Halal stremsel 500 ml – 220 IMCU microbieel stremsel

Halal stremsel 500 ml – voordelig voor de regelmatige kaasmaker

Maak je regelmatig kaas, werk je met grotere hoeveelheden melk of zoek je een voordelige grotere verpakking halal-gecertificeerd stremsel? Dan is deze 500 ml verpakking een logische keuze.

Dit vloeibare microbiële stremsel heeft een gestandaardiseerde stremkracht van 220 IMCU/ml. Het is breed inzetbaar voor onder andere Goudse kaas, Edammer, kruidenkaas, halfharde en harde kaas en verschillende zachte kazen.

Met 500 ml richt deze verpakking zich vooral op ervaren hobbykaasmakers, workshops en kleinschalige kaasbereiding waarbij regelmatig grotere hoeveelheden melk worden verwerkt.

Hoeveel halal stremsel gebruik je per liter melk?

Voor veel halfharde en harde kazen kun je als praktisch uitgangspunt gebruiken:

0,20 ml halal stremsel per liter melk.

Dit stremsel heeft een activiteit van 220 IMCU/ml. Bij 0,20 ml/L voeg je dus ongeveer 44 IMCU melkstremmende activiteit per liter melk toe.

Let op: 0,20 ml/L is een praktisch uitgangspunt voor veel halfharde en harde kazen. De optimale dosering hangt af van het kaastype, de melk, pH, temperatuur, calciumhuishouding en gewenste stremtijd. Bij zachte en verse kazen kan afhankelijk van het recept aanzienlijk minder stremsel nodig zijn.

Praktisch doseren bij grotere kaasbereidingen

Bij deze 500 ml verpakking wordt geen doseerspuit meegeleverd. Dit formaat is vooral bedoeld voor kaasmakers die per bereiding grotere hoeveelheden stremsel gebruiken.

Voor eenvoudig afmeten kun je onze stijlvolle zwarte maatlepelset gebruiken.

Nauwkeuriger doseren met IMCU

IMCU staat voor International Milk-Clotting Units en geeft de melkstremmende activiteit van stremsel aan.

Doseren in milliliters is eenvoudig. Doseren op IMCU wordt interessant wanneer je nauwkeuriger wilt werken of verschillende stremsels met een andere sterkte wilt vergelijken.

Lees de uitgebreide uitleg in ons overzicht over stremsel, dosering en IMCU.

Wat maakt dit stremsel halal?

Stremsel is een belangrijk aandachtspunt wanneer je bewust volgens halal-richtlijnen kaas wilt maken. Traditioneel dierlijk lebstremsel is afkomstig uit de lebmaag van een dier. De halalstatus daarvan hangt af van de herkomst en beoordeling van het betreffende product.

Dit product wordt aangeboden als halal-gecertificeerd microbieel stremsel. Daarmee kies je voor een product waarvan de halalstatus specifiek is beoordeeld, in plaats van alleen uit te gaan van de algemene benaming ‘microbieel stremsel’.

Bekijk ook ons assortiment microbieel stremsel.

Kun je met dit stremsel zelf halal kaas maken?

Dit halal-gecertificeerde stremsel vormt een goede basis wanneer je zelf kaas wilt maken en bewust halal ingrediënten wilt gebruiken.

Stremsel is echter één onderdeel van kaas. Gebruik je daarnaast een startercultuur, kruiden, coating of andere toevoegingen? Houd voor de halalstatus van het eindproduct ook rekening met de overige ingrediënten en hulpmiddelen die je gebruikt.

Voor welke kazen is halal stremsel geschikt?

Dit halal stremsel is breed inzetbaar voor onder andere:

• Goudse kaas
• Edammer
• kruidenkaas
• halfharde kaas
• harde kaas
• zachte kaas
• schimmelkaas
• geitenkaas
• schapenkaas
• verse kaas wanneer het recept stremsel gebruikt

Het stremsel kan worden gebruikt met koe-, geiten- en schapenmelk.

Maak je Goudse kaas? Bekijk dan onze startculturen voor Goudse kaas of volg ons complete recept voor zelf Goudse kaas maken.

