Gouda startset 1 kg – zelf een echt kaaswiel maken
- Koop 2 voor €58,50 per stuk en bespaar 2%
- Koop 3 voor €57,50 per stuk en bespaar 4%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 4 dagen
Zelf een echt Gouds kaaswiel van circa 1 kg maken
Wil je thuis zelf Goudse kaas maken en meteen een mooi formaat kaaswiel maken? Deze startset is samengesteld voor een Goudse kaas van circa 1 kg en is een mooie volgende stap ten opzichte van onze kleinere startsets.
De set bevat een stevige Gouda kaaswielvorm met volger voor ongeveer 9–10 liter melk. Door de vorm ontstaat het herkenbare brede kaaswiel dat bij Goudse kaas past.
Bij deze uitvoering krijg je bovendien Dickmilch Bioferment als startercultuur. Daarmee heb je direct een geschikte cultuur voor de verzuring van je eerste kaas.
Je maakt een serieus Gouds kaaswiel van circa 1 kg en krijgt naast de kaasvorm en ingrediënten ook meteen de startercultuur en 500 gram kaascoating mee. Een mooie keuze wanneer je niet met een heel klein kaasje wilt beginnen.
Wat zit er in de Gouda startset 1 kg?
- 1× Gouda kaaswielvorm met volger – voor circa 1 kg kaas
- 2× kaasdoek 50 × 50 cm
- 1× Dickmilch Bioferment – startercultuur voor de verzuring
- 30 ml microbieel stremsel + doseerspuit
- 30 ml salpeter + doseerspuit
- 100 ml calciumchloride + doseerspuit
- 500 gram gele schimmelwerende kaascoating
- 1× coatingspons
- 1× droog- en rijpingsgaas
- Duidelijke instructies voor het zelf maken van kaas
Standaard leveren we deze set met microbieel stremsel. Wil je liever traditioneel dierlijk leb gebruiken? Dan kan het microbiële stremsel op verzoek worden omgeruild voor dierlijk leb.
Van ongeveer 9–10 liter melk naar een kaaswiel van circa 1 kg
Voor een Goudse kaas van ongeveer 1 kg gebruik je als praktische richtlijn 9–10 liter melk. De uiteindelijke opbrengst is afhankelijk van onder andere de gebruikte melk, de bereiding en het vochtgehalte van de kaas.
Het formaat van circa 1 kg is bijzonder geschikt voor thuiskaasmakers. Het is groot genoeg om een mooi Gouds kaaswiel te maken en interessant om verder te laten rijpen, terwijl de kaas nog goed thuis te verwerken is.
De kaasvorm en volger zijn volledig herbruikbaar. Na je eerste kaas kun je dus steeds opnieuw een kaas van hetzelfde formaat maken.
Dickmilch startercultuur is al inbegrepen
Voor Goudse kaas is een goede verzuring een belangrijk onderdeel van het kaasmaakproces. Daarom bevat deze 1 kg-uitvoering al een zakje Dickmilch Bioferment.
De startercultuur zet melksuiker om in melkzuur en zorgt daarmee voor de gewenste verzuring tijdens het kaasmaken. Dit heeft invloed op onder andere het verloop van het proces, de structuur en de verdere ontwikkeling van de kaas.
Je hoeft voor je eerste bereiding dus niet apart op zoek naar een geschikte startercultuur.
Hoe maak je zelf Goudse kaas?
- Melk op temperatuur brengen – verwarm de melk volgens het recept.
- Startercultuur toevoegen – gebruik de meegeleverde Dickmilch voor de verzuring.
- Stremmen – voeg stremsel toe zodat een stevige gel ontstaat.
- Wrongel snijden – snijd de gestremde melk zodat wei kan uittreden.
- Wrongel bewerken – volg het recept voor wassen, roeren en verdere verwerking.
- Vormen – breng de wrongel met kaasdoek over in de Gouda kaasvorm.
- Persen – pers de kaas volgens het aangegeven persschema.
- Pekelen – laat de kaas de juiste hoeveelheid zout opnemen.
- Drogen en coaten – laat het oppervlak drogen en breng daarna de kaascoating aan.
- Rijpen – tijdens het rijpen ontwikkelen structuur, aroma en smaak zich verder.
Bekijk ons complete stap-voor-stap recept voor Goudse kaas →
Hoe pers je een kaas van 1 kg?
De set bevat de kaasvorm en volger, maar bewust geen kaaspers. Hierdoor blijft dit een betaalbare startset en kun je zelf kiezen hoe uitgebreid je wilt beginnen.
