Halal stremsel 1 liter – 220 IMCU microbieel stremsel grootverpakking

Halal stremsel 1 liter – grootverpakking voor de veelgebruiker

Verwerk je regelmatig grotere hoeveelheden melk en wil je bewust kiezen voor halal-gecertificeerd stremsel? Deze 1 liter verpakking is het grootverbruikformaat binnen onze vloeibare halal stremsellijn.

Het microbiële stremsel heeft een gestandaardiseerde stremkracht van 220 IMCU/ml en is breed inzetbaar voor onder andere Goudse kaas, Edammer, kruidenkaas, halfharde en harde kaas en verschillende zachte kazen.

Door de grote inhoud is deze verpakking vooral interessant voor zeer actieve hobbykaasmakers, workshops, kleinschalige kaasproductie en andere gebruikers die regelmatig grotere batches melk verwerken.

Hoeveel halal stremsel gebruik je per liter melk?

Voor veel halfharde en harde kazen kun je als praktisch uitgangspunt gebruiken:

0,20 ml halal stremsel per liter melk.

Dit stremsel heeft een activiteit van 220 IMCU/ml. Met 0,20 ml/L voeg je daardoor ongeveer 44 IMCU melkstremmende activiteit per liter melk toe.

Let op: 0,20 ml/L is een praktisch uitgangspunt voor veel halfharde en harde kazen. De optimale hoeveelheid hangt af van het kaastype, de melk, pH, temperatuur, calciumhuishouding en gewenste stremtijd. Bij zachte en verse kazen kan afhankelijk van het recept aanzienlijk minder stremsel nodig zijn.

Grootverpakking: lagere kosten per liter melk

De 1 liter verpakking is bedoeld voor kaasmakers die voldoende stremsel gebruiken om voordeel te hebben van een grotere verpakking. Je betaalt daardoor minder per milliliter dan bij de kleine verpakkingen.

Bij een dosering van 0,20 ml/L heb je slechts 20 ml nodig voor 100 liter melk. Eén fles van 1 liter is daarmee goed voor ongeveer vijftig bereidingen van 100 liter melk.

Nauwkeuriger doseren met IMCU

IMCU staat voor International Milk-Clotting Units en geeft de melkstremmende activiteit van stremsel aan.

Doseren in milliliters is gemakkelijk. IMCU wordt vooral interessant wanneer je nauwkeuriger wilt werken of stremsels met verschillende sterktes wilt vergelijken.

Lees meer in ons complete overzicht over stremsel, dosering en IMCU.

Wat maakt dit stremsel halal?

Stremsel is een belangrijk aandachtspunt wanneer je bewust volgens halal-richtlijnen kaas wilt maken. Traditioneel dierlijk lebstremsel is afkomstig uit de lebmaag van een dier. De halalstatus daarvan hangt af van de herkomst en beoordeling van het betreffende product.

Dit product wordt aangeboden als halal-gecertificeerd microbieel stremsel. Daarmee kies je voor een product waarvan de halalstatus specifiek is beoordeeld, in plaats van alleen uit te gaan van de algemene benaming ‘microbieel stremsel’.

Kun je hiermee zelf halal kaas maken?

Dit halal-gecertificeerde stremsel vormt een goede basis wanneer je zelf kaas wilt maken en bewust halal ingrediënten wilt gebruiken.

Stremsel is echter één onderdeel van het volledige recept. Gebruik je daarnaast een startercultuur, kruiden, coating of andere toevoegingen? Houd voor de halalstatus van de uiteindelijke kaas ook rekening met de overige ingrediënten en hulpmiddelen.

Voor welke kazen is halal stremsel geschikt?

Dit halal stremsel is breed inzetbaar voor onder andere:

• Goudse kaas
• Edammer
• kruidenkaas
• halfharde kaas
• harde kaas
• zachte kaas
• schimmelkaas
• geitenkaas
• schapenkaas
• verse kaas wanneer het recept stremsel gebruikt

Het stremsel kan worden gebruikt met koe-, geiten- en schapenmelk.

Maak je Goudse kaas? Bekijk dan onze startculturen voor Goudse kaas of volg ons complete recept voor zelf Goudse kaas maken.

