Ricotta kaasvorm Ø 13,5 cm – uitlekmandje voor ricotta en verse kaas

Ricotta kaasvorm: uitlekken en vormen in één mandje

Met deze witte uitlekvorm voor ricotta en verse kaas geef je een zachte kaasmassa een ronde vorm terwijl overtollige wei wegloopt. De sleuven in de wand en bodem laten vocht ontsnappen. De licht taps toelopende vorm kan een herkenbaar mandpatroon op de kaas achterlaten.

De vorm heeft op basis van de opgegeven afmetingen een inhoud van circa 1,4 liter tot de rand. Hoeveel kaas je ermee maakt, hangt af van de kaassoort, het vochtgehalte en hoe ver je de wrongel laat uitlekken.

De diameter bovenin is 13,5 cm, onderin 12,5 cm en de hoogte 10,5 cm. De brede bovenrand heeft een totale diameter van 16,5 cm. Een handige vorm voor kaasbereidingen waarbij de massa vooral onder haar eigen gewicht uitlekt.

Waarvoor gebruik je deze kaasvorm?

• Ricotta: schep de opgevangen ricotta voorzichtig in de vorm en laat verder uitlekken tot de gewenste stevigheid. Lees het klassieke ricottarecept op Kaashobby voor de bereiding.
• Verse kaas en zachte geitenkaas: gebruik het mandje voor een uitlekbare kaasmassa die voldoende samenhang heeft om in de vorm te blijven.
• Primo sale: bij deze Italiaanse verse kaas worden vergelijkbare uitlekmandjes gebruikt om de wrongel te vormen, te keren en wei af te voeren. Volg een recept dat uitgaat van uitlekken zonder hoge persdruk.
• Feta-achtige kaas: geschikt als uitlekmandje bij recepten waarbij de wrongel onder haar eigen gewicht steviger wordt. De vorm geeft de kaas een ronde buitenkant; de bereiding en zoutmethode bepalen het eindresultaat.

Voor kaasbereidingen met zuursel vind je bij onze startculturen voor zachte en verse kaas passende mogelijkheden. De benodigde cultuur hangt af van je recept. Voor klassieke ricotta uit wei gebruik je een andere bereidingswijze dan voor een verse stremselkaas.

Zo gebruik je het uitlekmandje

1. Reinig de vorm vóór gebruik en bereid de kaas volgens je recept.
2. Plaats de vorm op een schone kaasmat met een opvangbak eronder, zodat wei ook via de bodem kan wegstromen.
3. Schep de ricotta of wrongel voorzichtig in de vorm. Laat overtollige vloeistof vooraf zo veel mogelijk achter.
4. Laat de massa uitlekken. Keer de kaas alleen wanneer het recept dit vraagt en de kaas voldoende samenhang heeft.
5. Haal de kaas voorzichtig uit de vorm zodra de gewenste stevigheid is bereikt.

Is de massa zo fijn dat deze door de sleuven loopt? Bekleed de vorm dan met een schone kaasdoek. Met een doek wordt het mandpatroon minder duidelijk. Volg voor temperatuur en uitlektijd je recept; laat verse zuivel bij langdurig koud uitlekken afgedekt in de koelkast staan.

Hoeveel kaas past erin?

De uiteindelijke hoeveelheid kaas hangt af van het recept, het vochtgehalte en hoe ver je de massa laat uitlekken. Dezelfde vorm kan daardoor verschillende kaasgewichten opleveren. We geven voor dit model geen vaste capaciteit in grammen op.

Houd bij het kiezen van een opvangbak of uitlekplek rekening met de totale randdiameter van 16,5 cm. De diameter van de opening bovenin is 13,5 cm; dat is dus een andere maat dan de totale breedte.

Gebruik deze vorm vooral voor uitlekken onder eigen gewicht. Voor stevig persen met een kaaspers kies je een daarvoor bedoelde kaasvorm voor halfharde of harde kaas met een passende volger.

Reinigen en opnieuw gebruiken

Spoel resten kaas en wei na gebruik zo snel mogelijk weg. Was de vorm met de hand met een geschikt afwasmiddel en reinig ook de sleuven en bodem zorgvuldig met een zachte borstel. Spoel goed na en laat volledig drogen.

Gebruik geen schurende middelen. Raadpleeg eventuele leveranciersinstructies voordat je de vorm in de vaatwasser doet, uitkookt of met heet water behandelt.

Stevige kwaliteit, gemaakt uit één stuk

Dit kaasmandje is vervaardigd uit één stuk, zonder lasjes of samengestelde verbindingen. De bodem, wanden en brede bovenrand vormen één geheel. Dat geeft het mandje een stevige constructie, prettig bij het vullen, uitlekken en uitnemen van je kaas.

Een kwalitatieve, herbruikbare vorm die bij zorgvuldig gebruik en reinigen lang meegaat. Zo kun je hem keer op keer gebruiken voor je eigen kaasbereidingen.