Kadova kaasmaaksets – van eerste kaas tot complete kaasuitrusting
Kadova kaasmaaksets: begin goed en groei verder
Wil je zelf kaas maken en direct werken met een goede kaasvorm? Of heb je de eerste kazen al gemaakt en zoek je materiaal waarmee je groter, nauwkeuriger en beter reproduceerbaar kunt werken?
In deze categorie vind je onze kaasmaaksets met Kadova kaasvormen. Van een eerste Gouda van ongeveer 450 gram tot grote kaaswielen, een Kadova broodvorm en sets waarmee je twee kazen tegelijk kunt maken.
Het verschil tussen de sets zit niet alleen in het kaasgewicht. Naarmate je verder gaat, worden ook de kaaspers, meetmogelijkheden en verdere uitrusting uitgebreider.
Kadova is meer dan alleen een andere kaasvorm. Het systeem werkt met een passend vormnet en volgernet en is gemaakt om steeds opnieuw te gebruiken. Daarom kun je bij HobbyKaas klein beginnen en binnen hetzelfde systeem doorgroeien naar grotere kaaswielen en een uitgebreidere kaasmaakuitrusting.
Welke Kadova kaasmaakset past bij jou?
| Set | Kaas | Pers | Past bij |
|---|---|---|---|
| Kadova startset + kaasboek | Ca. 450 g | Geen | Kennismaken, leren en cadeau geven |
| Kadova 450 g complete set | Ca. 450 g | Plateaupers | Klein beginnen met een complete persopstelling |
| Kadova Gouda 1 kg | Ca. 1 kg | Plateaupers | De veelzijdige middenmaat voor thuis |
| Kadova Gouda groot | Ca. 1,5–2,2 kg | Grote hefboompers | Grotere kaaswielen en langere rijping |
| Kadova broodvorm | Ca. 2–2,5 kg | Grote hefboompers | Een grote rechthoekige kaas |
| Kadova 2 × 1 kg | 2 × ca. 1 kg | Grote hefboompers | Twee kazen tegelijk maken en vergelijken |
Wat is een Kadova kaasvorm?
Bij veel traditionele kaasvormen wordt tijdens het persen gewerkt met een los kaasdoek. Kadova gebruikt hiervoor een ander systeem.
Aan de binnenzijde van de kaasvorm zit een passend vormnet. Ook de volger is voorzien van een eigen volgernet. De fijne openingen laten tijdens het persen wei ontsnappen en helpen bij het vormen van een strak en gelijkmatig kaasoppervlak.
Omdat de netten precies bij de vorm horen, heb je tijdens het normale persen geen traditioneel kaasdoek nodig.
- Goede afvoer van wei tijdens het persen.
- Geen plooien van een los kaasdoek.
- Strak en gelijkmatig kaasoppervlak.
- Uitneembaar vormnet en volgernet.
- Stevige, herbruikbare kaasvorm.
- Verschillende formaten en modellen binnen hetzelfde systeem.
Wil je alleen een kaasvorm aanschaffen? Bekijk dan onze losse Kadova kaasvormen.
Kadova is gemaakt om lang te gebruiken
Een Kadova kaasvorm is opgebouwd uit afzonderlijke onderdelen. De vorm, het vormnet, de volger en het volgernet kunnen uit elkaar worden genomen.
Dat is niet alleen handig bij het reinigen. Ook wanneer na veelvuldig gebruik bijvoorbeeld een vormnet of volgernet beschadigd raakt, hoef je niet automatisch een complete nieuwe kaasvorm te kopen.
Vormnetten, volgers en volgernetten kunnen afzonderlijk worden vervangen. Staat het onderdeel voor jouw Kadova nog niet in de webshop? Neem dan contact met ons op en vermeld welk Kadova-model je gebruikt.
Juist bij materiaal dat je jarenlang wilt gebruiken vinden we dit belangrijk. Een beschadigd net hoeft niet het einde van een verder goede kaasvorm te betekenen.
Kadova-tip: houd de volger recht tijdens het persen
De fijne Kadova-netten kunnen bij correct gebruik lang meegaan. Let tijdens het persen vooral op de positie van de volger.