Zo gebruik je halal stremsel

1. Bereid en verwarm de melk volgens je kaasrecept.
2. Voeg de juiste startercultuur of het zuursel toe.
3. Laat de melk volgens het recept voorverzuren.
4. Voeg eventuele voorgeschreven toevoegingen toe.
5. Meet de benodigde hoeveelheid stremsel nauwkeurig af.
6. Voeg het stremsel gelijkmatig aan de melk toe.
7. Roer rustig ongeveer één minuut.
8. Breng de melk daarna volledig tot stilstand.
9. Laat de melk ongestoord stremmen.
10. Controleer of een stevige, snijdbare wrongel is ontstaan voordat je verdergaat.

Rauwe of gepasteuriseerde melk

Dit halal stremsel kan worden gebruikt met zowel geschikte rauwe melk als gepasteuriseerde melk.

Bij gepasteuriseerde melk kan calciumchloride helpen bij een goede wrongelvorming.

Bij bepaalde halfharde en harde kaasbereidingen met rauwe melk kan salpeter voor kaasbereiding relevant zijn bij de beheersing van boterzuurgisting.

Wil je de verzuring nauwkeuriger volgen? Bekijk dan onze pH-meters voor kaas maken.

Bewaren van halal stremsel

Stremsel bevat actieve enzymen. Een goede bewaring helpt de stremkracht zo goed mogelijk te behouden.

• Bewaar het stremsel koel en donker.
• Aanbevolen bewaartemperatuur: 4–8 °C.
• Sluit de fles na gebruik direct goed af.
• Werk schoon en voorkom verontreiniging van de inhoud.
• Plaats de fles na gebruik weer terug in de koelkast.

Productspecificaties halal stremsel 1 liter

Veelgestelde vragen over halal stremsel 1 liter

Is dit stremsel halal?
Ja. Dit product wordt aangeboden als halal-gecertificeerd microbieel stremsel.

Hoeveel halal stremsel gebruik ik per liter melk?
Voor veel halfharde en harde kazen is 0,20 ml/L een praktisch uitgangspunt. Bij 220 IMCU/ml komt dat overeen met ongeveer 44 IMCU/L.

Hoeveel melk kan ik met 1 liter stremsel verwerken?
Bij 0,20 ml/L ongeveer 5.000 liter melk.

Waarom zou ik de 1 liter verpakking kiezen?
Deze grootverpakking is vooral interessant wanneer je regelmatig grotere hoeveelheden melk verwerkt. Je hebt veel stremsel op voorraad en de prijs per milliliter ligt lager dan bij kleine verpakkingen.

Kan ik hiermee Goudse kaas maken?
Ja. Dit stremsel is geschikt voor Goudse en andere halfharde kazen.

Kan ik het gebruiken voor geiten- en schapenmelk?
Ja. Het stremsel kan worden gebruikt met koe-, geiten- en schapenmelk.

Is mijn kaas automatisch halal?
Het stremsel zelf wordt als halal-gecertificeerd aangeboden. Voor de halalstatus van de uiteindelijke kaas moet je ook rekening houden met de overige ingrediënten en het productieproces.

معلومات بالعربية – منفحة حلال 1 لتر لصناعة الجبن

هذه منفحة ميكروبية حاصلة على شهادة حلال ومخصصة لصناعة الجبن. تبلغ قوة التخثير 220 IMCU لكل مل.

للكثير من أنواع الجبن نصف الصلب والصلب، يمكن استخدام 0.20 مل تقريبًا لكل لتر من الحليب كنقطة بداية عملية.

أمثلة على الجرعة:
25 لترًا من الحليب = 5 مل
50 لترًا من الحليب = 10 مل
100 لتر من الحليب = 20 مل
250 لترًا من الحليب = 50 مل
500 لتر من الحليب = 100 مل

تحتوي العبوة على 1 لتر (1,000 مل)، وهي تكفي لحوالي 5,000 لتر من الحليب عند استخدام جرعة 0.20 مل لكل لتر.

المنتج مناسب للاستخدام مع حليب الأبقار والماعز والأغنام.

طريقة الاستخدام باختصار:
قم بتحضير الحليب حسب وصفة الجبن، ثم قِس كمية المنفحة المطلوبة بدقة. أضفها إلى الحليب وحرّك بلطف لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اترك الحليب دون حركة حتى تتكون الخثرة.

الحفظ:
يُحفظ المنتج مغلقًا جيدًا في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة 4–8 درجات مئوية.

Verder met zelf kaas maken

• Zwarte maatlepels voor het doseren
• Alles over stremsel, dosering en IMCU
• Starterculturen en zuursels
• Startculturen voor Goudse kaas
• Calciumchloride voor kaasbereiding
• pH-meters voor kaas maken