Vegetarisch stremsel 30 ml met doseerspuit – 220 IMCU
- Koop 2 voor €3,85 per stuk en bespaar 3%
- Koop 5 voor €3,50 per stuk en bespaar 11%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
- Klantenservice tussen 09:00 to 18:00
Vegetarisch stremsel 30 ml – kaas maken zonder dierlijk lebstremsel
Wil je zelf kaas maken maar liever geen stremsel uit dierlijke lebmaag gebruiken? Dit vegetarische stremsel van HobbyKaas is een praktisch niet-dierlijk alternatief voor traditioneel lebstremsel.
Het vloeibare stremsel heeft een gestandaardiseerde stremkracht van 220 IMCU/ml en kan worden gebruikt voor onder andere Goudse kaas, Edammer, kruidenkaas, zachte kaas, schimmelkaas en andere halfharde en harde kazen.
De verpakking van 30 ml is ideaal wanneer je net begint met zelf kaas maken of kleinere hoeveelheden melk verwerkt.
Vegetarisch stremsel in het kort:
30 ml • 220 IMCU/ml • niet afkomstig uit dierlijke lebmaag • vloeibaar • inclusief doseerspuit • geschikt voor koe-, geiten- en schapenmelk • circa 150 liter melk bij 0,20 ml/L
Hoeveel vegetarisch stremsel gebruik je per liter melk?
Voor beginners houden we de dosering bewust eenvoudig.
Voor veel halfharde en harde kazen kun je als praktisch uitgangspunt gebruiken:
0,20 ml vegetarisch stremsel per liter melk.
Bij een stremkracht van 220 IMCU/ml komt dit overeen met ongeveer 44 IMCU per liter melk.
| Hoeveel melk? | Vegetarisch stremsel |
|---|---|
| 1 liter | 0,20 ml |
| 5 liter | 1 ml |
| 10 liter | 2 ml |
| 20 liter | 4 ml |
| 50 liter | 10 ml |
Hoeveel melk kun je met 30 ml verwerken?
Bij 0,20 ml per liter melk is één flesje voldoende voor ongeveer 150 liter melk.
Let op: dit is een praktisch uitgangspunt. De optimale hoeveelheid kan verschillen door het kaastype, de melk, temperatuur, pH, calciumgehalte en gewenste stremtijd. Volg bij een specifiek kaasrecept altijd de daarbij behorende werkwijze.
Inclusief doseerspuit voor nauwkeurig afmeten
Bij kleine hoeveelheden stremsel maakt nauwkeurig doseren veel verschil. Daarom wordt deze 30 ml verpakking geleverd met een doseerspuit.
Het flesje is voorzien van een druppelaar. Deze helpt bij kleine doseringen, maar kan het opzuigen met de spuit wat lastiger maken.
Zo gebruik je de doseerspuit:
Plaats de doseerspuit stevig tegen/in de opening van de druppelaar en druk hem goed aan. Trek vervolgens rustig de gewenste hoeveelheid stremsel op. Je hoeft de druppelaar dus niet uit het flesje te verwijderen.
Voor 5 liter melk heb je bij de basisdosering bijvoorbeeld precies 1 ml nodig. Dat is met de meegeleverde spuit eenvoudig reproduceerbaar af te meten.
Wat betekent 220 IMCU/ml?
IMCU staat voor International Milk-Clotting Units. Het is een internationale maat voor de melkstremmende activiteit van stremsel.
Dat is belangrijk omdat twee stremsels met dezelfde hoeveelheid in milliliters niet automatisch dezelfde stremkracht hoeven te hebben.
Dit vegetarische stremsel heeft een activiteit van 220 IMCU per milliliter.
| Dosering | Stremactiviteit per liter melk |
|---|---|
| 0,16 ml/L | ca. 35 IMCU/L |
| 0,18 ml/L | ca. 40 IMCU/L |
| 0,20 ml/L | 44 IMCU/L |
| 0,23 ml/L | ca. 50 IMCU/L |
Voor beginners: je hoeft niet direct met IMCU te rekenen. Gebruik gewoon de hoeveelheid in milliliters uit je recept. IMCU wordt vooral interessant wanneer je nauwkeuriger wilt werken of verschillende soorten stremsel met elkaar wilt vergelijken.
