Microgeperforeerde kaasvorm Gouda 1–1,5 kg met volger | Gebruikt

Microgeperforeerde Gouda kaasvorm 1–1,5 kg – meer kaas om van te genieten

Een eigen Goudse kaas om aan te snijden, te delen en rustig van te genieten. Met deze microgeperforeerde kaasvorm maak je een kaas van ongeveer 1 tot 1,5 kg.

Een mooi formaat wanneer je na kleinere kaasjes een grotere bereiding wilt maken. Kies voor een klassieke naturel Gouda of maak een kruidenkaas met jouw favoriete smaakcombinatie.

De fijne drainageopeningen maken het mogelijk om de wrongel rechtstreeks in de vorm te vullen. Je hebt daarbij geen kaasdoek nodig.

De kaasvorm in het kort

*Het kaasgewicht is een richtwaarde. De uiteindelijke opbrengst hangt af van de melk, het recept, de wrongelbewerking en het vochtgehalte. Tijdens het drogen en rijpen neemt het gewicht verder af.

Persen zonder kaasdoek

De microgeperforeerde wand bevat veel kleine openingen waardoor wei tijdens het vormen en persen kan weglopen.

Je hoeft geen kaasdoek in de vorm aan te brengen of bij het keren opnieuw glad te trekken. Vul de vorm met de bereide wrongel en plaats de passende volger.

De fijne perforaties kunnen een herkenbaar patroon op het kaasoppervlak achterlaten. Dat hoort bij dit type vorm.

Een volgende stap na kleinere kaasjes

Heb je al ervaring opgedaan met kleine Goudse kazen? Dan is een vorm voor 1 tot 1,5 kg een leuke volgende stap. Je maakt meer kaas per bereiding en hebt na de rijping genoeg om meerdere keren van te proeven.

Het grotere formaat vraagt ook om voldoende ruimte in je pan, pers, pekelbad en rijpingsplek. Stem je bereiding daarom vooraf af op de verwachte hoeveelheid wrongel.

Hoeveel melk je nodig hebt, bepaal je aan de hand van de opbrengst van je gekozen recept. Het formaat van de vorm alleen geeft geen vaste melkhoeveelheid.

Naturel Gouda of jouw eigen kruidenkaas?

Begin met een recept dat je goed kent en kies een passende startercultuur. Zo kun je bij een grotere bereiding voortbouwen op je eerdere ervaring.

Wil je variëren? Maak bijvoorbeeld een kaas met komijn, fenegriek of peper. Volg de bereidingsinstructies van het betreffende kruidenproduct en voeg de kruiden op het voorgeschreven moment toe.

Noteer je recept, gebruikte cultuur, kruiden en persschema. Dat helpt je om het resultaat na de rijping te beoordelen en een geslaagde kaas opnieuw te maken.

Bekijk onze startculturen voor Goudse kaas en kaaskruiden.

Past deze vorm bij jouw kaaspers?

Controleer vooraf de beschikbare breedte en werkhoogte van je pers. De kaasvorm moet inclusief volger stabiel onder het drukpunt passen.

Plaats de vorm recht en gecentreerd. Zorg dat de wei vrij kan weglopen en bouw de persdruk op volgens je kaasrecept.

Bekijk onze kaaspersen voor thuis kaas maken.

Wat heb je naast de kaasvorm nodig?

• Melk en een pan met voldoende ruimte voor je bereiding.
• Een passende startercultuur voor Gouda.
• Stremsel volgens je recept.
• Een thermometer en gereedschap om de wrongel te snijden en te bewerken.
• Een passende kaaspers.
• Zout of een pekelbad en een geschikte plek voor het drogen en rijpen.

Volg een volledig kaasrecept voor de hoeveelheden, temperaturen en bereidingstijden.

Zo gebruik je de microgeperforeerde kaasvorm

1. Reinig en ontsmet de vorm en volger zorgvuldig voor gebruik.
2. Maak en bewerk de wrongel volgens je gekozen kaasrecept.
3. Vul de vorm gelijkmatig met de wrongel, zonder kaasdoek.
4. Plaats de passende volger recht op de wrongel.
5. Zet de vorm stabiel en gecentreerd onder de kaaspers.
6. Bouw de persdruk op volgens het persschema van je recept.
7. Keer de kaas wanneer je recept dit voorschrijft.
8. Volg na het persen je recept voor pekelen, drogen en rijpen.

Controleer tijdens het persen of de volger recht blijft staan en de wei goed kan weglopen.

Reinigen en bewaren

Reinig de vorm en volger na gebruik voordat wrongelresten indrogen. Besteed extra aandacht aan de fijne drainageopeningen.

Gebruik reinigings- en ontsmettingsmiddelen die geschikt zijn voor kunststof materialen die met voedsel in contact komen. Volg de aanwijzingen voor dosering, contacttijd en naspoelen.

Controleer of de perforaties vrij zijn, laat de onderdelen goed drogen en bewaar ze schoon. Gebruik geen scherpe voorwerpen om de kleine openingen uit te steken.

Welke maat past bij jouw bereiding?

Deze 1–1,5 kg-vorm is geschikt wanneer je een grotere Goudse kaas wilt maken en je overige benodigdheden voldoende capaciteit hebben.

Een vorm voor ongeveer 500 gram is handig wanneer je liever kleine bereidingen maakt of verschillende recepten en kruidenvarianten naast elkaar wilt proberen.

Liever een kleiner formaat? Bekijk onze microgeperforeerde Gouda kaasvorm voor 500 gram.

Veelgestelde vragen

Hoeveel kaas kan ik hiermee maken?

De vorm is bedoeld voor een kaas van circa 1 tot 1,5 kg. De uiteindelijke opbrengst verschilt per recept, melksoort en vochtgehalte.

Heb ik een kaasdoek nodig?

Nee. De bereide wrongel kan rechtstreeks in de microgeperforeerde vorm worden gevuld.

Wordt de volger meegeleverd?

Ja, de passende volger hoort bij deze kaasvorm.

Is de vorm nieuw?

Nee. Het gaat om een gebruikte, gecontroleerde kaasvorm. Gebruikssporen kunnen aanwezig zijn. Reinig en ontsmet de onderdelen zorgvuldig voor het eerste gebruik.

Moet ik de kaas tijdens het persen keren?

Volg hiervoor je kaasrecept. Microperforatie vervangt het keren niet wanneer dit onderdeel is van het persschema.

Kan ik hiermee kruidenkaas maken?

Ja. Gebruik een passend recept voor Goudse kruidenkaas en volg de bereidingsinstructies van de gekozen kruiden.

Hoe lang moet mijn kaas rijpen?

Dat hangt af van je recept en de gewenste kaas. Stem temperatuur, luchtvochtigheid en verzorging daarop af. Het formaat van de vorm bepaalt geen vaste rijpingstijd.