Professioneel Coulommiers- en briepapier 30 × 30 cm | Grootverpakking 1.000 vellen

Professioneel Coulommierspapier – pak van 1.000 vellen

Deze grootverpakking bevat 1.000 vellen professioneel rijpingspapier van 30 × 30 cm. Het ruime formaat is ontwikkeld voor Coulommiers, grotere Brie en andere zachte witschimmelkazen die niet goed in standaard Camembertpapier passen.

Het dubbel laagse papier beschermt de kwetsbare witte korst, maar sluit de kaas niet volledig luchtdicht af. De microperforaties ondersteunen een gecontroleerde uitwisseling van vocht en gassen tijdens het narijpen.

Geschikt voor: professionele en kleinschalige kaasmakerijen, boerderijwinkels, zorgboerderijen en producenten die regelmatig grotere zachte witschimmelkazen maken.

Speciaal voor Coulommiers en grotere Brie

Coulommiers is een Franse zachte witschimmelkaas die verwant is aan Brie en Camembert. Een Coulommiers is doorgaans breder en zwaarder dan een klassieke Camembert en vraagt daardoor om een ruimer vel.

• Coulommiers en Coulommiers-achtige kaas
• Grotere ronde of vierkante Brie
• Grote zachte geitenkaas met witschimmelkorst
• Brede of hoge boeren-Camembert
• Eigen zachte kaas waarvoor 24,5 × 24,5 cm te klein is

Voor een klassieke kleine Camembert is 30 × 30 cm meestal onnodig groot. Kies daarvoor het kleinere Camembertpapier van 21 × 21 cm.

Maak je zelf een grote Brie? Bekijk dan ook onze professionele Brie-ring met een diameter van 26 cm.

Waarom kiezen voor een grootverpakking?

Produceer je regelmatig Coulommiers, Brie of andere grote zachte kazen? Dan biedt een volledig pak van 1.000 vellen een duidelijk prijsvoordeel tegenover kleine consumentenverpakkingen.

• Lagere prijs per vel – aantrekkelijk bij structureel gebruik.
• Originele grootverpakking – geleverd als volledig pak van de fabrikant.
• Grote werkvoorraad – minder vaak opnieuw bestellen.
• Constante kwaliteit – alle vellen komen uit dezelfde productiepartij.
• Ruim professioneel formaat – voor grotere kazen en productieseries.

Bewaar het papier schoon, droog en beschermd tegen stof, vocht en sterke geuren.

Dubbel laagse technische opbouw

Het Coulommierspapier bestaat uit twee materialen die samen één functionele kaasverpakking vormen:

• Ondoorzichtige OPP-laag – flexibele polypropyleenfolie met microperforaties.
• Gebleekt kraftpapier – papierlaag met een gewicht van 40 g/m².
• Lijmstroken – verbinden de twee lagen met elkaar.
• Plantaardige coating – vervangt de minerale paraffine uit de eerdere uitvoering.

De microperforaties helpen de vocht- en gasuitwisseling tijdens het narijpen te regelen. De papierlaag ligt tegen de kaas en de OPP-laag vormt de beschermende buitenzijde.

Gebruik beide lagen altijd samen en trek ze niet van elkaar los.

Zonder cellofaan en minerale paraffine

De huidige uitvoering bevat geen cellofaan. Ook de vroegere coating op basis van minerale paraffine is vervangen door een coating van plantaardige oorsprong.

• Zonder cellofaan
• Zonder minerale paraffine
• Coating van plantaardige oorsprong
• Beter recyclebaar dan de eerdere uitvoering
• Microgeperforeerd voor zachte witschimmelkaas
• Geproduceerd in Frankrijk

Het papier bevat wel een dunne OPP-kunststoflaag. De juiste afvalstroom voor samengestelde voedselverpakkingen kan per gemeente verschillen.

Waarom is dit grootpak aanzienlijk duurder?

Een vel van 30 × 30 cm heeft ongeveer 50% meer oppervlak dan een vel van 24,5 × 24,5 cm. De prijsstijging wordt echter niet alleen veroorzaakt door de extra hoeveelheid materiaal.

De fabrikant levert 30 × 30 cm als een afzonderlijk gespecialiseerd Coulommiersformaat. De inkoopprijs per vel ligt daardoor aanzienlijk hoger dan bij de kleinere Camembertformaten.

HobbyKaas rekent op deze grootverpakking procentueel geen hogere marge. De hogere verkoopprijs wordt vooral veroorzaakt door het veel hogere inkooptarief van dit specifieke formaat.

Gebruik tijdens de rijping

Pak Coulommiers of Brie pas in wanneer de witte schimmelkorst goed over het oppervlak is verdeeld. De kaas moet niet kletsnat zijn en er mogen geen losse druppels op de korst liggen.

1. Controleer of de witte korst gelijkmatig is ontwikkeld.
2. Leg de kaas in het midden van het papier.
3. Vouw het papier voorzichtig rond de kaas.
4. Druk niet hard op de kwetsbare schimmelkorst.
5. Leg de gevouwen delen aan de onderkant.
6. Laat de ingepakte kaas verder rijpen volgens de gebruikte receptuur.

Gebruik ieder vel één keer. Na gebruik bevat het papier vocht, kaasresten en schimmelsporen en is het niet geschikt voor hergebruik.

Alles voor Brie en witschimmelkaas

Goed rijpingspapier is de laatste stap van een geslaagde bereiding. Voor een mooie witte korst zijn ook de juiste culturen, voldoende drainage en een beheerste rijping belangrijk.

Bekijk onze professionele culturen voor Brie, Camembert en andere schimmelkazen of ga aan de slag met de complete kaasmaakset voor Brie.

Voor hulpmiddelen rond drogen, keren en narijpen kun je terecht bij onze producten voor het rijpen van kaas.

Technische gegevens