Meer weten? Bekijk ons complete overzicht over stremsel, dosering en IMCU.
Vegetarisch of microbieel stremsel: wat is het verschil?
De termen vegetarisch stremsel en microbieel stremsel worden vaak naast elkaar gebruikt. Dat kan verwarrend zijn.
Binnen deze HobbyKaas 220 IMCU-productlijn gaat het om hetzelfde geselecteerde stremsel. De samenstelling, stremkracht en werking zijn gelijk. Alleen de benaming en het etiket verschillen.
Waarom bieden we beide aan? Omdat kaasmakers op verschillende manieren zoeken.
- Zoek je vooral naar de herkomst en productietechniek? Dan kom je vaak uit bij de term microbieel stremsel.
- Wil je vooral kaas maken zonder dierlijk lebstremsel? Dan zoek je waarschijnlijk naar vegetarisch stremsel.
Je hoeft dus niet te twijfelen tussen beide etiketten.
Binnen onze eigen vloeibare 220 IMCU-lijn kies je bij microbieel en vegetarisch voor hetzelfde stremsel. Kies simpelweg de benaming die het beste bij jouw toepassing past.
Bekijk hier ook ons complete assortiment microbieel en vegetarisch stremsel.
Vegetarisch stremsel of dierlijk lebstremsel?
Beide soorten kunnen melk uitstekend laten stremmen. Het belangrijkste verschil is de herkomst van de melkstremmende enzymen.
| Vegetarisch stremsel | Dierlijk lebstremsel |
|---|---|
| Niet afkomstig uit dierlijke lebmaag | Traditioneel gewonnen uit de lebmaag |
| Vegetarische keuze | Dierlijke oorsprong |
| Gestandaardiseerde microbiële productlijn | Traditionele natuurlijke enzymensamenstelling |
| Breed toepasbaar bij kaasmaken | Breed toepasbaar en traditionele keuze voor kaas |
Wil je juist traditioneel werken? Bekijk dan ons dierlijk lebstremsel voor kaas maken.
Voor welke kaas kun je vegetarisch stremsel gebruiken?
Dit vegetarische stremsel is breed toepasbaar en kan worden gebruikt voor onder andere:
- Goudse kaas
- Edammer
- kruidenkaas
- boerenkaas wanneer je bewust voor niet-dierlijk stremsel kiest
- halfharde kaas
- harde kaas
- zachte kaas
- schimmelkaas
- geitenkaas
- schapenkaas
- verse kaas wanneer het recept een kleine hoeveelheid stremsel gebruikt
Maak je Goudse kaas? Bekijk dan onze startculturen voor Goudse, halfharde en harde kaas.
Of volg ons complete recept voor zelf Goudse kaas maken.
Zo gebruik je vegetarisch stremsel
- Bereid en verwarm de melk volgens je kaasrecept.
- Voeg de juiste startercultuur of het zuursel toe.
- Laat de melk volgens het recept voorverzuren.
- Voeg eventueel calciumchloride of andere voorgeschreven toevoegingen toe.
- Meet de benodigde hoeveelheid vegetarisch stremsel nauwkeurig af met de doseerspuit.
- Voeg het stremsel aan de melk toe.
- Roer rustig ongeveer één minuut zodat het goed wordt verdeeld.
- Breng de melk daarna volledig tot stilstand.
- Laat de melk ongestoord stremmen.
- Controleer of een stevige, snijdbare wrongel is ontstaan voordat je verdergaat.
Meer stremsel betekent niet automatisch betere kaas.
Een correcte dosering helpt een goede wrongel te vormen zonder onnodig veel enzym toe te voegen. Werk daarom bij voorkeur met een vaste dosering en noteer je resultaten.
Rauwe of gepasteuriseerde melk
Vegetarisch stremsel kan worden gebruikt met zowel geschikte rauwe melk als gepasteuriseerde melk.
Bij gepasteuriseerde melk kan calciumchloride helpen om de stremming en wrongelstructuur te ondersteunen.
Maak je kaas van rauwe melk? Dan kan bij bepaalde halfharde en harde kaasbereidingen salpeter voor kaasbereiding relevant zijn om het risico op boterzuurgisting te beperken.
