Halal stremsel 250 ml – 220 IMCU microbieel stremsel

Halal stremsel 250 ml – voor grotere kaasbatches

Maak je regelmatig kaas, verwerk je grotere hoeveelheden melk en wil je bewust kiezen voor halal-gecertificeerd stremsel? Dan is deze verpakking van 250 ml een praktische en voordelige keuze.

Het vloeibare microbiële stremsel heeft een gestandaardiseerde stremkracht van 220 IMCU/ml en is breed inzetbaar voor onder andere Goudse kaas, Edammer, kruidenkaas, zachte kaas, halfharde en harde kaas.

Met 250 ml richt deze verpakking zich vooral op de ervaren hobbykaasmaker, grotere kaasbatches, workshops en kleinschalige productie.

Hoeveel halal stremsel gebruik je?

Voor beginners en hobbykaasmakers houden we de basisdosering eenvoudig. Voor veel halfharde en harde kazen kun je als praktisch uitgangspunt gebruiken:

0,20 ml halal stremsel per liter melk.

Dit stremsel heeft een activiteit van 220 IMCU/ml. Een dosering van 0,20 ml/L komt daardoor overeen met ongeveer 44 IMCU per liter melk.

Let op: 0,20 ml/L is een praktisch uitgangspunt voor veel halfharde en harde kazen. De optimale dosering hangt onder andere af van het kaastype, de melk, pH, temperatuur, calciumhuishouding en gewenste stremtijd. Bij zachte en verse kazen kan afhankelijk van het recept aanzienlijk minder stremsel nodig zijn.

Praktisch doseren met maatlepels

Bij deze 250 ml verpakking wordt geen doseerspuit meegeleverd. Dit formaat is vooral bedoeld voor kaasmakers die grotere hoeveelheden stremsel per bereiding gebruiken.

Voor eenvoudig afmeten kun je onze stijlvolle zwarte maatlepelset gebruiken. Deze bevat maten van 1,25 ml, 2,5 ml, 5 ml en 15 ml.

Wil je kleinere hoeveelheden dan 1 ml zeer nauwkeurig afmeten? Gebruik daarvoor een geschikte doseerspuit.

Wat betekent 220 IMCU/ml?

IMCU staat voor International Milk-Clotting Units. Het is een internationale maat voor de melkstremmende activiteit van stremsel.

Dat maakt het mogelijk verschillende soorten stremsel beter met elkaar te vergelijken. Eén milliliter van het ene stremsel hoeft namelijk niet dezelfde stremkracht te hebben als één milliliter van een ander stremsel.

Lees meer in ons complete overzicht over stremsel, dosering en IMCU.

Wat maakt dit stremsel halal?

Stremsel is een belangrijk aandachtspunt wanneer je bewust volgens halal-richtlijnen kaas wilt maken. Traditioneel dierlijk lebstremsel is afkomstig uit de lebmaag van een dier. De halalstatus daarvan hangt af van de herkomst en beoordeling van het betreffende product.

Dit product wordt aangeboden als halal-gecertificeerd microbieel stremsel. Daarmee kies je voor een product waarvan de halalstatus specifiek is beoordeeld, in plaats van alleen uit te gaan van de algemene benaming ‘microbieel stremsel’.

Is halal stremsel hetzelfde als ons microbiële stremsel?

Binnen onze eigen vloeibare 220 IMCU-reeks gebruiken we hetzelfde geselecteerde microbiële stremsel voor de overeenkomstige microbiële, vegetarische en halal varianten.

De samenstelling, stremkracht en werking zijn bij dezelfde inhoudsmaat dus gelijk. De verschillende benamingen maken het voor kaasmakers gemakkelijker om het product te vinden onder de naam die voor hen relevant is.

Bekijk ook ons complete assortiment microbieel, vegetarisch en halal stremsel.

Kun je met dit stremsel zelf halal kaas maken?

Dit halal-gecertificeerde stremsel vormt een goede basis wanneer je zelf kaas wilt maken en bewust halal ingrediënten wilt gebruiken.

Stremsel is echter maar één onderdeel van kaas. Gebruik je daarnaast een startercultuur, kruiden, coating of andere toevoegingen? Houd voor de halalstatus van het eindproduct ook rekening met alle overige ingrediënten en hulpmiddelen die je gebruikt.

Voor welke kazen is halal stremsel geschikt?

Dit halal stremsel is breed inzetbaar voor onder andere:

• Goudse kaas
• Edammer
• kruidenkaas
• halfharde kaas
• harde kaas
• zachte kaas
• schimmelkaas
• geitenkaas
• schapenkaas
• verse kaas wanneer het recept stremsel gebruikt

Het stremsel kan worden gebruikt met koe-, geiten- en schapenmelk.

Maak je Goudse kaas? Bekijk dan onze startculturen voor Goudse, halfharde en harde kaas of volg ons stap-voor-stap recept voor zelf Goudse kaas maken.

