Halal stremsel 100 ml – 220 IMCU microbieel stremsel met doseerspuit

Halal stremsel 100 ml – voor zelf halal kaas maken

Maak je regelmatig kaas en wil je bewust kiezen voor halal-gecertificeerd stremsel? Deze 100 ml verpakking is een voordelige keuze voor de kaasmaker die vaker of met grotere hoeveelheden melk werkt.

Het vloeibare microbiële stremsel heeft een gestandaardiseerde stremkracht van 220 IMCU/ml en is breed inzetbaar voor onder andere Goudse kaas, halfharde en harde kaas, zachte kaas, geitenkaas en schapenkaas.

De verpakking wordt geleverd met een doseerspuit. Daarmee kun je het stremsel nauwkeurig in milliliters afmeten en dezelfde dosering bij een volgende kaasbereiding eenvoudig herhalen.

Hoeveel halal stremsel gebruik je per liter melk?

Voor beginners houden we de dosering bewust eenvoudig. Voor veel halfharde en harde kazen kun je als praktisch uitgangspunt gebruiken:

0,20 ml halal stremsel per liter melk.

Omdat dit stremsel een activiteit heeft van 220 IMCU/ml, komt 0,20 ml overeen met ongeveer 44 IMCU per liter melk.

Let op: 0,20 ml/L is een praktisch uitgangspunt voor veel halfharde en harde kazen. De optimale dosering kan verschillen door het kaastype, de melk, temperatuur, pH, calciumgehalte en gewenste stremtijd. Bij zachte en verse kazen kan aanzienlijk minder stremsel nodig zijn.

Inclusief doseerspuit – eenvoudig en nauwkeurig

Ook bij deze 100 ml verpakking wordt een doseerspuit meegeleverd. Daardoor is dit formaat niet alleen interessant voor grotere batches, maar ook voor iemand die regelmatig kleinere hoeveelheden kaas maakt.

Maak je bijvoorbeeld kaas van 10 liter melk? Meet dan bij onze praktische basisdosering 2 ml stremsel af. Voor 25 liter melk gebruik je 5 ml.

Wat betekent 220 IMCU/ml?

IMCU staat voor International Milk-Clotting Units. Dit is een internationale maat voor de melkstremmende activiteit van stremsel.

Dat maakt het mogelijk om verschillende stremsels eerlijker te vergelijken. Eén milliliter van het ene stremsel hoeft namelijk niet dezelfde stremkracht te hebben als één milliliter van een ander stremsel.

Lees meer in ons complete overzicht over stremsel, dosering en IMCU.

Wat maakt dit stremsel halal?

Bij kaas maken is stremsel een belangrijk aandachtspunt wanneer je bewust volgens halal-richtlijnen wilt werken. Traditioneel dierlijk lebstremsel is afkomstig uit de lebmaag van een dier. De halalstatus daarvan is afhankelijk van de herkomst en beoordeling van het betreffende stremsel.

Dit product is een halal-gecertificeerd microbieel stremsel. Daarmee kies je voor een product waarvan de halalstatus aantoonbaar is beoordeeld, in plaats van alleen uit te gaan van de algemene benaming ‘microbieel stremsel’.

Wil je meer weten over de verschillende soorten? Bekijk ons microbieel stremsel of ons dierlijk lebstremsel.

Kun je met halal stremsel zelf halal kaas maken?

Dit halal-gecertificeerde stremsel vormt een goede basis wanneer je zelf kaas wilt maken en bewust halal ingrediënten wilt gebruiken.

Stremsel is echter niet het enige ingrediënt in kaas. Gebruik je daarnaast een startercultuur, kruiden, coating of andere toevoegingen? Houd voor een volledig halal eindproduct ook rekening met de halalstatus van de overige ingrediënten en hulpmiddelen die je gebruikt.

Voor welke kaas is halal stremsel geschikt?

Dit halal stremsel is breed inzetbaar voor onder andere:

• Goudse kaas
• Edammer
• kruidenkaas
• halfharde kaas
• harde kaas
• zachte kaas
• schimmelkaas
• geitenkaas
• schapenkaas
• verse kaas wanneer het recept stremsel gebruikt

Het stremsel kan worden gebruikt met koe-, geiten- en schapenmelk.

Maak je Goudse kaas? Bekijk dan onze startculturen voor Goudse, halfharde en harde kaas of volg ons complete recept voor zelf Goudse kaas maken.

