Kadova Edam kaasvorm 2 kg met vormnet, volger en volgernet

Kadova Edam kaasvorm 2 kg – maak de klassieke ronde Edammer

Wil je eens iets anders maken dan het bekende platte Gouda kaaswiel? Met deze Kadova Edam kaasvorm 2 kg maak je de karakteristieke ronde kaasvorm die direct doet denken aan de traditionele Edammer.

Het bijzondere zit in de combinatie van het vat en de speciaal gevormde volger. De binnenzijde van de volger heeft de herkenbare ronde Edammer vorm. Tijdens het persen krijgt de kaas daardoor zijn karakteristieke bolle uiterlijk.

De Kadova wordt compleet geleverd met kaasvorm, vormnet, volger en volgernet. De fijne kunststof netten voeren wei af en helpen bij het vormen van een gladde korst zonder de plooien van een traditioneel kaasdoek.

En het leuke: je hoeft je niet te beperken tot een traditioneel Edammer recept. Je kunt deze vorm ook gebruiken voor Goudse kaas, kruidenkaas en andere halfharde of harde geperste kazen wanneer je ze juist die karakteristieke ronde vorm wilt geven.

Kadova Edam 2 kg in het kort

Het uiteindelijke kaasgewicht is afhankelijk van de hoeveelheid wrongel, het vochtgehalte en het gebruikte recept.

Wat maakt een Edam kaasvorm anders dan een Gouda kaasvorm?

Het verschil zie je direct. Een klassieke Goudse kaas heeft een relatief breed en platter wiel, terwijl een Edammer bekendstaat om zijn compacte, ronde tot bijna bolvormige uiterlijk.

Bij deze Kadova wordt die vorm niet alleen door het vat bepaald. Ook de binnenzijde van de volger is speciaal gevormd om tijdens het persen de herkenbare Edammer ronding aan de kaas te geven.

Daarmee is deze vorm interessant wanneer je niet alleen een goede kaas wilt maken, maar ook bewust wilt werken aan het traditionele uiterlijk van Nederlandse kaastypen.

Naast je Gouda-vorm geeft deze Edam-vorm je dus daadwerkelijk een nieuwe mogelijkheid: een compleet ander gevormd kaaswiel.

Kun je in een Edam-vorm ook Goudse kaas maken?

Ja. De vorm van de kaas en het recept zijn twee verschillende zaken. Deze Kadova geeft je kaas de karakteristieke ronde Edammer buitenvorm, maar je kunt zelf bepalen welke melk, startercultuur en bereidingswijze je gebruikt.

Wil je bijvoorbeeld werken volgens een Goudse bereidingsmethode, dan kan de wrongel gewoon in deze Edam-vorm worden geperst. Je krijgt dan een kaas met eigenschappen van je gekozen recept, maar met de opvallende ronde vorm van deze Kadova.

Dat maakt deze vorm juist leuk voor kaasmakers die willen experimenteren:

• Traditionele Edammer.
• Goudse kaas in ronde Edam-vorm.
• Boerenkaas.
• Komijnekaas.
• Fenegriekkaas.
• Andere kruidenkazen.
• Eigen halfharde en harde kaassoorten.

De kaasvorm bepaalt vooral vorm en formaat; je melk, cultuur, recept en rijping bepalen het karakter van de kaas.

Edammer maken: wat bepaalt het verschil?

Wie een echte Edammer-stijl wil maken, moet dus verder kijken dan alleen de kaasvorm. Het uiteindelijke vochtgehalte, vetgehalte, de gebruikte startercultuur, wrongelbewerking, temperatuur, persing en rijping bepalen samen het karakter van de kaas.

Juist daarom is deze vorm interessant: je kunt eerst een traditionele Edammer maken en vervolgens met dezelfde vorm gaan experimenteren met andere recepten.

Gebruik bijvoorbeeld een andere startcultuur voor geperste kaas, voeg kruiden toe of laat de kaas langer rijpen.

Zo wordt deze Kadova niet alleen een vorm voor één specifieke kaas, maar een vorm waarmee je verschillende Nederlandse kaasstijlen kunt ontdekken.

Waarom kiezen voor Kadova?

De Kadova bestaat uit een compleet systeem van kaasvorm, vormnet, volger en volgernet. Het vormnet en volgernet zorgen tijdens het persen voor de afvoer van wei en helpen tegelijkertijd bij de vorming van een gladde kaaskorst.

• Authentieke Edammer bolvorm.
• Speciaal gevormde volger voor de ronde bovenzijde.
• Compleet met vormnet en volgernet.
• Goede afvoer van wei tijdens het persen.
• Gladde korst zonder doekplooien.
• Geen los kaasdoek nodig tijdens normaal gebruik.
• Alle vier de onderdelen afzonderlijk vervangbaar.
• Volledig demonteerbaar voor reiniging.