Zo gebruik je halal stremsel

1. Bereid en verwarm de melk volgens je kaasrecept.
2. Voeg de juiste startercultuur of het zuursel toe.
3. Laat de melk volgens het recept voorverzuren.
4. Voeg eventuele voorgeschreven toevoegingen toe.
5. Meet de benodigde hoeveelheid stremsel nauwkeurig af.
6. Voeg het stremsel gelijkmatig aan de melk toe.
7. Roer rustig ongeveer één minuut.
8. Breng de melk daarna volledig tot stilstand.
9. Laat de melk ongestoord stremmen.
10. Controleer of een stevige, snijdbare wrongel is ontstaan voordat je verdergaat.

Rauwe of gepasteuriseerde melk

Dit halal stremsel kan worden gebruikt met zowel geschikte rauwe melk als gepasteuriseerde melk.

Bij gepasteuriseerde melk kan calciumchloride helpen bij een goede wrongelvorming.

Bij bepaalde halfharde en harde kaasbereidingen met rauwe melk kan salpeter voor kaasbereiding relevant zijn bij de beheersing van boterzuurgisting.

Wil je de verzuring nauwkeuriger volgen? Bekijk dan onze pH-meters.

Bewaren van halal stremsel

Stremsel bevat actieve enzymen. Een goede bewaring helpt de stremkracht zo goed mogelijk te behouden.

• Bewaar het stremsel koel en donker.
• Aanbevolen bewaartemperatuur: 4–8 °C.
• Sluit de verpakking na gebruik direct goed af.
• Werk schoon en voorkom verontreiniging van de inhoud.
• Plaats de fles na gebruik weer terug in de koelkast.

Productspecificaties halal stremsel 250 ml

Veelgestelde vragen over halal stremsel

Is dit stremsel halal?
Ja. Dit product wordt aangeboden als halal-gecertificeerd microbieel stremsel.

Hoeveel halal stremsel gebruik ik per liter melk?
Voor veel halfharde en harde kazen is 0,20 ml/L een praktisch uitgangspunt. Bij 220 IMCU/ml komt dat overeen met ongeveer 44 IMCU/L.

Hoeveel melk kan ik met 250 ml verwerken?
Bij 0,20 ml/L ongeveer 1.250 liter melk.

Wordt een doseerspuit meegeleverd?
Nee. Bij deze grotere verpakking wordt geen doseerspuit meegeleverd. Voor grotere batches kun je onze zwarte maatlepelset gebruiken.

Is microbieel stremsel automatisch halal?
Microbieel beschrijft het type stremsel. Voor klanten die zekerheid willen over de halalstatus van een specifiek product geeft een halal-certificering aanvullende duidelijkheid.

Kan ik hiermee Goudse kaas maken?
Ja. Dit stremsel is geschikt voor Goudse en andere halfharde kazen.

Kan ik het gebruiken voor geiten- en schapenmelk?
Ja. Het stremsel kan worden gebruikt met koe-, geiten- en schapenmelk.

Is mijn kaas automatisch halal?
Het stremsel zelf wordt als halal-gecertificeerd aangeboden. Voor de halalstatus van de uiteindelijke kaas moet je ook rekening houden met de overige ingrediënten en het productieproces.

معلومات بالعربية – منفحة حلال لصناعة الجبن

هذه منفحة ميكروبية حاصلة على شهادة حلال ومخصصة لصناعة الجبن. تبلغ قوة التخثير 220 IMCU لكل مل.

للكثير من أنواع الجبن نصف الصلب والصلب، يمكن استخدام 0.20 مل تقريبًا لكل لتر من الحليب كنقطة بداية عملية.

أمثلة على الجرعة:
5 لترات من الحليب = 1 مل
10 لترات من الحليب = 2 مل
25 لترًا من الحليب = 5 مل
50 لترًا من الحليب = 10 مل

تحتوي العبوة على 250 مل، وهي تكفي لحوالي 1,250 لترًا من الحليب عند استخدام جرعة 0.20 مل لكل لتر.

المنتج مناسب للاستخدام مع حليب الأبقار والماعز والأغنام.

طريقة الاستخدام باختصار:
قم بتحضير الحليب حسب وصفة الجبن، ثم قِس كمية المنفحة المطلوبة بدقة. أضفها إلى الحليب وحرّك بلطف لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اترك الحليب دون حركة حتى تتكون الخثرة.

الحفظ:
يُحفظ المنتج مغلقًا جيدًا في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة 4–8 درجات مئوية.

Verder met zelf kaas maken

Stremsel is één onderdeel van het kaasmaakproces. De startercultuur, temperatuur, verzuring, wrongelbewerking, persing, pekeling en rijping bepalen samen het uiteindelijke resultaat.

• Zwarte maatlepels voor het doseren
• Alles over stremsel, dosering en IMCU
• Starterculturen en zuursels
• Startculturen voor Goudse kaas
• Calciumchloride voor kaasbereiding
• pH-meters voor kaas maken