlijk product met een andere structuur.

Past de XL-doek in mijn kaasvorm?

Meet niet alleen de bodem van je kaasvorm. De doek moet vanaf de bodem langs beide zijkanten omhoog lopen en nog voldoende over de rand hangen om de wrongel af te dekken. De hoogte van de vorm en de gewenste overlap tellen dus mee.

Maak de schone doek eventueel licht vochtig voordat je hem in de vorm legt. Verdeel de stof langs de wanden en strijk grote plooien glad. Schep de wrongel erin en vouw de uitstekende doek rustig over de bovenkant. Zo beperk je diepe doekafdrukken in de buitenkant van de kaas.

Controleer of jouw kaasvorm een losse doek nodig heeft. Kadova-vormen hebben bijvoorbeeld eigen vormnetten. Ook veel microgeperforeerde vormen worden zonder losse doek gebruikt. Meer uitleg over vullen en persen vind je in het Goudse kaasrecept op Kaashobby.

Een kaasdoek als filterdoek voor je pekelbad

Tijdens het pekelen kunnen kleine stukjes kaas of wrongel in het pekelbad achterblijven. Met deze XL-kaasdoek als filterdoek kun je losse deeltjes uit de pekel opvangen. Het ruime formaat is handig om een grote zeef of een vergiet boven een schone opvangbak te bekleden.

1. Neem een goed gereinigde doek, zeef en geschikte opvangbak.
2. Leg de doek ruim over de zeef, zodat de pekel door de stof stroomt en niet langs de randen loopt.
3. Giet de pekel rustig door de doek en laat de opgevangen deeltjes achter.
4. Reinig de pekelbak en controleer de pekel voordat je deze opnieuw gebruikt.

Filteren verwijdert losse deeltjes, maar ontsmet het pekelbad niet. Ook zoutsterkte en zuurgraad worden daarmee niet automatisch hersteld. Controleer de pekel volgens je kaasrecept en vervang een bedorven of vervuild pekelbad; een doek maakt dat niet opnieuw geschikt voor gebruik.

Bekijk onze benodigdheden voor een pekelbad of lees de uitleg over een pekelbad maken voor kaas. Voor het controleren van de pekeldichtheid kun je een pekelweger gebruiken.

Yoghurt, kwark en verse kaas laten uitlekken

De maat van 100 × 100 cm geeft je voldoende stof om over een ruime zeef of een vergiet te leggen. Hoeveel zuivel je tegelijk kunt laten uitlekken, hangt af van de opvangbak, de stevigheid van de ondersteuning en het product dat je gebruikt.

1. Leg de schone kaasdoek in een zeef boven een ruime kom.
2. Schep de yoghurt, kwark of zachte kaas voorzichtig in het midden.
3. Zorg dat de onderkant van de zeef boven de opgevangen wei blijft.
4. Zet bederfelijke zuivel tijdens langer uitlekken afgedekt in de koelkast.
5. Controleer tussendoor de structuur en stop wanneer het product dik genoeg is.

Wil je de zuivel liever in een zak laten uitlekken? Dan is onze kwarkzak of uitlekzak een handig alternatief.

Ook voor plantaardige yoghurt en notenmelk

Deze kaasdoek van ongebleekt katoen is ook bruikbaar bij plantaardige bereidingen. Je kunt er plantaardige yoghurt mee laten indikken of pulp uit zelfgemaakte notenmelk zeven. De ruime XL-maat geeft extra overlap wanneer je een grote zeef of een vergiet bekleedt.

Hoeveel vocht uitlekt en hoe glad het resultaat wordt, hangt af van de ingrediënten en de fijnheid van de stof. Niet iedere plantaardige yoghurt dikt op dezelfde manier in. Voor zeer fijne pulp kun je opnieuw zeven of een fijner neteldoek kiezen.

Zelf plantaardige yoghurt maken? Bekijk onze Jo Vegan Bioferment of vergelijk de starters bij yoghurtculturen.

Wassen en opnieuw gebruiken

Reinig de kaasdoek vóór het eerste gebruik. Spoel na een bereiding resten wrongel, yoghurt, pekel of plantaardige pulp zo snel mogelijk uit de stof. Was de doek zorgvuldig, spoel goed na en laat hem volledig drogen voordat je hem opbergt.

Koud wassen met de hand heeft de voorkeur om krimp te beperken. De doek kan ook voorzichtig in de wasmachine, maar katoen kan daarbij krimpen, vooral bij hogere temperaturen. Gebruik bij voorkeur geen sterk geparfumeerd wasmiddel en spoel wasmiddelresten grondig uit. Koud wassen maakt de doek niet steriel.

Gebruik voor het filteren van je pekelbad bij voorkeur een afzonderlijke doek. Zo houd je het gebruik voor pekel gescheiden van het uitlekken van verse zuivel of plantaardige bereidingen.

Let op: de doek wordt schoon geleverd, maar is niet steriel. Controleer vóór gebruik of de stof schoon, heel en vrij van achtergebleven resten is.

Liever kleiner of fijner?

Voor een kleinere kaasvorm of keukenzeef heb je niet altijd een XL-doek nodig. Kies de kaasdoek maat S, de kaasdoek van 50 × 50 cm of de grote kaasdoek maat L wanneer die beter bij je vorm past.

Op onze pagina kaasdoek en neteldoek vergelijk je alle maten en kies je tussen een gewone kaasdoek, fijner neteldoek en een uitlekzak.