Complete kaasmaakset met plateaupers | Tot 600 g
- Koop 2 voor €128,00 per stuk en bespaar 2%
- Koop 3 voor €125,00 per stuk en bespaar 4%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Compleet beginnen met kaas maken, zonder direct een grote pers te kopen
Wil je zelf kaas maken en meteen leren werken met een echte kaaspers? Deze complete startset combineert een compacte plateaupers met een veelzijdige cilindervorm, wrongelsnijder, thermometer, timer, pH-teststrips en de belangrijkste ingrediënten voor de kaasbereiding.
De meegeleverde kaasvorm heeft een capaciteit van maximaal circa 600 gram wrongel en is daardoor een prettig formaat om het kaasmaken mee te leren.
Je krijgt veel van de hulpmiddelen uit onze uitgebreidere kaasmaaksets, maar meet de pH eenvoudig met teststrips en perst met een compacte plateaupers. Daardoor blijft de set betaalbaar zonder dat je bij iedere processtap hoeft te improviseren.
Dit zit er in de kaasmaakset
Persen en vormen
- Compacte plateaupers 20 × 20 × 20 cm – een eenvoudige pers waarop je zelf het benodigde gewicht plaatst.
- Kleine cilindervorm met volger – capaciteit tot circa 600 gram wrongel.
- Kaasdoek 35 × 35 cm – voor gebruik bij het vormen en persen van geperste kaas.
Bekijk meer over kaasdoek en neteldoek →
Ingrediënten en doseren
- 30 ml microbieel stremsel – voor het stremmen van de melk.
- 100 ml calciumchloride – voor gebruik bij de kaasbereiding en het pekelbad.
- 30 ml salpeter – voor gebruik bij daarvoor geschikte kaasbereidingen volgens het recept.
- Startcultuur - Dickmlich
- Doseerspuiten – om kleine hoeveelheden vloeistof nauwkeurig af te meten.
Bekijk hulpmiddelen voor nauwkeurig doseren →
Meten en wrongel bewerken
- Digitale thermometer met pannenklem – om tijdens de bereiding de melktemperatuur te volgen.
- pH-teststrips voor kaasmelk – een eenvoudige manier om de verzuring te controleren.
- Digitale timer – voor strem-, rust-, roer-, pers- en pekeltijden.
- HobbyKaas wrongelsnijder – voor het snijden en verder bewerken van de wrongel.
Bekijk meer hulpmiddelen voor wrongel bewerken →
Bekijk waarom een timer zo handig is bij kaas maken →
Drogen, coaten en rijpen
- Droog- en rijpingsgaas – voor luchtcirculatie onder de kaas.
- 500 gram schimmelwerende kaascoating – voor bescherming tijdens de rijping.
- Coatingspons – voor het dun en gelijkmatig aanbrengen van de coating.
Inclusief instructies
Je ontvangt duidelijke instructies voor het kaasmaken én voor het gebruik van de plateaupers. De set is daardoor ook bedoeld voor iemand die nog niet eerder zelf kaas heeft gemaakt.
Een kleine kaas is juist prettig om mee te beginnen
Je eerste zelfgemaakte kaas hoeft geen groot kaaswiel te zijn. De meegeleverde cilindervorm kan maximaal ongeveer 600 gram wrongel bevatten en is daardoor overzichtelijk om mee te leren vullen, uitlekken, keren en persen.
De vorm heeft veel drainageopeningen en is bovendien veelzijdig. Je kunt hem gebruiken voor een kleine Gouda of kruidenkaas, maar later ook voor verschillende zachte en licht geperste kazen.
Voor de cilindervorm kun je afhankelijk van melk en recept met maximaal ongeveer 5 liter melk werken.
Bekijk de eigenschappen en mogelijkheden van de kleine cilindervorm →
Hoe werkt de plateaupers?
De plateaupers werkt eenvoudiger dan een hefboompers. Je plaatst de gevulde kaasvorm onder het plateau en zet het benodigde gewicht rechtstreeks bovenop de pers.
Daardoor is de pers compact, eenvoudig op te bergen en vooral geschikt voor kleinere kaasvormen. De pers meet slechts 20 × 20 × 20 cm.
De gewichten waarmee je perst worden niet meegeleverd. Je kunt hiervoor een stabiel gewicht gebruiken dat past bij de persinstructie en het gekozen kaasrecept.
Gebruik altijd de persdruk en persduur die bij het recept horen. Meer gewicht is niet automatisch beter.
Begin bijvoorbeeld met een kleine Goudse kaas
Een kleine Goudse kaas is een mooie eerste bereiding omdat je daarmee bijna het volledige kaasmaakproces leert kennen: melk verwarmen, verzuren, stremmen, wrongel snijden, vormen, persen, pekelen, drogen, coaten en rijpen.
Let op: een startercultuur zit bewust niet in deze set. Daardoor kun je zelf kiezen welk zuursel het beste past bij de kaas die je wilt maken.
Voor een eenvoudige eerste Gouda is Dickmilch een toegankelijke keuze. Wil je later specifieker met smaak en cultuurkeuze werken, dan kun je ook andere mesofiele Gouda-culturen gebruiken.
pH meten zonder meteen een digitale meter te kopen
Deze set bevat pH-teststrips voor kaasmelk. Daarmee kun je tijdens het leren controleren hoe de verzuring verloopt zonder direct een digitale pH-meter te hoeven aanschaffen en onderhouden.
Dat past bij het karakter van deze set: wel leren meten, maar de instap eenvoudig en betaalbaar houden.
Ga je later vaker kaas maken en wil je kleinere verschillen in pH kunnen volgen, dan kun je altijd nog overstappen op een digitale pH-meter.
