Kadova Edam kaasvorm 1 kg met vormnet, volger en volgernet

Kadova Edam kaasvorm 1 kg – maak je eigen Baby Edam

Met de Kadova Edam kaasvorm 1 kg maak je een prachtige kleine ronde kaas in de karakteristieke vorm van een Edammer. De vorm is geschikt voor ongeveer 900 tot 1100 gram kaas en is daarmee een ideaal formaat voor thuis kaas maken.

Dit formaat sluit bovendien mooi aan bij wat traditioneel als een Baby Edam wordt gezien: een kleinere uitvoering van de bekende ronde Edammer. Je krijgt daarmee een heel ander kaaswiel dan met de brede, plattere Gouda-vormen.

De Kadova wordt compleet geleverd met kaasvorm, vormnet, volger en volgernet. De fijne netten zorgen tijdens het persen voor de afvoer van wei en helpen bij het vormen van een strakke, gelijkmatige buitenzijde zonder de plooien van een los kaasdoek.

Niet alleen voor Edammer: gebruik deze vorm ook voor een Gouda-type, boerenkaas, komijnekaas, fenegriekkaas of je eigen kruidenkaas wanneer je juist een kleine ronde kaas wilt maken.

Kadova Edam 1 kg in het kort

Het uiteindelijke kaasgewicht is afhankelijk van de hoeveelheid wrongel, het vochtgehalte van de kaas en de gebruikte bereidingswijze.

Waarom kiezen voor de Edam 1 kg?

De 1 kg Edam is een bijzonder praktisch formaat voor thuis. Je maakt een volwaardig kaaswiel, maar hoeft niet direct de hoeveelheid melk en wrongel te verwerken die nodig is voor een grote kaas.

Dat maakt deze vorm ook interessant wanneer je graag experimenteert. Maak bijvoorbeeld twee verschillende kazen met een andere startercultuur, kruiden of rijping en vergelijk het resultaat.

• Handzaam formaat voor thuis kaas maken.
• Een kaas van ongeveer 1 kg per bereiding.
• Minder melk nodig dan voor grote kaaswielen.
• Ideaal om verschillende recepten naast elkaar te testen.
• Geschikt voor jonge én verder gerijpte kaas.
• Karakteristieke ronde vorm in plaats van een plat Gouda-wiel.

Zoek je een hoogwaardige Kadova waarmee je regelmatig verschillende kazen wilt maken? Dan is deze 1 kg-uitvoering één van de meest praktische Edam-formaten.

Wat is een Baby Edam?

Edammer is wereldwijd herkenbaar aan zijn karakteristieke ronde vorm. Binnen de traditionele Edam-formaten bestaan ook kleinere uitvoeringen, vaak aangeduid als Baby Edam.

Deze Kadova is door zijn kaasgewicht van ongeveer 900 tot 1100 gram bijzonder geschikt wanneer je thuis zo'n kleiner rond Edammer-kaasje wilt maken.

Het kleinere formaat heeft daarnaast een praktisch voordeel: je kunt vaker kaas maken en gemakkelijker experimenteren met verschillende recepten zonder iedere keer een grote hoeveelheid melk te verwerken.

Het resultaat: een compacte Nederlandse bolkaas die er direct anders uitziet dan het bekende Goudse kaaswiel.

Edam 40+: wat betekent 40+?

Bij Nederlandse kaas kom je vaak aanduidingen tegen zoals 30+, 40+ en 48+. Dit getal geeft niet aan hoeveel procent van de complete kaas uit vet bestaat.

De aanduiding heeft betrekking op het vetgehalte in de droge stof: het gedeelte van de kaas dat overblijft wanneer het water buiten beschouwing wordt gelaten.

Bij traditionele Edam Holland ligt het vetgehalte rond 40 tot 44% van de droge stof. Hiervoor wordt de samenstelling van de kaasmelk afgestemd op het gewenste eindproduct.

Daarom bestaat er geen vaste hoeveelheid magere melk die je altijd aan volle melk kunt toevoegen om automatisch exact Edam 40+ te krijgen. Het vet- en eiwitgehalte van de uitgangsmelk speelt hierbij een belangrijke rol.

Voor thuisgebruik: wil je vooral een heerlijke Edammer-stijl kaas maken, volg dan een goed recept. Wil je technisch exact richting een bepaalde vetklasse werken, dan moet ook de samenstelling van de gebruikte melk worden meegenomen.

Kun je met een Edam-vorm ook Goudse kaas maken?

Ja. Een kaasvorm bepaalt niet in zijn eentje welke kaas je maakt.

De Kadova bepaalt vooral het formaat, het uiterlijk en mede de drainage tijdens het persen. De melk, startercultuur, wrongelbewerking, temperatuur, persing, pekeling en rijping bepalen samen het karakter van je kaas.

Je kunt daarom prima een Goudse bereidingswijze gebruiken en de wrongel vervolgens in deze Edam-vorm persen. Je krijgt dan een kaas met de eigenschappen van je gekozen recept, maar met de opvallende ronde vorm van deze Kadova.

Deze vorm kun je onder andere gebruiken voor:

• Edammer-stijl kaas
• Goudse kaas in ronde vorm
• Boerenkaas
• Komijnekaas
• Fenegriekkaas
• Kruidenkaas
• Andere halfharde en harde geperste kazen

De vorm bepaalt hoe je kaas eruitziet; je recept bepaalt voor een belangrijk deel hoe hij uiteindelijk smaakt en rijpt.

Wat maakt het Kadova-systeem bijzonder?

