Beaugel 8 complete kaasmix voor Tommette en Petit Gouda – 25 liter
- Koop 5 voor €9,00 per stuk en bespaar 3%
- Koop 10 voor €8,00 per stuk en bespaar 14%
- Snelle levering: Verzending binnen 24 uur op werkdagen
- De beste kwaliteit
- Altijd Kaastastisch!
- 2 dagen
Beaugel 8: alles-in-één kaasmix voor Tommette en Petit Gouda
Beaugel 8 is een complete kaasmix van de Franse producent Coquard. De tube bevat stremsel, melkzuurculturen en rijpingsculturen. Je hoeft deze onderdelen dus niet afzonderlijk aan de melk toe te voegen.
De mix is ontwikkeld voor kleine producties van Tommette, Tomme-achtige kaas en kleine Goudse kaas. Afhankelijk van je werkwijze kun je kiezen voor een rustieke, aromatische Tommette of een mildere kaas waarbij de wrongel wordt gewassen en licht wordt geperst.
Inhoud: één tube voor 25 liter melk.
Waarom kiezen voor Beaugel 8?
- Complete kaasmix – bevat stremsel, melkzuurculturen en rijpingsculturen.
- Eenvoudig in gebruik – je voegt één zorgvuldig samengestelde mix toe.
- Voor 25 liter melk – geschikt voor meerdere kleine kazen of één grotere bereiding.
- Twee kaasstijlen – geschikt voor zowel rustieke Tommette als kleine Goudse kaas.
- Met rijpingsculturen – ontwikkeld voor smaak- en korstontwikkeling tijdens de rijping.
- Franse samenstelling – geproduceerd door kaasspecialist Ets. Coquard.
Welke kaas kun je maken?
Beaugel 8 is vooral bedoeld voor kleine, gerijpte kazen. Het gekozen recept en de bewerking van de wrongel bepalen uiteindelijk het karakter van de kaas.
- Tommette en kleine Tomme-achtige kaas
- Petit Gouda en kleine Goudse kaas
- Rustieke boerenkaas
- Kleine halfharde kaas
- Reblochon-achtige kaas
- Vacherin-achtige zachte kaas
Goed om te weten: beschermde kaasnamen zoals Reblochon verwijzen naar kazen met een vastgelegde herkomst en productiemethode. Thuis maak je hiermee een kaas in een vergelijkbare stijl, geen originele beschermde kaas.
Smaakprofiel
| Romige smaak | ★★★★☆ |
| Rustiek kaaskarakter | ★★★★☆ |
| Aromaontwikkeling tijdens rijping | ★★★★☆ |
| Geschikt voor korte rijping | ★★★★☆ |
| Geschikt voor beginners | ★★★★★ |
| Moeilijkheidsgraad | ★★☆☆☆ |
De uiteindelijke smaak en structuur worden ook bepaald door de melk, wrongelbewerking, persdruk, zout, vochtgehalte en rijpingsomstandigheden.
Tommette of kleine Goudse kaas?
Voor een Tommette-achtige kaas wordt de wrongel doorgaans beperkt bewerkt en niet of slechts licht geperst. Hierdoor blijft de kaas wat vochtiger en ontstaat tijdens de rijping een soepelere, rustieke kaas met meer uitgesproken karakter.
Voor een kleine Goudse kaas kan de wrongel worden gewassen en licht worden geperst. Door een deel van de wei te vervangen door warm water blijft er minder lactose in de wrongel achter. Dit helpt bij het ontwikkelen van een mildere en minder zure smaak.
Meer lezen over wrongel wassen, persen en rijpen? Bekijk ons uitgebreide recept voor Goudse kaas.
Dosering en gebruik
Dosering: één complete tube Beaugel 8 voor 25 liter melk.
- Breng de melk op de temperatuur die in het gebruikte Beaugel-recept staat.
- Voeg de inhoud van de tube gelijkmatig aan de melk toe.
- Meng rustig en zorgvuldig door de melk.