Ook de verzuring is belangrijk. Met een pH-meter kun je dit proces nauwkeuriger volgen.
Bewaren van vegetarisch stremsel
Stremsel bevat actieve enzymen. Een goede bewaring helpt om de stremkracht zo lang mogelijk te behouden.
- Bewaar het flesje koel en donker.
- Aanbevolen bewaartemperatuur: 4–8 °C.
- Sluit het flesje na gebruik direct weer goed af.
- Laat het stremsel niet onnodig lang op kamertemperatuur staan.
Productspecificaties vegetarisch stremsel 30 ml
| Product | Vegetarisch stremsel |
| Inhoud | 30 ml |
| Stremkracht | 220 IMCU/ml |
| Herkomst | Microbieel / niet uit dierlijke lebmaag |
| Vegetarische keuze | Ja |
| Praktische basisdosering | 0,20 ml/L voor veel halfharde en harde kazen |
| Activiteit bij 0,20 ml/L | ca. 44 IMCU/L melk |
| Capaciteit | ca. 150 liter melk bij 0,20 ml/L |
| Melksoorten | Koe-, geiten- en schapenmelk |
| Doseren | Inclusief doseerspuit en druppelaar |
| Bewaren | Koel en donker bij 4–8 °C |
Veelgestelde vragen over vegetarisch stremsel
Is vegetarisch stremsel geschikt voor Goudse kaas?
Ja. Dit stremsel kan uitstekend worden gebruikt voor Goudse en andere halfharde kazen.
Hoeveel vegetarisch stremsel gebruik ik per liter melk?
Voor veel halfharde en harde kazen is 0,20 ml per liter melk een praktisch uitgangspunt. Dat komt bij dit product overeen met ongeveer 44 IMCU/L.
Hoeveel gebruik ik voor 10 liter melk?
Bij de basisdosering gebruik je 2 ml voor 10 liter melk.
Hoeveel melk kan ik met 30 ml verwerken?
Bij 0,20 ml/L ongeveer 150 liter melk.
Is vegetarisch stremsel hetzelfde als microbieel stremsel?
Binnen deze HobbyKaas 220 IMCU-productlijn wel. Het overeenkomstige microbiële en vegetarische product hebben dezelfde samenstelling, stremkracht en werking. Alleen de benaming op het etiket verschilt.
Waarom verkopen jullie het dan als vegetarisch stremsel?
Omdat veel kaasmakers specifiek zoeken naar een vegetarisch alternatief voor dierlijk lebstremsel. Deze productpagina maakt direct duidelijk dat het stremsel daarvoor bedoeld is.
Is vegetarisch stremsel hetzelfde als dierlijk lebstremsel?
Nee. Beide kunnen melk laten stremmen, maar de herkomst van de melkstremmende enzymen verschilt.
Kan ik vegetarisch stremsel gebruiken voor geiten- of schapenkaas?
Ja. Het stremsel kan worden gebruikt voor koe-, geiten- en schapenmelk.
Waarom wordt een doseerspuit meegeleverd?
Omdat je slechts kleine hoeveelheden gebruikt. Met de doseerspuit kun je bijvoorbeeld 1 of 2 ml veel nauwkeuriger en reproduceerbaarder afmeten.
Moet ik de druppelaar verwijderen?
Nee. Druk de doseerspuit stevig tegen/in de druppelaar en trek het stremsel rustig op.
Hoe bewaar ik het stremsel?
Bewaar het goed afgesloten, koel en donker bij 4–8 °C.
Alles voor zelf kaas maken
Stremsel zorgt voor de vorming van de wrongel, maar voor goede kaas zijn ook de juiste verzuring, temperatuur, wrongelbewerking, persing, pekeling en rijping belangrijk.
Bekijk daarom ook:
- Starterculturen en zuursels
- Alles over stremsel en IMCU
- Microbieel en vegetarisch stremsel
- Dierlijk lebstremsel
- Complete kaasmaaksets
Op zoek naar inspiratie?
Bekijk recepten en achtergrondinformatie op KaasHobby en ontdek wat je zelf met melk, culturen en stremsel kunt maken.
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
