Microgeperforeerd rijpingspapier voor Coulommiers en Brie 30 × 30 cm | 10 stuks

Coulommierspapier – groot rijpingspapier van 30 × 30 cm

Een grotere zachte kaas vraagt om meer dan alleen een groter stuk gewoon papier. Dit professionele Coulommierspapier van 30 × 30 cm is speciaal ontwikkeld voor het inpakken en narijpen van Coulommiers, grotere Brie en andere zachte witschimmelkazen.

Het dubbel laagse papier beschermt de kwetsbare witte korst, maar sluit de kaas niet volledig luchtdicht af. De microperforaties ondersteunen een gecontroleerde uitwisseling van vocht en gassen, zodat de kaas na het inpakken verder kan rijpen.

Deze uitvoering: 10 grote vellen van 30 × 30 cm voor Coulommiers, grotere Brie en andere brede of hoge zachte witschimmelkazen.

Wat is Coulommiers?

Coulommiers is een Franse zachte witschimmelkaas die verwant is aan Brie en Camembert. Een Coulommiers is doorgaans breder en zwaarder dan een klassieke Camembert, maar compacter dan een volledig Brie-wiel.

Door het grotere formaat past deze kaas meestal niet goed in standaard Camembertpapier van 21 × 21 cm. Een vel van 30 × 30 cm geeft voldoende ruimte om de kaas volledig te omsluiten zonder hard op de kwetsbare korst te hoeven drukken.

Dit formaat is daarom ook interessant voor eigen zachte kaasvarianten die qua diameter of hoogte tussen een Camembert en een grote Brie in vallen.

Voor welke kazen is 30 × 30 cm geschikt?

Deze grote uitvoering is bedoeld voor kazen die niet netjes in de kleinere formaten passen.

• Coulommiers en Coulommiers-achtige kaas
• Grotere ronde of vierkante Brie
• Grote zachte geitenkaas met witschimmelkorst
• Brede of hoge boeren-Camembert
• Grote zachte kaas met een bloemige witte korst
• Eigen zachte kaassoorten waarvoor 24,5 × 24,5 cm te klein is

Voor een klassieke kleine Camembert is dit vel meestal onnodig groot. Kies daarvoor ons Camembertpapier van 21 × 21 cm.

Het papier is niet automatisch geschikt voor iedere schimmelkaas. Blauwe kaas en gewassenkorstkaas kunnen door hun andere vochtbalans een ander type verpakking nodig hebben.

Waarom speciaal rijpingspapier gebruiken?

Coulommiers en Brie blijven ook na het inpakken verder rijpen. De witte korst en het binnenste van de kaas veranderen daarbij voortdurend. Gewone huishoudfolie kan te veel vocht direct tegen de kaaskorst vasthouden.

• Ondersteunt het narijpen – de kaas wordt niet volledig luchtdicht afgesloten.
• Helpt de vochtbalans regelen – beperkt sterke uitdroging en overtollig oppervlaktevocht.
• Beschermt de korst – vermindert beschadiging tijdens bewaren en hanteren.
• Helpt de schimmelgroei beheersen – de witte korst kan compacter blijven.
• Ruim formaat – grotere kaas kan worden ingepakt zonder de korst samen te drukken.
• Professionele presentatie – geschikt voor bewaren, serveren of cadeau geven.

Gebruik het papier pas wanneer de witte schimmelkorst goed is gevormd en de kaas verpakt verder mag rijpen.

Dubbel laagse technische opbouw

Het Coulommierspapier bestaat uit twee materialen die samen één functionele kaasverpakking vormen:

• Ondoorzichtige OPP-laag – een sterke, flexibele polypropyleenfolie met microperforaties.
• Gebleekt kraftpapier – een papierlaag met een gewicht van 40 g/m².
• Lijmstroken – verbinden de beide lagen met elkaar.
• Plantaardige coating – vervangt de minerale paraffine uit de eerdere uitvoering.

OPP is niet hetzelfde als cellofaan. Het papier bevat een dunne kunststoflaag, maar de vernieuwde samenstelling bevat geen cellofaan en is volgens de fabrikant beter recyclebaar dan de eerdere uitvoering.

De juiste afvalstroom voor samengestelde voedselverpakkingen kan per gemeente verschillen. Raadpleeg hiervoor de plaatselijke afvalwijzer.

