Dierlijk stremsel 100 ml met doseer spuit

Dierlijk stremsel voor ambachtelijk kaasmaken

Dit dierlijk stremsel, ook wel lebstremsel genoemd, is een vloeibaar stremsel op basis van natuurlijke enzymen afkomstig uit de lebmaag van jonge herkauwers. Het wordt veel toegepast bij het maken van traditionele kazen en staat bekend om zijn stabiele werking en goede invloed op structuur en smaakontwikkeling.

Waarom kiezen voor deze 100 ml verpakking?

De 100 ml verpakking is ideaal voor kaasmakers die regelmatig kaas maken of grotere batches verwerken. Dankzij de meegeleverde doseerspuit kan het stremsel nauwkeurig worden afgemeten, waardoor consistente resultaten eenvoudig te herhalen zijn. Dit maakt het product geschikt voor zowel serieuze hobbyisten als kleinschalige ambachtelijke producenten.

Stremkracht en eigenschappen

Het stremsel heeft een stremkracht van 155 IMCU en wordt rechtstreeks aan de melk toegevoegd, zonder verdunning in water. De hoge enzymactiviteit zorgt voor een snelle en gelijkmatige stremming en een stevige, goed snijdbare wrongel.

Geschikt voor verschillende kazen

Dit dierlijk stremsel is breed inzetbaar en geschikt voor onder andere:

• Zachte kazen
• Halfharde kazen zoals Gouda en Edam
• Harde kazen
• Traditionele boerenkazen

Dosering

De aanbevolen dosering is afhankelijk van het type kaas:

• Harde en halfharde kaas: 0,25 ml stremsel per liter melk
• Zachte kaas: 0,05 ml stremsel per liter melk

Voor een stevige stremming bij harde kazen wordt geadviseerd de hogere dosering aan te houden.

Gebruik

Meet de juiste hoeveelheid stremsel af met de doseerspuit en voeg dit direct toe aan de melk volgens het gekozen kaasrecept. Roer rustig door en laat de melk daarna ongestoord staan totdat de stremming is voltooid. Snijd vervolgens de wrongel volgens recept.

Indien nodig kunnen calciumchloride en salpeter worden toegevoegd, afhankelijk van melksoort en kaastype.

Bewaaradvies

Bewaar het dierlijk stremsel koel en donker, bij voorkeur in de koelkast tussen 4 en 8 °C. Na opening goed afsluiten en binnen de houdbaarheidsdatum gebruiken voor een optimale werking.