Vooral de combinatie van drainage en de specifieke Edammer vorm maakt deze Kadova duidelijk anders dan een standaard cilindrische kaasvorm.

Twee Kadova-tips voor een mooie ronde kaas

1. Houd de volger recht tijdens het persen

Bij een Edam-vorm is een gelijkmatige belasting extra belangrijk. Zorg ervoor dat de volger tijdens het persen recht in de kaasvorm blijft staan. Een scheefstaande volger kan ongelijkmatige druk geven en bovendien onnodige slijtage aan het volgernet veroorzaken.

Controleer daarom bij iedere verhoging van de persdruk even of de volger nog mooi recht staat.

2. Draai de kaas na het persen om

Haal de kaas na het persen voorzichtig uit de vorm en plaats hem vervolgens nog ongeveer 20 minuten omgekeerd terug. Hierdoor kan een eventuele rand van de volger verder verdwijnen en krijgt de kaas een mooiere gelijkmatige afwerking.

Bij deze Edam-vorm is dat extra mooi, omdat juist de ronde vorm één van de belangrijkste kenmerken van het eindresultaat is.

Kadova Edam reinigen

De kaasvorm bestaat uit vier losse onderdelen: vat, vormnet, volger en volgernet. Beide netten kunnen worden verwijderd, zodat alle onderdelen afzonderlijk gereinigd kunnen worden.

De netten zijn fijner en gevoeliger voor hoge temperaturen dan de massieve kunststof onderdelen. Houd daarom voor het complete systeem een maximale temperatuur van 55°C voor de reinigingsvloeistof aan wanneer de netten worden gereinigd.

Een zachte borstel kan helpen bij het verwijderen van achtergebleven wrongel- of kaasresten.

Tip: demonteer de netten regelmatig voor een grondige reiniging en voorkom te hoge temperaturen. Zo blijven de fijne Kadova-netten langer in goede conditie.

Losse onderdelen zijn vervangbaar

Een beschadigd net betekent bij Kadova niet dat je een complete nieuwe kaasvorm moet aanschaffen. De vier onderdelen kunnen afzonderlijk worden vervangen:

• Los Edam-vat
• Los vormnet
• Losse Edam-volger
• Los volgernet

De losse onderdelen worden ook afzonderlijk in onze webshop opgenomen.

Staat het onderdeel dat je nodig hebt nog niet online? Neem dan contact met ons op en vermeld dat je de Kadova Edam 2 kg gebruikt.

Wat heb je nodig om Edammer of Goudse kaas te maken?

De kaasvorm geeft je kaas zijn karakteristieke uiterlijk. Voor het maken van de kaas zelf heb je daarnaast de juiste ingrediënten en hulpmiddelen nodig.

• Startculturen voor halfharde en harde geperste kaas – voor gecontroleerde verzuring en smaakontwikkeling.
• Stremsel – voor het stremmen van de melk en het vormen van de wrongel.
• Kaaspers – voor een gelijkmatige persing van de kaas.
• Pekelbad en benodigdheden – voor het zouten van de kaas na het persen.
• Kaascoating – voor bescherming van de kaas tijdens de rijping.

Edam of Gouda: waarom kiezen als je beide kunt maken?

Deze Kadova is vooral interessant voor kaasmakers die naast het bekende Gouda kaaswiel ook eens een klassieke Nederlandse bolkaas willen maken.

Gebruik een traditioneel Edammer-recept voor de klassieke uitvoering of gebruik dezelfde vorm met een ander recept voor je eigen variatie. Zo kun je met dezelfde vorm spelen met melksoort, kruiden, culturen en rijping.

Voor de keuze van de juiste cultuur kun je verder naar onze startculturen voor geperste kaas.

Liever Gouda, een ander formaat of een andere Kadova?

Wil je juist het bekende plattere Gouda kaaswiel maken? Kies dan een Kadova Gouda-vorm. Wil je de traditionele bolvorm van Edammer, dan is deze Edam-uitvoering de juiste keuze.

Bekijk alle beschikbare modellen bij onze Kadova kaasvormen.

Staat jouw gewenste Kadova-vorm niet in de webshop? Neem dan contact met ons op. Ook andere maten, modellen en losse Kadova-onderdelen kunnen worden geleverd.

Zoek je een kaasvorm voor een specifiek recept? Geef aan welke kaas en welk eindgewicht je wilt maken, dan kunnen we helpen bij het kiezen van de juiste vorm.