Halal stremsel 30 ml – 220 IMCU microbieel stremsel met doseerspuit

Halal stremsel 30 ml – voor zelf halal kaas maken

Wil je zelf kaas maken en bewust kiezen voor halal-gecertificeerd stremsel? Dit vloeibare microbiële stremsel combineert een betrouwbare stremwerking met een duidelijke halal-positionering.

Het stremsel heeft een gestandaardiseerde stremkracht van 220 IMCU/ml en is geschikt voor onder andere Goudse kaas, halfharde kaas, harde kaas en verschillende zachte kazen.

De verpakking van 30 ml is ideaal voor thuisgebruik en wordt geleverd met een doseerspuit. Daarmee kun je kleine hoeveelheden veel nauwkeuriger afmeten dan met druppels of een gewone keukenlepel.

Hoeveel halal stremsel gebruik je?

Voor beginners houden we het bewust eenvoudig. Voor veel halfharde en harde kazen kun je als praktisch uitgangspunt gebruiken:

0,20 ml halal stremsel per liter melk.

Dit stremsel heeft een activiteit van 220 IMCU/ml. Met 0,20 ml voeg je daardoor ongeveer 44 IMCU melkstremmende activiteit per liter melk toe.

Let op: 0,20 ml/L is een praktisch uitgangspunt voor veel halfharde en harde kazen. De optimale hoeveelheid hangt af van de melk, het kaastype, de pH, temperatuur, calciumhuishouding en gewenste stremtijd. Bij sommige zachte en verse kazen wordt aanzienlijk minder stremsel gebruikt.

Inclusief doseerspuit – nauwkeurig doseren

Bij deze 30 ml verpakking wordt een doseerspuit meegeleverd. Dat is vooral handig omdat je bij kleine hoeveelheden melk maar weinig stremsel nodig hebt.

Maak je bijvoorbeeld kaas van 5 liter melk? Dan meet je bij 0,20 ml/L eenvoudig 1 ml stremsel af. Voor 10 liter gebruik je 2 ml.

Wat betekent 220 IMCU/ml?

IMCU staat voor International Milk-Clotting Units. Het is een internationale maat voor de melkstremmende activiteit van stremsel.

Dat is belangrijk omdat twee verschillende soorten stremsel per milliliter niet automatisch dezelfde stremkracht hebben.

Meer weten? Bekijk ons complete overzicht over stremsel, dosering en IMCU.

Wat maakt dit stremsel halal?

Bij kaas maken is stremsel een belangrijk aandachtspunt voor kaasmakers die volgens halal-richtlijnen willen werken. Traditioneel dierlijk lebstremsel is afkomstig uit de lebmaag van een dier. De halalstatus daarvan is afhankelijk van de herkomst en beoordeling van het betreffende stremsel.

Dit product is een halal-gecertificeerd microbieel stremsel. Daarmee kies je voor een product waarvan de halalstatus aantoonbaar is beoordeeld, in plaats van alleen uit te gaan van de algemene benaming ‘microbieel stremsel’.

Wil je andere soorten stremsel vergelijken? Bekijk dan ons microbieel stremsel of ons dierlijk lebstremsel.

Kun je met halal stremsel zelf halal kaas maken?

Dit halal-gecertificeerde stremsel is een goede basis wanneer je zelf kaas wilt maken en bewust halal ingrediënten wilt gebruiken.

Maar stremsel is niet het enige ingrediënt in kaas. Gebruik je daarnaast een startercultuur, kruiden, coating of andere toevoegingen? Controleer dan voor een volledig halal eindproduct ook de geschiktheid en halalstatus van alle overige ingrediënten en hulpmiddelen die je gebruikt.

Voor welke kaas kun je halal stremsel gebruiken?

Dit halal stremsel is breed inzetbaar en kan worden gebruikt bij verschillende kaasrecepten, waaronder:

• Goudse kaas
• Edammer
• kruidenkaas
• halfharde kaas
• harde kaas
• zachte kaas
• schimmelkaas
• geitenkaas
• schapenkaas
• verse kaas wanneer het recept stremsel gebruikt

Het stremsel kan worden gebruikt met koe-, geiten- en schapenmelk.

Wil je zelf beginnen? Bekijk ons stap-voor-stap recept voor Goudse kaas.

Zo gebruik je halal stremsel

1. Bereid en verwarm de melk volgens je kaasrecept.
2. Voeg de juiste startercultuur of het zuursel toe.
3. Laat de melk volgens het recept voorverzuren.
4. Voeg eventuele voorgeschreven toevoegingen toe.
5. Meet het stremsel nauwkeurig af met de meegeleverde doseerspuit.
6. Voeg het stremsel gelijkmatig aan de melk toe.
7. Roer rustig ongeveer één minuut om het stremsel goed te verdelen.
8. Breng de melk daarna volledig tot stilstand.
9. Laat de melk ongestoord stremmen.
10. Controleer of een stevige, snijdbare wrongel is ontstaan voordat je verdergaat.