Zonder cellofaan en minerale paraffine

De materiaalsamenstelling van het rijpingspapier is vernieuwd. De huidige uitvoering bevat geen cellofaan. Ook de vroegere coating op basis van minerale paraffine is vervangen door een coating van plantaardige oorsprong.

Voor de ontwikkeling van deze nieuwe verpakking heeft de fabrikant interne testseries uitgevoerd en samengewerkt met producenten van boeren-Camembert.

• Zonder cellofaan
• Zonder minerale paraffine
• Coating van plantaardige oorsprong
• Beter recyclebaar dan de eerdere uitvoering
• Microperforaties voor zachte witschimmelkaas
• Geproduceerd in Frankrijk

Zo combineert het papier een professionele werking met een vernieuwde materiaalsamenstelling.

Waarom is 30 × 30 cm duidelijk duurder?

Dit Coulommierspapier heeft ongeveer 50% meer oppervlak dan een vel van 24,5 × 24,5 cm. Toch wordt het prijsverschil niet alleen veroorzaakt door de extra hoeveelheid materiaal.

De uitvoering van 30 × 30 cm wordt door de fabrikant als een afzonderlijk gespecialiseerd Coulommiersformaat geleverd. De inkoopprijs per vel ligt daardoor aanzienlijk hoger dan bij de kleinere Camembertformaten.

Wij houden de verkoopprijs zo redelijk mogelijk door het papier zelf in praktische verpakkingen van 10 vellen te verdelen. Je hoeft daardoor geen grote professionele verpakking aan te schaffen.

Heb je geen vel van 30 × 30 cm nodig? Kies dan altijd het kleinste formaat dat je kaas volledig en zonder spanning omsluit.

Welk formaat past bij jouw kaas?

Wil je een grote Brie maken? Bekijk dan ook onze grote Brie-ring met een diameter van 26 cm.

Wanneer pak je de kaas in?

Pak Coulommiers of Brie pas in wanneer de witte schimmelkorst goed over het oppervlak is verdeeld. De kaas moet niet kletsnat zijn en er mogen geen losse vochtdruppels op de korst liggen.

1. Controleer of de witte korst gelijkmatig is ontwikkeld.
2. Verwijder geen gezonde witte schimmel van het oppervlak.
3. Leg de kaas in het midden van het papier.
4. Vouw het papier voorzichtig rond de kaas zonder de korst hard in te drukken.
5. Leg de gevouwen delen aan de onderkant.
6. Laat de ingepakte kaas verder rijpen volgens het gebruikte recept.

Controleer de kaas regelmatig. Een sterk ammoniakachtige geur, een slijmerig oppervlak of veel vrij vocht kan wijzen op een te warme, te vochtige of te lange rijping.

Welke zijde hoort tegen de kaas?

Het Coulommierspapier bestaat uit gebleekt kraftpapier en een microgeperforeerde OPP-laag. Gebruik beide lagen samen en trek ze niet van elkaar los.

De papieren zijde met de plantaardige coating hoort tegen de kaas. De ondoorzichtige microgeperforeerde OPP-laag vormt de beschermende buitenzijde.

Gebruik ieder vel één keer. Na gebruik bevat het papier vocht, kaasresten en schimmelsporen en is het niet geschikt voor hergebruik.

Zelf Brie of andere witschimmelkaas maken?

Goed rijpingspapier vormt de laatste stap van het proces. Voor een mooie witte korst heb je daarnaast een geschikte kaasvorm, rijpingsmat en de juiste starter- en schimmelculturen nodig.

Bekijk onze complete kaasmaakset voor Brie of ontdek de verschillende culturen voor Brie, Camembert en andere schimmelkazen.

Voor alle hulpmiddelen rond drogen, keren en narijpen kun je terecht bij onze producten voor het rijpen van kaas.

Technische gegevens

Mijn advies

Kies dit formaat niet voor een gewone kleine Camembert; daarvoor is 21 × 21 cm voordeliger en gemakkelijker te vouwen. De kracht van 30 × 30 cm zit juist in de ruimte die het biedt aan een echte Coulommiers, grotere Brie of eigen zachte kaas met een ruim formaat.

Bij een grote en zachte kaas wil je tijdens het inpakken zo weinig mogelijk druk op de korst zetten. Met een ruim vel kun je de kaas rustig omsluiten en de hoeken netjes aan de onderzijde invouwen.

Twijfel je of 24,5 of 30 cm beter past? Geef ons de diameter en hoogte van je kaas door. Dan helpen we je graag de juiste maat kiezen.