Bij een traditionele kaasvorm wordt vaak een los kaasdoek gebruikt om de wrongel vast te houden terwijl de wei wordt afgevoerd. Kadova gebruikt hiervoor een ander systeem.

Aan de binnenzijde van de kaasvorm zit een passend vormnet. De volger is eveneens voorzien van een volgernet. De fijne openingen laten tijdens het persen wei ontsnappen.

Omdat de netten exact bij de vorm horen, kunnen ze niet zoals een los kaasdoek gaan plooien. Hierdoor ontstaat een strakke en gelijkmatige buitenzijde van de kaas.

• Goede afvoer van wei tijdens het persen.
• Geen plooien van een los kaasdoek.
• Strakke buitenzijde van de kaas.
• Vormnet en volgernet zijn uitneembaar.
• Onderdelen kunnen afzonderlijk worden vervangen.
• Professioneel systeem in een formaat voor thuisgebruik.

Wil je een ander professioneel vormsysteem bekijken? Bekijk dan ook onze microgeperforeerde kaasvormen.

Kadova-tip: houd de volger altijd recht

De fijne Kadova-netten kunnen bij correct gebruik lang meegaan. Eén van de belangrijkste aandachtspunten is dat de volger tijdens het persen recht in de kaasvorm blijft staan.

Wanneer de volger scheef komt te staan, kan het volgernet langs het vormnet of de harde rand van de vorm schuren. Hierdoor kan onnodige slijtage of beschadiging ontstaan.

Controleer daarom vooral wanneer je de persdruk verhoogt even of de volger nog netjes recht staat.

Let ook op de vulhoogte: vul de vorm niet hoger dan het daarvoor bedoelde gedeelte van het vormnet. Zo voorkom je dat de wrongel op een ongewenste plaats tegen de harde rand wordt geperst.

Kadova-tip: zo krijg je een nog mooiere ronde kaas

Na het persen kan op de plaats waar de volger heeft gezeten nog een lichte overgang of rand zichtbaar zijn.

Haal de kaas voorzichtig uit de vorm, draai hem om en plaats hem vervolgens nog ongeveer 20 minuten omgekeerd terug in de Kadova.

Hierdoor kan de overgang verder egaliseren en krijgt de kaas een mooiere afwerking voordat hij naar het pekelbad gaat.

Juist bij een Baby Edam is dit een mooie laatste stap, omdat de gelijkmatige ronde vorm een belangrijk onderdeel van het uiterlijk is.

Kadova reinigen en onderhouden

De Kadova bestaat uit vier afzonderlijke delen: kaasvorm, vormnet, volger en volgernet. De netten kunnen worden verwijderd zodat ook de ruimtes tussen vorm en net goed gereinigd kunnen worden.

Reinig de vorm zo snel mogelijk na gebruik. Vooral wanneer zachte wrongel in de fijne mazen terechtkomt en daar indroogt, kan het schoonmaken veel lastiger worden.

• Haal de onderdelen na gebruik uit elkaar.
• Laat wrongel- en kaasresten niet indrogen.
• Gebruik indien nodig een zachte borstel voor de fijne mazen.
• Behandel vormnet en volgernet voorzichtig.
• Vermijd temperaturen boven de door Kadova aangegeven reinigingstemperatuur voor de netten.

Tip: een goed gereinigd net draineert beter en voorkomt dat oude kaasresten bij een volgende bereiding in contact komen met de verse wrongel.

Een beschadigd net? Je hoeft niet de hele vorm te vervangen

Een belangrijk voordeel van het Kadova-systeem is dat de verschillende onderdelen afzonderlijk vervangen kunnen worden.

• Kaasvorm
• Vormnet
• Volger
• Volgernet

Wanneer bijvoorbeeld alleen het volgernet beschadigd is, hoef je dus niet automatisch een complete nieuwe Kadova aan te schaffen.

De losse onderdelen worden verder in onze webshop opgenomen.

Staat het onderdeel dat je zoekt nog niet online? Neem dan contact met ons op en vermeld dat je de Kadova Edam 1 kg gebruikt.

Wat heb je nodig om zelf Edammer te maken?

De Kadova geeft je kaas zijn karakteristieke vorm. Voor het volledige kaasmaakproces heb je daarnaast een aantal ingrediënten en hulpmiddelen nodig.

• Startcultuur voor geperste kaas – voor gecontroleerde verzuring en smaakontwikkeling.
• Stremsel – voor het stremmen van de melk en vormen van de wrongel.
• Kaaspers – voor het geleidelijk persen en vormen van de kaas.
• Pekelbad en pekelweger – voor het zouten van de kaas na het persen.
• Kaascoating – voor bescherming van de kaas tijdens de rijping en eventueel een traditionele rode uitstraling.

1 kg of 2 kg Edam: welke Kadova kies je?

Kies de Kadova Edam 1 kg wanneer je een handzame kaas wilt maken, minder melk per bereiding wilt verwerken of graag meerdere recepten en culturen naast elkaar uitprobeert.

Kies de Kadova Edam 2 kg wanneer je een groter traditioneel kaaswiel wilt maken en meer kaasmassa per bereiding wilt verwerken.

Beide vormen gebruiken hetzelfde principe: de vorm en netten bepalen het karakteristieke uiterlijk en de drainage, terwijl jouw recept bepaalt welke kaas je uiteindelijk maakt.

Bekijk alle beschikbare modellen bij onze Kadova kaasvormen.

Staat de gewenste Kadova niet in de webshop? Neem dan contact met ons op. Ook andere Kadova-vormen en losse onderdelen kunnen worden geleverd.