Wat heb je zelf nog nodig om kaas te maken?
Veel specialistische hulpmiddelen zitten al in de set. Een paar producten en gewone keukenbenodigdheden heb je zelf nog nodig.
Melk
Gebruik melk die geschikt is voor het gekozen kaasrecept. Voor deze kleine vorm kun je afhankelijk van het recept met maximaal ongeveer 5 liter melk werken.
Een startercultuur
Een startercultuur is inbegrepen.
Een geschikte pan
Gebruik een schone pan die ruim genoeg is voor de hoeveelheid melk en waarin je voldoende ruimte hebt om later de wrongel te snijden en te roeren.
Zout en een bak voor het pekelbad
Voor een geperste kaas zoals Gouda heb je na het persen een pekelbad nodig. Hiervoor zorg je zelf voor zout en een geschikte bak.
Bekijk benodigdheden voor het maken en controleren van een pekelbad →
Gewicht voor de plateaupers
De pers wordt zonder losse persgewichten geleverd. Je plaatst zelf het voorgeschreven gewicht op het plateau.
Een keukenweegschaal
Een keukenweegschaal is handig om je persgewicht te controleren en later je kaas te wegen. Het kaasgewicht kan daarnaast worden gebruikt bij het bepalen van de pekeltijd.
Bekijk weegschalen voor kaasbereiding →
Zelf zorg je nog voor melk, een passende startercultuur, zout, een pan, een bak voor de pekel en gewicht voor de pers. Een keukenweegschaal is daarbij een handige aanvulling.
Van persen naar pekelen en rijpen
Na het persen begint een nieuw deel van het proces. Een Gouda of vergelijkbare geperste kaas wordt gepekeld, gedroogd en vervolgens gecoat voordat de verdere rijping begint.
De set bevat al calciumchloride dat ook bij het opbouwen en onderhouden van kaaspekel kan worden gebruikt. Zout en de bak voor het pekelbad voeg je zelf toe.
Wil je later een pekelbad vaker hergebruiken, dan is een pekelweger een logische uitbreiding om de zoutconcentratie te controleren.
Veelgestelde vragen
Is deze set geschikt voor beginners?
Ja. Juist daarvoor is deze uitvoering samengesteld. Je begint met een kleine kaasvorm, eenvoudige plateaupers, thermometer, timer en pH-teststrips en krijgt instructies voor de bereiding en het persen.
Zit het zuursel in de set?
Ja. De startercultuur is Dickmilch bioferment, hiermee maak je een moeder cultuur en doseer je 1% van de hoeveelheid melk aan het verse zuursel.
Is 600 gram het uiteindelijke kaasgewicht?
Nee. De cilindervorm heeft een capaciteit tot ongeveer 600 gram wrongel. Tijdens persen, pekelen en rijpen verliest de kaas nog vocht. Het uiteindelijke gewicht is daarom afhankelijk van melk, recept en bereiding.
Heb ik nog een thermometer nodig?
Nee. Een digitale thermometer met pannenklem is inbegrepen.
Heb ik een wrongelsnijder nodig?
Die zit eveneens al in deze set. Je hoeft daarvoor dus geen los mes of andere oplossing te gebruiken.
Heb ik een digitale pH-meter nodig?
Nee. Voor deze instapset leveren we pH-teststrips mee. Wanneer je later nauwkeuriger wilt meten, kun je altijd nog overstappen op een digitale pH-meter.
Kan ik met de kaasvorm ook andere kaas maken?
Ja. De kleine cilindervorm is veelzijdig en kan afhankelijk van het recept worden gebruikt voor kleine Gouda, kruidenkaas en verschillende zachte of licht geperste kazen.
Worden gewichten voor de pers meegeleverd?
Nee. Bij een plateaupers plaats je zelf het benodigde gewicht rechtstreeks op het plateau. Volg daarvoor de persinstructie van het gekozen recept.
Een complete instapset die je later kunt uitbreiden
Deze kaasmaakset is bedoeld voor iemand die verder wil gaan dan een eenvoudige probeerset, maar nog niet direct een grote hefboompers en digitale pH-meter nodig heeft.
Je begint met een compacte pers en kleine kaasvorm, maar krijgt meteen een goede thermometer, wrongelsnijder, timer, pH-teststrips en de belangrijkste additieven en rijpingsmaterialen.
Bevalt het kaasmaken? Dan kun je later gericht uitbreiden met andere starterculturen, kaasvormen, een digitale pH-meter, pekelweger of een grotere kaaspers.
Dat is precies waar deze complete plateaupers-set voor bedoeld is.
| Kaastype: | Kaastype: Kleine Gouda, kruidenkaas en licht geperste kaas en schimmelkaas |
| Ervarings niveau: | Beginner |
| kaasgewicht: | 400 tot 700 gram |
| Startcultuur: | Dickmilch |
| Kaasvorm: | Kleine cilindervorm Ø 11 cm |
| Kaaspers inbegrepen: | Ja, compacte HobbyKaas plateaupers |
| Thermometer inbegrepen: | Ja, digitaal met pannenklem |
| Kaasdoek inbegrepen: | Ja, 2x 35x35cm |
| pH papier of meter ingebrepen: | Ja, pH papier |
| Handleiding inbegrepen: | Ja, stap-voor-stap voor deze set |
| Hoeveelheid kaas mogelijk in de set: | tot 15kg |
| Geschikte melk: | Dagverse melk en rauwe melk |
| Stremsel: | Microbieel of lebstremsel |
| Wrongelsnijder inbegrepen: | Ja |
| Kaascoating inbegrepen: | Ja, 500 gram Goudse geel of rood |
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
