Goudgele kaascoating met natamycine – schenkpot 1 kg inclusief coatingspons

Goudgele kaascoating voor de actieve kaasmaker

Maak je regelmatig Goudse of andere halfharde kaas? Met deze pot van 1 kilogram heb je een ruime voorraad professionele goudgele kaascoating voor meerdere kazen en opeenvolgende coatingbeurten.

Na het drogen vormt de coating een flexibele laag rond de kaas. Deze laag helpt overmatig vochtverlies te beperken en geeft de kaas de bekende goudgele uitstraling van traditioneel gerijpte Goudse kaas.

Bescherming tijdens het rijpen

Deze kaascoating bevat 0,025% natamycine (E235). Natamycine helpt ongewenste schimmels en gisten aan het kaasoppervlak te remmen. De kaas blijft ondertussen rijpen en vocht afgeven.

Schimmelwerend betekent niet dat de kaas geen aandacht meer nodig heeft. Regelmatig keren, controleren, goed laten drogen en waar nodig dun nacoaten blijven onderdeel van een goed rijpingsproces.

Dit ontvang je

Zo gebruik je de coating

1. Laat de kaas na het pekelen uitlekken en oppervlakkig drogen.
2. Begin pas wanneer de buitenkant schoon en droog aanvoelt.
3. Meng de coating rustig voor gebruik.
4. Schenk een kleine hoeveelheid op de spons of rechtstreeks op de kaas.
5. Verdeel de coating dun over de bovenkant en zijkant tot halverwege.
6. Verwijder eventuele druipers met de spons.
7. Laat de behandelde zijde volledig drogen en draai de kaas daarna om.
8. Behandel vervolgens de andere helft op dezelfde manier.

Dun coaten geeft het mooiste resultaat

Een dikkere laag beschermt niet automatisch beter. Werk met dunne, dekkende lagen en laat iedere laag voldoende drogen. Is de coating nog plakkerig? Wacht dan met de volgende behandeling.

Vocht uit de kaas blijft naar buiten komen

De coating helpt schimmels en gisten die van buitenaf op het oppervlak terechtkomen te remmen. Tijdens het rijpen blijft de kaas echter vocht uitscheiden. Bij veel vocht, condens, beschadiging of onvoldoende ventilatie kan er toch oppervlaktegroei ontstaan.

Controleer de kaas daarom regelmatig. Coat niet over zichtbare schimmel heen. Behandel eerst het oppervlak, laat de kaas goed drogen en herstel de beschermlaag daarna met een kleine hoeveelheid verse coating.

Schoon doseren uit de schenkpot

Met de schenkopening doseer je rechtstreeks op de spons of kaas. Je hoeft daardoor niet met de gebruikte spons in de pot. Plaats de afsluitdop en draaidop na iedere coatingbeurt direct terug om blootstelling aan lucht en vliesvorming te beperken.

Spoel de spons na gebruik uit met lauw water en laat hem schoon drogen. Bewaar de coating goed gesloten, koel en vorstvrij.

Ook het laatste beetje eenvoudig doseren

Laat een koude pot eerst rustig op kamertemperatuur komen. Zit er nog maar weinig coating in? Zet de goed gesloten pot dan korte tijd in handwarm water. De coating wordt iets vloeibaarder en loopt gemakkelijker naar de schenkopening. Voeg geen water toe en gebruik geen magnetron, kokend water of directe warmtebron.

Is 1 kilogram de juiste keuze?

De 1 kg-verpakking is geschikt als je meerdere kazen tegelijk rijpt, regelmatig kaas maakt of gedurende langere tijd wilt nacoaten. Maak je slechts af en toe één kaas? Dan is de goudgele kaascoating van 500 gram meestal praktischer.

Hoeveel je uiteindelijk gebruikt, hangt af van het kaasformaat, de laagdikte, de rijpingsduur en het aantal keren dat je de beschermlaag bijwerkt.

Maak je rijpingsplek compleet

Laat lucht ook langs de onderzijde van de kaas circuleren met een kaasmat of drooggaas.

Met een luchtvochtigheidsmeter voor kaasrijping zie je sneller waarom een coating langzaam droogt of plakkerig blijft.

Voor nauwkeurig aanbrengen en het leegmaken van de pot kun je naast de meegeleverde spons ook een siliconen coatingkwast gebruiken.

Een andere kleur nodig? Bekijk alle kaascoatings en formaten.

Lees op Kaashobby.nl hoe je zelf Goudse kaas maakt, van melk en wrongel tot pekelen, coaten en rijpen.