Mosterdmelange – kaaskruiden voor zelfgemaakte mosterdkaas | 100 gram
- Koop 2 voor €2,70 per stuk en bespaar 2%
- Koop 5 voor €2,50 per stuk en bespaar 9%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Mosterdmelange voor zelfgemaakte kaas met karakter
Geef je kruidenkaas een herkenbaar mosterdaccent. Deze melange van mosterdzaden brengt een kruidige smaak met een scherpe toets in een romige kaasbasis. De verpakking bevat 100 gram en is hersluitbaar.
Een hippe naam voor jouw kaas: Mosterd & Lef. Onze naamtip voor een zelfgemaakte mosterdkaas met karakter. Leuk op jouw eigen etiket of als naam voor de kaas die je bij een proeverij aansnijdt.
Welke kaas zouden wij ermee maken?
Wij zouden beginnen met een jonge Goudse kruidenkaas. Kies een basisrecept waarmee je vertrouwd bent, zodat je goed kunt beoordelen wat de mosterdmelange aan de smaak toevoegt.
- Goudse kruidenkaas: onze eerste keuze voor een proefkaas met mosterd.
- Een eigen halfharde kaas: geef jouw vaste recept een andere kruidensmaak.
Gebruik ons stappenplan voor Goudse kaas als basis. Laat bij je eerste bereiding andere kruiden achterwege en noteer hoe de kaas op verschillende proefmomenten smaakt.
Een passende kaasbasis met CHN-11
CHN-11 van CHR Hansen is geschikt voor Goudse en andere halfharde kazen. Deze aromatische startercultuur vormt ook CO₂ en kan bijdragen aan natuurlijke openingen in de kaas.
Kies je cultuur op basis van het recept en de structuur die je wilt maken. Volg de eigen productinstructies voor dosering en gebruik. Bekijk onze startculturen voor Goudse kaas om mogelijkheden te vergelijken.
Dosering: 5 gram per 10 liter melk
Weeg de droge melange af voordat je deze voorbereidt. Gebruik 5 gram per 10 liter melk.
| Hoeveelheid melk | Droge mosterdmelange |
|---|---|
| 5 liter | 2,5 gram |
| 10 liter | 5 gram |
| 20 liter | 10 gram |
Noteer de afgewogen hoeveelheid, je melkvolume en het gebruikte basisrecept. Zo kun je een geslaagd resultaat gemakkelijker herhalen.
Eerst 10 minuten koken, daarna wellen
- Breng water aan de kook en voeg de afgewogen melange toe.
- Kook de melange 10 minuten.
- Laat daarna wellen in warm water. Houd voor de weltijd de aanwijzingen op de verpakking aan.
- Laat de voorbereide melange goed uitlekken.
Een schoon neteldoek kan helpen om de zaden bij elkaar te houden en uit te laten lekken. Werk met schone materialen.
Door de wrongel mengen vlak vóór het vullen
Meng de voorbereide, uitgelekte melange door de wrongel vlak voordat je de kaasvorm vult.
- Zet de kaasvorm klaar voordat je begint met mengen.
- Verdeel de melange over meerdere plekken op de wrongel.
- Meng rustig met een schoon hulpmiddel en neem ook de wrongel onderin mee.
- Vul de vorm zodra de melange gelijkmatig verdeeld is.
- Volg daarna jouw basisrecept voor persen, pekelen en rijpen.
Onze tip: neem de tijd om goed te mengen voordat je gaat vullen. Een gelijkmatige verdeling maakt het eenvoudiger om de smaak van jouw proefkaas te beoordelen.
Inhoud, allergenen en bewaren
- Inhoud: 100 gram.
- Product: mosterdmelange voor kaasbereiding.
- Verpakking: hersluitbaar bakje.
- Allergeen: bevat mosterd. Raadpleeg het etiket voor de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie.
- Houdbaarheid en batch: raadpleeg de verpakking.
Bewaar koel en droog en sluit het bakje na gebruik goed af. Gebruik een schone, droge lepel bij het afwegen en houd vocht uit de verpakking.
Mijn advies: maak jouw eigen Mosterd & Lef
Maak je eerste proefkaas met deze melange als enige kruidentoevoeging. Houd je bereiding bij en proef op verschillende momenten tijdens de rijping. Wil je later iets aanpassen? Verander één onderdeel tegelijk, zodat je kunt terugvinden welke keuze het resultaat beïnvloedt. Zo ontwikkel je stap voor stap jouw eigen Mosterd & Lef.
Bekijk onze kaaskruiden voor een volgende smaakproef.
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