- Laat de melk volgens het recept verzuren en stremmen.
- Snijd, bewerk en vorm de wrongel volgens de gewenste kaasstijl.
- Pekel, droog en rijp de kaas onder passende omstandigheden.
Let op bij opdelen: Beaugel 8 bevat verschillende ingrediënten in één tube. Gebruik voor het meest betrouwbare resultaat de volledige tube voor 25 liter melk. Het droog opdelen van de inhoud kan een ongelijke verdeling van stremsel en culturen geven.
Gebruik geen extra stremsel of losse startercultuur, tenzij een getest recept dat uitdrukkelijk voorschrijft: deze onderdelen zitten al in Beaugel 8.
Pekelen en rijpen
Na het vormen wordt de kaas gezouten of gepekeld. De juiste pekelduur hangt af van het gewicht, de vorm en het gebruikte recept. Gebruik daarom geen vaste pekeltijd voor iedere kaas.
Laat de kaas vervolgens rijpen bij een passende temperatuur en luchtvochtigheid. Controleer de kaas regelmatig en keer hem tijdens de rijping. Voor een jonge kaas kan na enkele weken al resultaat zichtbaar zijn; voor een voller aroma is een langere rijping meestal interessanter.
Lees voor het maken en onderhouden van de pekel onze uitleg over pekelbad maken voor kaas. Wil je een gesloten korst, bekijk dan ook onze kaascoatings.
Bewaren
Bewaar Beaugel 8 bij voorkeur in de vriezer. Bij correcte diepgevroren opslag blijft de droge mix langdurig stabiel. Kortere bewaring in een goed gekoelde koelkast is mogelijk, maar volg altijd de houdbaarheidsdatum en bewaarinstructie op de verpakking.
Bescherm de tube tegen warmte en vocht. Haal hem pas vlak voor gebruik uit de koeling en verwerk de inhoud met schoon en droog materiaal.
Na ontvangst: leg Beaugel 8 zo snel mogelijk terug in de koelkast of vriezer.
Technische gegevens Beaugel 8
| Product | Beaugel 8 |
| Producent | Ets. Coquard |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Productsoort | Complete droge kaasmix |
| Samenstelling | Stremsel, melkzuurculturen en rijpingsculturen |
| Dosering | 1 tube per 25 liter melk |
| Geschikte kaastypen | Tommette, Tomme-achtige kaas en Petit Gouda |
| Vorm | Droge mix in tube |
| Artikelnummer producent | 001GDC |
Mijn advies
Beaugel 8 is een mooie keuze wanneer je zelf een gerijpte kaas wilt maken zonder meerdere culturen en stremsel afzonderlijk te hoeven doseren. Vooral voor een eerste Tommette is de complete samenstelling erg praktisch.
Wil je juist maximale controle over de verzuring, het stremsel en de smaakontwikkeling? Kies dan voor losse starterculturen voor perskaas in combinatie met afzonderlijk stremsel.
Meer achtergrond over zelf kaas maken en verschillende kaasstijlen vind je ook op KaasHobby.nl.
| DVS: | Ja , complete cultuur en stremsel mix |
| Geschikt voor door enten: | nee |
| Dosering per 100 liter: | 4 Buisjes, net geen half buisje per 10 liter |
| Type startcultuur: | Compleet, inclusief start, rijping en schimmel |
| Inhoud verpakking: | 1x Buisje voor 25 liter melk |
| Te bereiden zuivel soorten: | Tommette, Tomme-achtige kaas en Petit Gouda |
| Technische data aanwezig: | Nee |
| Mesofiel of thermofiel: | Niet afzonderlijk gespecificeerd door producent |
| CO₂-vorming: | Niet gespecificeerd door producent |
| Aromavorming: | Ja, door rijpingsculturen |
| Opslagtemperatuur: | -18 °C of kouder |
| Ongekoeld vervoeren mogelijk?: | Ja 15 dagen |
Help ons en andere klanten door het schrijven van een review