Rauwe of gepasteuriseerde melk

Het halal stremsel kan worden gebruikt met zowel geschikte rauwe melk als gepasteuriseerde melk.

Bij gepasteuriseerde melk kan calciumchloride helpen bij een goede wrongelvorming.

Bij bepaalde halfharde en harde kaasbereidingen met rauwe melk kan salpeter voor kaasbereiding relevant zijn bij de beheersing van boterzuurgisting.

Wil je de verzuring nauwkeuriger volgen? Gebruik dan een pH-meter.

Bewaren van halal stremsel

Stremsel bevat actieve enzymen. Een goede bewaring helpt de activiteit zo goed mogelijk te behouden.

• Bewaar het stremsel koel en donker.
• Aanbevolen bewaartemperatuur: 4–8 °C.
• Sluit het flesje na gebruik direct goed af.
• Werk schoon met de doseerspuit.
• Plaats het stremsel na gebruik weer terug in de koelkast.

Productspecificaties halal stremsel 30 ml

Veelgestelde vragen over halal stremsel

Is dit stremsel halal?
Ja. Dit product wordt verkocht als halal-gecertificeerd microbieel stremsel.

Is microbieel stremsel automatisch halal?
Microbieel stremsel heeft geen traditionele dierlijke lebmaag als oorsprong. Voor klanten die zekerheid wensen over een specifiek product is een halal-certificering echter duidelijker dan alleen de productbenaming ‘microbieel’.

Hoeveel halal stremsel gebruik ik per liter melk?
Voor veel halfharde en harde kazen is 0,20 ml/L een praktisch uitgangspunt. Bij 220 IMCU/ml komt dat overeen met ongeveer 44 IMCU/L.

Hoeveel melk kan ik met 30 ml verwerken?
Bij 0,20 ml/L ongeveer 150 liter melk.

Wordt een doseerspuit meegeleverd?
Ja. Bij deze kleine verpakking wordt een doseerspuit meegeleverd om het stremsel nauwkeurig af te meten.

Kan ik hiermee Goudse kaas maken?
Ja. Dit stremsel is uitstekend toepasbaar bij Goudse en andere halfharde kazen.

Kan ik halal stremsel gebruiken voor geiten- en schapenkaas?
Ja. Het stremsel kan worden gebruikt met koe-, geiten- en schapenmelk.

Is mijn kaas automatisch halal wanneer ik dit stremsel gebruik?
Het stremsel zelf is halal-gecertificeerd. Voor de halalstatus van de uiteindelijke kaas moet je ook rekening houden met de overige ingrediënten en hulpmiddelen die je gebruikt.

معلومات بالعربية – منفحة حلال لصناعة الجبن

هذه منفحة ميكروبية حاصلة على شهادة حلال ومخصصة لصناعة الجبن. تبلغ قوة التخثير 220 IMCU لكل مل.

للكثير من أنواع الجبن نصف الصلب والصلب، يمكن استخدام 0.20 مل تقريبًا لكل لتر من الحليب كنقطة بداية عملية.

أمثلة على الجرعة:
5 لترات من الحليب = 1 مل
10 لترات من الحليب = 2 مل
25 لترًا من الحليب = 5 مل

تحتوي العبوة على 30 مل، وهي تكفي لحوالي 150 لترًا من الحليب عند استخدام جرعة 0.20 مل لكل لتر.

المنتج مناسب للاستخدام مع حليب الأبقار والماعز والأغنام، ويتم توفير محقنة قياس مع العبوة للمساعدة على قياس الكمية بدقة.

طريقة الاستخدام باختصار:
قم بتحضير الحليب حسب وصفة الجبن، ثم قِس كمية المنفحة المطلوبة بالمحقنة. أضفها إلى الحليب وحرّك بلطف لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اترك الحليب دون حركة حتى تتكون الخثرة.

الحفظ:
يُحفظ المنتج مغلقًا جيدًا في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة 4–8 درجات مئوية.

Verder met zelf kaas maken

Met goed stremsel heb je één belangrijke stap te pakken. De startercultuur, temperatuur, verzuring, wrongelbewerking, persing, pekeling en rijping bepalen samen het uiteindelijke resultaat.

• Alles over stremsel, dosering en IMCU
• Starterculturen en zuursels
• Startculturen voor Goudse kaas
• Calciumchloride voor kaasbereiding
• pH-meters voor kaas maken
• Complete kaasmaaksets