Dierlijk stremsel 500 ml

Professioneel dierlijk stremsel voor grotere hoeveelheden melk

Dit dierlijk stremsel, ook bekend als lebstremsel, is een vloeibaar stremsel van hoge kwaliteit dat is gemaakt uit de lebmaag van jonge herkauwers. Het stremsel bevat natuurlijke enzymen zoals chymosine die de melk laten stremmen en bijdragen aan een stevige structuur en een karakteristieke kaassmaak.

Waarom kiezen voor de 500 ml verpakking?

De 500 ml verpakking is speciaal bedoeld voor kaasmaakprojecten met grotere volumes of voor kleinschalige producenten die regelmatig kaas produceren. Met deze inhoud heb je voldoende stremsel in huis voor meerdere batches, waardoor je efficiënter kunt werken en minder vaak hoeft te bestellen. De meegeleverde doseerspuit maakt nauwkeurig afmeten eenvoudig en helpt bij het consistent herhalen van stremresultaten.

Stremkracht en gebruik

Het stremsel heeft een stremkracht van 155 IMCU en wordt direct aan de melk toegevoegd zonder voorafgaande verdunning. De hoge enzymactiviteit zorgt voor een snelle en gelijkmatige stremming, wat resulteert in een stevige wrongel die zich goed laat verwerken.

Geschikt voor verschillende kaassoorten

Dit stremsel is inzetbaar voor:

• Zachte kazen
• Halfharde kazen zoals Gouda en Edam
• Harde kazen
• Boerenkazen en ambachtelijke specialiteiten

Dosering

Aanbevolen dosering:

• Harde en halfharde kazen: 0,25 ml per liter melk
• Zachte kazen: 0,05 ml per liter melk

Voor een strakke wrongel bij harde kazen adviseren we de hogere dosering aan te houden.

Werkwijze

Gebruik de doseerspuit om de juiste hoeveelheid stremsel af te meten en voeg dit direct toe aan de melk volgens het recept. Roer rustig door en laat de melk daarna ongestoord rusten tot de stremming is voltooid. Snijd vervolgens de wrongel volgens de instructies van je recept.

Optioneel kunnen calciumchloride en salpeter worden toegevoegd afhankelijk van melksoort en kaastype.

Bewaaradvies

Bewaar het dierlijk stremsel koel en donker, bij voorkeur in de koelkast tussen 4 en 8 °C. Na opening goed afsluiten en binnen de houdbaarheidsdatum gebruiken voor een optimale werking.