Microgeperforeerd rijpingspapier voor Camembert 24,5 × 24,5 cm | 10 stuks

Camembertpapier 24,5 × 24,5 cm – voor grotere zachte kaas

Dit microgeperforeerde Camembertpapier is bedoeld voor een wat grotere of hogere Camembert, kleine tot middelgrote Brie en andere zachte witschimmelkazen die niet goed in een vel van 21 × 21 cm passen.

Het speciale dubbel laagse rijpingspapier beschermt de witte schimmelkorst, maar sluit de kaas niet volledig luchtdicht af. Hierdoor kan de kaas na het inpakken rustig verder rijpen en van binnen zachter en romiger worden.

Deze uitvoering: 10 vellen van 24,5 × 24,5 cm, bijzonder geschikt voor een stevige of hogere Camembert van ongeveer 3–4 cm hoog.

Waarom speciaal rijpingspapier gebruiken?

Camembert en Brie blijven ook na het inpakken verder rijpen. De witte korst en het binnenste van de kaas veranderen daarbij voortdurend. Gewone huishoudfolie kan te veel vocht direct tegen de kaaskorst vasthouden.

• Ondersteunt het narijpen – de kaas wordt niet volledig luchtdicht afgesloten.
• Helpt de vochtbalans regelen – beperkt sterke uitdroging en overtollig oppervlaktevocht.
• Beschermt de korst – vermindert beschadiging en direct contact met oppervlakken.
• Helpt de schimmelgroei beheersen – de witte korst kan compacter en gelijkmatiger blijven.
• Geeft een professionele uitstraling – geschikt voor bewaren, presenteren en cadeau geven.

Gebruik het papier wanneer de witte schimmelkorst goed is gevormd en de kaas verpakt verder mag rijpen.

Dubbel laagse technische opbouw

Het Camembertpapier bestaat uit twee verschillende materialen die samen één functionele kaasverpakking vormen:

• Ondoorzichtige OPP-laag – een sterke en flexibele polypropyleenfolie met microperforaties.
• Gebleekt kraftpapier – een papierlaag met een gewicht van 40 g/m².
• Lijmstroken – verbinden de verschillende lagen met elkaar.
• Plantaardige coating – vervangt de minerale paraffine uit de eerdere uitvoering.

OPP is niet hetzelfde als cellofaan. Het papier bevat nog wel een dunne kunststoflaag, maar is volgens de fabrikant ontwikkeld als een beter recyclebaar alternatief voor de eerdere uitvoering.

De juiste afvalstroom voor samengestelde voedselverpakkingen kan per gemeente verschillen. Controleer hiervoor de plaatselijke afvalwijzer.

Zonder cellofaan en minerale paraffine

De fabrikant heeft de materiaalsamenstelling van het Camembertpapier vernieuwd. De huidige uitvoering bevat geen cellofaan. Ook de vroegere coating op basis van minerale paraffine is vervangen door een coating van plantaardige oorsprong.

Voor de ontwikkeling van deze vernieuwde verpakking zijn interne testseries uitgevoerd. Ook kaasmakers die boeren-Camembert produceren, hebben aan praktijktests meegewerkt.

• Zonder cellofaan
• Zonder minerale paraffine
• Coating van plantaardige oorsprong
• Beter recyclebaar dan de eerdere uitvoering
• Getest met producenten van boeren-Camembert
• Geproduceerd in Frankrijk

Zo combineert het papier een professionele werking met een vernieuwde materiaalsamenstelling.

Microperforaties afgestemd op Camembert

De perforaties in de OPP-laag zijn volgens de fabrikant afgestemd op de rijping van boeren-Camembert. Ze maken een beperkte uitwisseling van vocht en gassen mogelijk.

Zo blijft de kaas beschermd zonder dezelfde afgesloten omgeving te creëren als bij gewone huishoudfolie. Dit helpt de vochtbalans tijdens het narijpen te beheersen en ondersteunt het behoud van een mooie witte korst.