Wanneer de volger scheef in de vorm komt te staan, kan het volgernet langs het vormnet of de harde rand van de kaasvorm schuren. Dat kan onnodige slijtage of beschadiging veroorzaken.
Controleer daarom iedere keer wanneer je de persdruk verhoogt of de volger nog netjes recht staat.
Let daarnaast op de vulhoogte van de vorm. Vul niet hoger dan het gedeelte waarvoor het vormnet bedoeld is.
Kadova-tip: draai je kaas voor een mooie afwerking
Na het persen kan aan de bovenzijde van de kaas nog een lichte overgang zichtbaar zijn op de plaats waar de volger heeft gezeten.
Haal de kaas na het persen voorzichtig uit de vorm, draai hem om en plaats hem nog ongeveer 20 minuten omgekeerd terug in de Kadova-vorm.
Hierdoor kan de overgang van de volger verder egaliseren en krijgt ook deze zijde van de kaas een mooie afwerking voordat de kaas naar het pekelbad gaat.
Juist bij Kadova hoort een strak gevormd kaaswiel bij de charme van het systeem. Even omdraaien aan het einde van het persproces kan de afwerking nog mooier maken.
Volg voor het eigenlijke persgewicht en de verschillende persstappen altijd het recept dat bij de kaas hoort. Meer persdruk is niet automatisch beter.
Lees meer over kaas persen en het gebruik van een kaaspers →
Kadova reinigen en onderhouden
Na het kaasmaken kun je vorm, vormnet, volger en volgernet uit elkaar nemen. Dat maakt het mogelijk om ook tussen de verschillende onderdelen goed schoon te maken.
Reinig de onderdelen bij voorkeur voordat resten van wrongel en kaas in de fijne mazen kunnen indrogen.
- Haal de onderdelen na gebruik voorzichtig uit elkaar.
- Laat wrongel- en kaasresten niet indrogen.
- Gebruik indien nodig een zachte borstel voor de fijne mazen.
- Behandel vormnet en volgernet voorzichtig.
- Laat alle onderdelen na het reinigen goed drogen voordat je ze opbergt.
Een schoon vormnet draineert goed en voorkomt dat oude kaasresten bij een volgende bereiding in contact komen met verse wrongel.
Begin je net? 450 gram is een mooi formaat
Je hoeft niet direct een grote hoeveelheid melk te verwerken om kennis te maken met Kadova.
Onze kleinste Kadova-sets zijn opgebouwd rond een vorm voor ongeveer 450 gram kaas. Daarmee kun je het hele proces leren: verzuren, stremmen, wrongel snijden, vormen, persen, pekelen, drogen, coaten en uiteindelijk rijpen.
Wil je vooral ontdekken en leren? Kies dan de Kadova 450 gram startset met het boek Kaas uit eigen keuken.
Wil je vanaf je eerste kaas met een vaste persopstelling werken? Kies dan de 450 gram uitvoering met compacte plateaupers.
Je werkt met hetzelfde Kadova-principe als bij de grotere modellen. Je begint alleen met minder melk en een kleiner kaaswiel.
1 kg: de veelzijdige middenmaat
Voor veel thuiskaasmakers is ongeveer 1 kg kaas een bijzonder praktisch formaat.
Je maakt een serieus Gouda-kaaswiel zonder direct de hoeveelheid melk van de grootste sets te hoeven verwerken. In combinatie met de compacte plateaupers krijg je bovendien een overzichtelijke persopstelling die thuis relatief weinig ruimte inneemt.
Daarom zien we de Kadova 1 kg-set als de allround uitvoering binnen deze productfamilie.
Wil je regelmatig één mooi kaaswiel maken zonder direct naar een grote hefboompers te gaan? Dan is dit een logische keuze.
Grotere kaaswielen: hier begint Next Level
Wil je grotere kaaswielen maken, dan ga je ook grotere hoeveelheden melk en wrongel verwerken. Langere rijping wordt bij deze formaten bovendien steeds interessanter.
Daarom combineren we de grotere Kadova-vormen in onze complete sets met een grote HobbyKaas hefboompers en uitgebreidere hulpmiddelen voor procescontrole.
Afhankelijk van de set kun je niet alleen temperatuur en tijd volgen, maar ook pH en pekelsterkte controleren.