Zo gebruik je halal stremsel

1. Bereid en verwarm de melk volgens je kaasrecept.
2. Voeg de juiste startercultuur of het zuursel toe.
3. Laat de melk volgens het recept voorverzuren.
4. Voeg eventuele voorgeschreven toevoegingen toe.
5. Meet de benodigde hoeveelheid stremsel nauwkeurig af.
6. Voeg het stremsel gelijkmatig aan de melk toe.
7. Roer rustig ongeveer één minuut.
8. Breng de melk daarna volledig tot stilstand.
9. Laat de melk ongestoord stremmen.
10. Controleer of een stevige, snijdbare wrongel is ontstaan voordat je verdergaat.

Rauwe of gepasteuriseerde melk

Dit halal stremsel kan worden gebruikt met zowel geschikte rauwe melk als gepasteuriseerde melk.

Bij gepasteuriseerde melk kan calciumchloride helpen bij een goede wrongelvorming.

Bij bepaalde halfharde en harde kaasbereidingen met rauwe melk kan salpeter voor kaasbereiding relevant zijn bij de beheersing van boterzuurgisting.

Wil je de verzuring nauwkeurig volgen? Bekijk dan onze pH-meters voor kaas maken.

Bewaren van halal stremsel

Stremsel bevat actieve enzymen. Een goede bewaring helpt de stremkracht zo goed mogelijk te behouden.

• Bewaar het stremsel koel en donker.
• Aanbevolen bewaartemperatuur: 4–8 °C.
• Sluit de fles na gebruik direct goed af.
• Werk schoon en voorkom verontreiniging van de inhoud.
• Plaats de fles na gebruik weer terug in de koelkast.

Productspecificaties halal stremsel 500 ml

Veelgestelde vragen over halal stremsel 500 ml

Is dit stremsel halal?
Ja. Dit product wordt aangeboden als halal-gecertificeerd microbieel stremsel.

Hoeveel halal stremsel gebruik ik per liter melk?
Voor veel halfharde en harde kazen is 0,20 ml/L een praktisch uitgangspunt. Bij 220 IMCU/ml komt dat overeen met ongeveer 44 IMCU/L.

Hoeveel melk kan ik met 500 ml verwerken?
Bij 0,20 ml/L ongeveer 2.500 liter melk.

Wordt een doseerspuit meegeleverd?
Nee. Deze grotere verpakking is bedoeld voor regelmatiger gebruik en grotere batches. Voor praktisch afmeten kun je onze zwarte maatlepels gebruiken.

Kan ik hiermee Goudse kaas maken?
Ja. Dit stremsel is geschikt voor Goudse en andere halfharde kazen.

Kan ik het gebruiken voor geiten- en schapenmelk?
Ja. Het stremsel kan worden gebruikt met koe-, geiten- en schapenmelk.

Is mijn kaas automatisch halal?
Het stremsel zelf wordt als halal-gecertificeerd aangeboden. Voor de halalstatus van de uiteindelijke kaas moet je ook rekening houden met de overige ingrediënten en het productieproces.

معلومات بالعربية – منفحة حلال 500 مل لصناعة الجبن

هذه منفحة ميكروبية حاصلة على شهادة حلال ومخصصة لصناعة الجبن. تبلغ قوة التخثير 220 IMCU لكل مل.

للكثير من أنواع الجبن نصف الصلب والصلب، يمكن استخدام 0.20 مل تقريبًا لكل لتر من الحليب كنقطة بداية عملية.

أمثلة على الجرعة:
10 لترات من الحليب = 2 مل
25 لترًا من الحليب = 5 مل
50 لترًا من الحليب = 10 مل
100 لتر من الحليب = 20 مل

تحتوي العبوة على 500 مل، وهي تكفي لحوالي 2,500 لتر من الحليب عند استخدام جرعة 0.20 مل لكل لتر.

المنتج مناسب للاستخدام مع حليب الأبقار والماعز والأغنام.

طريقة الاستخدام باختصار:
قم بتحضير الحليب حسب وصفة الجبن، ثم قِس كمية المنفحة المطلوبة بدقة. أضفها إلى الحليب وحرّك بلطف لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اترك الحليب دون حركة حتى تتكون الخثرة.

الحفظ:
يُحفظ المنتج مغلقًا جيدًا في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة 4–8 درجات مئوية.

Verder met zelf kaas maken

• Zwarte maatlepels voor nauwkeurig doseren
• Alles over stremsel, dosering en IMCU
• Starterculturen en zuursels
• Startculturen voor Goudse kaas
• Calciumchloride voor kaasbereiding
• pH-meters voor kaas maken