Het papier vervangt geen goede rijpingstemperatuur en luchtvochtigheid. Ook na het inpakken moet de kaas regelmatig worden gecontroleerd.

Voor welke kazen is 24,5 × 24,5 cm geschikt?

Deze middelgrote uitvoering geeft meer ruimte dan het klassieke formaat van 21 × 21 cm. Het papier is daardoor geschikt voor kazen die wat hoger, breder of zwaarder zijn.

• Grotere of hogere Camembert
• Camembert van ongeveer 3–4 cm hoog
• Kleine tot middelgrote Brie
• Kleine Coulommiers-achtige kaas
• Zachte geitenkaas met een witte korst
• Andere zachte kaas met een bloemige witschimmelkorst

Het papier is niet automatisch geschikt voor iedere soort schimmelkaas. Blauwe kaas en gewassenkorstkaas kunnen door hun andere vochtbalans een ander type verpakking nodig hebben.

Bekijk ook onze culturen voor Brie, Camembert en andere schimmelkazen.

Welk formaat heb je nodig?

Het papier moet de kaas volledig kunnen omsluiten en aan de onderzijde netjes kunnen worden dichtgevouwen.

Voor een klassieke Camembert kun je het papier combineren met onze authentieke houten Camembertdoosjes.

Wanneer pak je de kaas in?

Pak de kaas pas in wanneer de witte schimmelkorst goed over het oppervlak is verdeeld. Bij Camembert en Brie is dat meestal het moment waarop de kaas vrijwel volledig wit is geworden.

1. Controleer of de witte korst gelijkmatig is ontwikkeld.
2. Zorg dat er geen losse druppels of overmatig vocht op de kaas liggen.
3. Leg de kaas in het midden van het vel.
4. Vouw het papier voorzichtig rond de kaas zonder de korst hard in te drukken.
5. Leg de gevouwen delen aan de onderkant.
6. Laat de ingepakte kaas verder rijpen volgens het gebruikte recept.

Een sterk ammoniakachtige geur, slijmerig oppervlak of veel vrij vocht kan wijzen op een te warme, te vochtige of te lange rijping.

Welke zijde hoort tegen de kaas?

Het Camembertpapier bestaat uit een laag gebleekt kraftpapier en een microgeperforeerde OPP-laag. Gebruik beide lagen samen en trek ze niet van elkaar los.

De papieren zijde met de plantaardige coating hoort tegen de kaas. De ondoorzichtige microgeperforeerde OPP-laag vormt de beschermende buitenzijde.

Gebruik ieder vel slechts één keer. Na gebruik bevat het papier vocht, kaasresten en schimmelsporen en is het niet geschikt voor hergebruik.

Zelf Camembert of Brie maken?

Goed rijpingspapier vormt de laatste stap van het proces. Voor een mooie witte korst heb je daarnaast een geschikte kaasvorm, rijpingsmat en de juiste combinatie van starter- en schimmelculturen nodig.

Bekijk onze producten voor het maken van Camembert of ga direct aan de slag met de complete kaasmaakset voor Brie.

Laat de kaas vóór het inpakken altijd voldoende uitlekken en drogen. Bekijk hiervoor onze producten voor het rijpen van kaas.

Technische gegevens

Mijn advies

Deze maat is naar mijn mening de prettigste keuze wanneer een vel van 21 × 21 cm nét te klein wordt. Je hebt meer ruimte om een hogere Camembert of kleine Brie netjes in te pakken, zonder meteen naar het veel grotere formaat van 30 × 30 cm te hoeven gaan.

Een iets ruimer vel vouwt bovendien gemakkelijker rond een zachte kaas. Dat verkleint de kans dat je tijdens het inpakken te veel druk op de kwetsbare witte korst uitoefent.

Twijfel je welk formaat bij jouw kaasvorm past? Neem gerust contact op met HobbyKaas. Met de diameter en hoogte van je kaas kunnen we je gericht adviseren.