Bekijk en vergelijk onze kaaspersen →
Niet omdat een grotere kaas automatisch beter is, maar omdat je steeds meer onderdelen van het proces bewust kunt meten, vergelijken en herhalen.
Rond, broodvorm of twee kazen tegelijk?
Groot rond Gouda-kaaswiel
Wil je een klassiek rond kaaswiel en experimenteren met langere rijping? Dan is de Kadova Gouda-set van ongeveer 1,5–2,2 kg de logische keuze.
Kadova broodvorm
Wil je juist een opvallende rechthoekige kaas van ongeveer 2–2,5 kg? Kies dan de broodvorm. Het formaat is bovendien prettig wanneer je de gerijpte kaas later in plakken of gelijkmatige stukken wilt snijden.
Twee kaaswielen van 1 kg
Wil je experimenteren? Dan is de 2 × 1 kg-set bijzonder interessant. Maak twee kazen uit dezelfde bereiding en snijd de eerste jong aan terwijl je de tweede langer laat rijpen. Of vergelijk bijvoorbeeld naturel met kruiden.
Van recept volgen naar je kaasproces begrijpen
Bij je eerste kaas werk je vooral met een recept, thermometer en klok. Naarmate je vaker kaas maakt, wordt het interessant om ook te begrijpen waarom een bereiding soms anders verloopt.
Daarom vind je in de uitgebreidere Kadova-sets onder andere hulpmiddelen voor digitale pH-meting en het controleren van het pekelbad.
Met pH-meting kun je de daadwerkelijke verzuring volgen. Met een pekelweger kun je controleren hoe sterk je kaaspekel is.
Wil je hier meer over leren? Bekijk onze informatie over pH meten bij kaas en pekel meten met een Baumé-meter.
Starterculturen voor Goudse kaas
Voor onze Gouda-gerichte Kadova-sets kiezen we een geschikte startercultuur als basis. Daarmee kun je gecontroleerd werken aan verzuring, structuur en smaakontwikkeling.
Naarmate je meer ervaring krijgt, kun je ook gaan experimenteren met andere starterculturen en verschillende rijpingsperioden.
Het is daarbij slim om niet alles tegelijk te veranderen. Maak eerst een kaas waarvan je het proces goed kent en verander daarna bewust één onderdeel. Zo kun je veel beter beoordelen wat een andere cultuur, werkwijze of rijpingsduur daadwerkelijk met je kaas doet.
Kwaliteit is geen luxe als je materiaal jarenlang gebruikt
Je kunt met eenvoudige hulpmiddelen prima leren hoe kaasmaken werkt. Daarom hebben we ook bewust betaalbare kaasmaaksets voor een eerste kennismaking.
Kadova is bedoeld voor iemand die een stap verder wil gaan of vanaf het begin liever investeert in materiaal dat steeds opnieuw gebruikt kan worden.
Een goede kaasvorm maakt niet automatisch een perfecte kaas. Een goede pers vervangt geen goed recept. En een pH-meter neemt geen beslissingen voor je.
Goed gereedschap helpt je wel om nauwkeuriger, consistenter en reproduceerbaarder te werken.
Het is gereedschap waarmee je kunt blijven leren: van je eerste kleine Gouda tot een groot kaaswiel dat maanden heeft liggen rijpen.
Welke Kadova-set moet ik kiezen?
- Ik wil eerst ontdekken of kaasmaken iets voor mij is: Kadova 450 g met kaasboek.
- Ik wil klein beginnen maar direct een pers gebruiken: Kadova 450 g met plateaupers.
- Ik wil regelmatig een serieus kaaswiel maken: Kadova 1 kg met plateaupers.
- Ik wil grotere ronde kazen maken en langer rijpen: Kadova Gouda 1,5–2,2 kg met grote pers.
- Ik wil een grote rechthoekige kaas: Kadova broodvorm 2–2,5 kg.
- Ik wil twee kazen tegelijk maken of verschillende rijpingen vergelijken: Kadova 2 × 1 kg.
Kadova geeft je de mogelijkheid om klein te beginnen en later binnen hetzelfde vormsysteem verder te groeien. Kies daarom vooral het kaasformaat en de uitrusting die passen bij hoe jij daadwerkelijk kaas wilt maken.
