Choozit GEO13 LYO | 2D

Choozit GEO 13 LYO 2D – Oppervlaktecultuur voor witflora-kaas

Inhoud: 2 doses – goed voor in totaal 1000 liter melk

Met Choozit GEO 13 geef je jouw zachte kazen zoals Brie, Camembert of Saint Marcellin precies die mooie witte korst én de karakteristieke smaak die ze zo bijzonder maakt. Deze cultuur bevat Geotrichum candidum, een speciale gist-schimmel die op het oppervlak van de kaas groeit.

Wat doet het?

GEO 13 is een oppervlaktecultuur die zorgt voor:

• Een snel rijpende, witte korst

• Een zachte, eetbare buitenlaag

• De ontwikkeling van een romige, milde en aromatische smaak

• Een unieke structuur en smaakbeleving die ambachtelijke kazen onderscheidt van standaardkazen

Deze cultuur heeft een vorm die een beetje tussen gist en schimmel in zit. Ze helpt bij de rijping van de kaas en maakt het oppervlak mooi droog en wit, wat belangrijk is bij kazen zoals Brie en Camembert.

Makkelijk in gebruik

Dankzij de LYO 2D-formule is deze cultuur eenvoudig toe te passen. Je kunt hem zonder gedoe toevoegen aan je melk of je sproeit of beneveld de cultuur op je kaas.

Veelzijdige toepassingen

Hoewel GEO 13 vooral bekend is van Brie en Camembert, kun je hem ook gebruiken bij andere zachte en halfharde kazen, zoals Pont l’Évêque of Saint Marcellin. Perfect als je wilt experimenteren of je kaasassortiment wilt uitbreiden.

Hoe gebruik je het?

• Gebruik 2 doses per 1000 liter melk.

• Voeg toe aan de melk tijdens het zuurselproces, of gebruik het als spray-oplossing op de kaas na het stremmen.

Extra informatie:

• Bevat: Geotrichum candidum

• Allergenen: bevat melk, verder vrij van de 13 wettelijk te vermelden allergenen (zoals gluten, soja, noten, enz.)

• Vorm: gevriesdroogd poeder in zakjes

• Houdbaarheid: 18 maanden bij ≤ -18°C