Zo gebruik je halal stremsel

1. Bereid en verwarm de melk volgens je kaasrecept.
2. Voeg de juiste startercultuur of het zuursel toe.
3. Laat de melk volgens het recept voorverzuren.
4. Voeg eventuele voorgeschreven toevoegingen toe.
5. Meet de benodigde hoeveelheid stremsel nauwkeurig af met de doseerspuit.
6. Voeg het stremsel gelijkmatig aan de melk toe.
7. Roer rustig ongeveer één minuut.
8. Breng de melk daarna volledig tot stilstand.
9. Laat de melk ongestoord stremmen.
10. Controleer of een stevige, snijdbare wrongel is ontstaan voordat je verdergaat.

Rauwe of gepasteuriseerde melk

Dit halal stremsel kan worden gebruikt met zowel geschikte rauwe melk als gepasteuriseerde melk.

Bij gepasteuriseerde melk kan calciumchloride helpen bij een goede wrongelvorming.

Bij bepaalde halfharde en harde kaasbereidingen met rauwe melk kan salpeter voor kaasbereiding relevant zijn bij de beheersing van boterzuurgisting.

Wil je de verzuring nauwkeuriger volgen? Bekijk dan onze pH-meters.

Bewaren van halal stremsel

Stremsel bevat actieve enzymen. Een goede bewaring helpt de stremkracht zo goed mogelijk te behouden.

• Bewaar het stremsel koel en donker.
• Aanbevolen bewaartemperatuur: 4–8 °C.
• Sluit de verpakking na gebruik direct goed af.
• Werk schoon met de doseerspuit.
• Plaats de fles na gebruik weer terug in de koelkast.

Productspecificaties halal stremsel 100 ml

Veelgestelde vragen over halal stremsel

Is dit stremsel halal?
Ja. Dit product wordt verkocht als halal-gecertificeerd microbieel stremsel.

Hoeveel halal stremsel gebruik ik per liter melk?
Voor veel halfharde en harde kazen is 0,20 ml/L een praktisch uitgangspunt. Dat komt bij 220 IMCU/ml overeen met ongeveer 44 IMCU/L.

Hoeveel melk kan ik met 100 ml verwerken?
Bij 0,20 ml/L ongeveer 500 liter melk.

Wordt een doseerspuit meegeleverd?
Ja. Bij deze verpakking wordt een doseerspuit meegeleverd om het stremsel nauwkeurig af te meten.

Is microbieel stremsel automatisch halal?
Microbieel beschrijft het type stremsel. Voor klanten die zekerheid willen over de halalstatus van een specifiek product geeft een halal-certificering aanvullende duidelijkheid.

Kan ik hiermee Goudse kaas maken?
Ja. Dit stremsel is geschikt voor Goudse en andere halfharde kazen.

Kan ik dit gebruiken voor geiten- en schapenmelk?
Ja. Het stremsel kan worden gebruikt met koe-, geiten- en schapenmelk.

Is mijn kaas automatisch halal?
Het stremsel zelf is halal-gecertificeerd. Voor de halalstatus van de uiteindelijke kaas moet je ook rekening houden met de overige ingrediënten en het productieproces.

معلومات بالعربية – منفحة حلال لصناعة الجبن

هذه منفحة ميكروبية حاصلة على شهادة حلال ومخصصة لصناعة الجبن. تبلغ قوة التخثير 220 IMCU لكل مل.

للكثير من أنواع الجبن نصف الصلب والصلب، يمكن استخدام 0.20 مل تقريبًا لكل لتر من الحليب كنقطة بداية عملية.

أمثلة على الجرعة:
5 لترات من الحليب = 1 مل
10 لترات من الحليب = 2 مل
25 لترًا من الحليب = 5 مل
50 لترًا من الحليب = 10 مل

تحتوي العبوة على 100 مل، وهي تكفي لحوالي 500 لتر من الحليب عند استخدام جرعة 0.20 مل لكل لتر.

المنتج مناسب للاستخدام مع حليب الأبقار والماعز والأغنام، ويتم توفير محقنة قياس مع العبوة للمساعدة على قياس الكمية بدقة.

طريقة الاستخدام باختصار:
قم بتحضير الحليب حسب وصفة الجبن، ثم قِس كمية المنفحة المطلوبة بالمحقنة. أضفها إلى الحليب وحرّك بلطف لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اترك الحليب دون حركة حتى تتكون الخثرة.

الحفظ:
يُحفظ المنتج مغلقًا جيدًا في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة 4–8 درجات مئوية.

Verder met zelf kaas maken

Stremsel is één onderdeel van het kaasmaakproces. De juiste startercultuur, temperatuur, pH, wrongelbewerking, persing, pekeling en rijping bepalen samen het eindresultaat.

• Alles over stremsel, dosering en IMCU
• Starterculturen en zuursels
• Startculturen voor Goudse kaas
• Calciumchloride voor kaasbereiding
• pH-meters voor kaas maken
• Complete kaasmaaksets