Microgeperforeerde kaasvorm Gouda 500 gram met volger | Gebruikt

Microgeperforeerde Gouda kaasvorm 500 gram – klein kaasje, volop mogelijkheden

Je eigen Goudse kaas maken, in een overzichtelijk formaat en zonder kaasdoek. Met deze microgeperforeerde kaasvorm maak je een kleine kaas van ongeveer 500 gram.

Een prettig formaat om een recept uit te proberen, verschillende kruidenvarianten te maken of je kaasmaakvaardigheden verder te ontwikkelen. Van het vullen met wrongel tot het aansnijden na de rijping: je doorloopt het hele proces met je eigen kleine kaas.

De kaasvorm in het kort

*Het kaasgewicht is een richtwaarde. De uiteindelijke opbrengst hangt af van de melk, het recept, de wrongelbewerking en het vochtgehalte.

Wat maakt microperforatie zo praktisch?

De wand van deze vorm bevat veel kleine drainageopeningen. Tijdens het vormen en persen kan de wei daardoor weglopen.

Je vult de vorm rechtstreeks met de bereide wrongel. Een kaasdoek aanbrengen, gladtrekken en opnieuw om de kaas vouwen is bij deze vorm niet nodig.

De fijne perforaties kunnen een herkenbaar patroon op het kaasoppervlak achterlaten. Dat hoort bij dit type vorm.

Waarom een kleine Gouda maken?

Een kaas van ongeveer 500 gram is leuk wanneer je graag verschillende bereidingen probeert. Maak eerst een naturel kaas en gebruik een volgende bereiding om met kruiden of een andere passende startercultuur te experimenteren.

Gebruik je meerdere vormen, dan kun je één wrongelbereiding verdelen over verschillende kleine kazen. Zo maak je bijvoorbeeld een naturel variant en een kruidenkaas naast elkaar.

Noteer per kaas wat je hebt gedaan. Dat maakt het vergelijken na de rijping extra interessant en helpt je om een geslaagde bereiding te herhalen.

Van naturel Gouda naar je eigen kruidenkaas

Begin met een passend recept voor Goudse kaas. Heb je de basis onder de knie, dan kun je variëren met bijvoorbeeld komijn, fenegriek of peper.

Kies kruiden die geschikt zijn voor kaasbereiding en volg de bereidingsinstructies van het betreffende product. Voeg ze toe op het moment dat je recept of de kruideninstructie aangeeft.

Ontdek onze kaaskruiden voor zelfgemaakte kruidenkaas.

Wat heb je naast de kaasvorm nodig?

Combineer de vorm met de benodigdheden die bij jouw kaasrecept passen:

• Melk die geschikt is voor je gekozen kaasbereiding.
• Een passende startercultuur voor Goudse kaas.
• Stremsel volgens je recept.
• Een thermometer en gereedschap om de wrongel te snijden en te bewerken.
• Een passende kaaspers.
• Zout of een pekelbad en een geschikte plek voor het drogen en rijpen.

Controleer of de vorm inclusief volger binnen de beschikbare werkruimte van je pers past.

Zo gebruik je de microgeperforeerde kaasvorm

1. Reinig en ontsmet de vorm en volger zorgvuldig voor gebruik.
2. Maak en bewerk de wrongel volgens je gekozen kaasrecept.
3. Vul de vorm gelijkmatig met de wrongel, zonder kaasdoek.
4. Plaats de passende volger recht op de wrongel.
5. Zet de vorm stabiel en gecentreerd onder de kaaspers.
6. Bouw de persdruk op volgens het persschema van je recept.
7. Keer de kaas wanneer je recept dit voorschrijft.
8. Haal de kaas na het persen uit de vorm en volg je recept voor pekelen, drogen en rijpen.

Reinigen: houd de kleine openingen vrij

Maak de vorm en volger na gebruik schoon voordat wrongelresten indrogen. Controleer ook de fijne perforaties: achtergebleven resten kunnen de drainage belemmeren.

Gebruik reinigings- en ontsmettingsmiddelen die geschikt zijn voor kunststof materialen die met voedsel in contact komen. Volg de gebruiksaanwijzing voor dosering, contacttijd en naspoelen.

Laat de onderdelen goed drogen en bewaar ze schoon. Gebruik geen scherpe voorwerpen om de microperforaties uit te steken.

Veelgestelde vragen

Hoeveel kaas kan ik hiermee maken?

De vorm is bedoeld voor een kaas van circa 500 gram. Het uiteindelijke gewicht verschilt per bereiding en neemt tijdens het drogen en rijpen verder af.

Heb ik een kaasdoek nodig?

Nee. Bij deze microgeperforeerde vorm vul je de wrongel rechtstreeks in de vorm.

Moet ik de kaas nog keren?

Volg daarvoor je kaasrecept. Ook bij een microgeperforeerde vorm kan keren onderdeel zijn van het persschema.

Is de vorm nieuw?

Nee. Het gaat om een gebruikte, gecontroleerde kaasvorm. Gebruikssporen kunnen aanwezig zijn; de detailfoto geeft daar een indruk van.

Hoeveel melk heb ik nodig?

Dat hangt af van de opbrengst van je recept. Gebruik de aangegeven melkhoeveelheid en verwachte kaasopbrengst om je bereiding op dit formaat af te stemmen.

Koop je liever een nieuwe microgeperforeerde vorm?

Bekijk dan onze nieuwe microgeperforeerde CMT-kaasvorm en vergelijk de uitvoering en specificaties.