Voor je eerste kaas kun je een stabiele constructie met gewichten gebruiken. Wil je vaker kaas maken of het persen gemakkelijker en beter herhaalbaar maken, dan is een echte kaaspers een logische uitbreiding.
Meer gewicht is niet automatisch beter. De juiste persdruk en opbouw hangen af van het recept, de kaasvorm en het stadium van de kaas.
Waarvoor dienen calciumchloride, salpeter en stremsel?
Calciumchloride
Calciumchloride levert calciumionen en kan daarmee de stremming en wrongelvorming ondersteunen, vooral bij gepasteuriseerde melk.
Stremsel
Stremsel zorgt ervoor dat de melk stremt en een snijbare gel vormt. De set wordt standaard geleverd met microbieel stremsel.
Salpeter
Salpeter kan bij daarvoor geschikte halfharde en harde kazen worden toegepast om problemen met ongewenste gasvorming tijdens de rijping te helpen beperken. Gebruik het gericht en volgens het recept.
De vloeibare ingrediënten worden geleverd met doseerspuiten, zodat kleine hoeveelheden nauwkeurig kunnen worden afgemeten.
500 gram gele kaascoating voor meerdere kazen
Na het pekelen en drogen kan het kaaswiel worden voorzien van de meegeleverde gele schimmelwerende kaascoating.
De set bevat 500 gram coating en een coatingspons. Daarmee heb je ruim voldoende coating om na je eerste kaas opnieuw aan de slag te gaan.
De coating helpt het kaasoppervlak tijdens het rijpen te beschermen. Breng de coating pas aan wanneer de buitenkant van de kaas voldoende droog is.
Wat heb je zelf nog nodig?
De belangrijkste specifieke kaasmaakproducten zitten in de set. Een aantal algemene hulpmiddelen heb je zelf nodig:
- circa 9–10 liter verse melk;
- een voldoende grote pan;
- een thermometer;
- een mes of wrongelsnijder;
- zout en een geschikte bak voor het pekelen;
- een stabiele manier om de kaas te persen.
Welke Gouda startset past bij jou?
| Uitvoering | Vooral kiezen wanneer je... |
|---|---|
| 450 gram | zo voordelig mogelijk kennis wilt maken met zelf kaas maken |
| 600 gram | een kleine en veelzijdige kaasvorm wilt |
| 800 gram | vooral Goudse kaas en kruidenkaas wilt maken |
| 1 kg kaaswiel | een volwaardig Gouds kaaswiel wilt maken en direct startercultuur inbegrepen wilt hebben |
| XL 1–2,5 kg | grotere kazen en verschillende kaastypen wilt kunnen maken |
Veelgestelde vragen
Is deze set geschikt voor beginners?
Ja. De set is bedoeld voor thuiskaasmakers die direct een wat groter Gouds kaaswiel willen maken. Houd er wel rekening mee dat je met ongeveer 9–10 liter melk werkt en zelf een thermometer en persmogelijkheid nodig hebt.
Zit het zuursel al bij de set?
Ja. Deze uitvoering bevat Dickmilch Bioferment als startercultuur voor de verzuring van de melk.
Heb ik een kaaspers nodig?
Een aparte kaaspers is niet inbegrepen. Je kunt beginnen met een stabiele constructie met gewichten. Wanneer je regelmatig kaas wilt maken, is een echte kaaspers een handige uitbreiding.
Hoeveel melk heb ik nodig?
Reken als praktische richtlijn op ongeveer 9–10 liter melk voor een kaas van circa 1 kg. De werkelijke opbrengst varieert per melksoort en bereiding.
Kan ik de vorm opnieuw gebruiken?
Ja. De kaasvorm, volger, kaasdoeken en overige hulpmiddelen zijn bedoeld om steeds opnieuw te gebruiken.
Kan ik met deze set ook kruidenkaas maken?
Ja. De basis van veel geperste kruidenkazen ligt dicht bij die van een Goudse kaas. Je kunt daarvoor afzonderlijk kruiden of kruidenmelanges toevoegen.
Een mooie stap naar serieus thuis kaas maken
Deze 1 kg-uitvoering zit precies tussen een kleine kennismakingsset en een uitgebreide complete kaasmaakset in. Je krijgt een echte Gouda kaaswielvorm, startercultuur, ingrediënten en voldoende coating voor meerdere bereidingen, terwijl je zelf bepaalt welke thermometer, pers en pekeluitrusting je wilt gebruiken.
Een sterke keuze wanneer je vanaf je eerste bereiding een mooi Gouds kaaswiel van circa 1 kg wilt maken.
Wil je je verder verdiepen in recepten, rijping en de techniek achter zelf kaas maken? Bekijk dan ook KaasHobby.nl →.
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
